Laut Dr. Steven Gundry, Spezialist für Regenerative Medizin, Herzchirurg und Gründer des Center for Regenerative Medicine (USA), haben die nährstoffreichsten Gemüsesorten zwei Hauptmerkmale: einen hohen Polyphenolgehalt und einen bitteren Geschmack. Die darin enthaltenen Verbindungen nähren das Darmmikrobiom, helfen Entzündungen zu reduzieren und verbessern die kognitiven Fähigkeiten.
Hier sind die gesündesten Gemüsesorten und Pilze, die Dr. Steven selbst jedem zum täglichen Verzehr empfiehlt.
Bitteres Gemüse hilft oft, Entzündungen zu reduzieren, die Immunität zu stärken und die Wahrnehmung zu verbessern.
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Kreuzblütlergemüse
Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Weißkohl, Rucola, Rapini – das sind Kreuzblütlergemüse, die als „Superhelden des Darms“ gelten.
Sie spielen eine Rolle bei der Förderung der Produktion von Postbiotika – einem Nebenprodukt der bakteriellen Fermentation, das zur Regulierung der Immunität beiträgt. Sie sind außerdem gut für die mitochondriale Funktion, die dazu beiträgt, Energie aus der Nahrung in nutzbare Energie für die Zellen umzuwandeln.
Darüber hinaus sind diese Gemüsesorten reich an Schwefelverbindungen, die die Gefäßgesundheit unterstützen.
„Ich zerkleinere Kreuzblütlergemüse vor dem Kochen immer, um Myrosinase zu aktivieren, ein Enzym, das ihre krebshemmenden Eigenschaften verstärkt“, sagt Dr. Steven.
Artischocke
Artischocken sind ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Ernährung und enthalten viel Inulin, einen präbiotischen Ballaststoff, der nützliche Darmbakterien ernährt. Artischocken sind nicht nur kalorien- und fettarm, sondern auch reich an Kalium, Vitamin C, Magnesium und Folsäure.
„Werfen Sie die Stiele beim Verzehr von Artischocken nicht weg, denn sie enthalten die meisten Ballaststoffe. Entfernen Sie einfach die harte Außenhaut. Artischocken können gedämpft, gebraten oder roh gegessen werden, um den maximalen Nutzen zu erzielen“, fügte Dr. Steven hinzu.
Vermeiden Sie den Verzehr großer Mengen gekochter Karotten und Rüben, da diese den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen.
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Einige andere Gemüsesorten
Nicht jedes Gemüse hat den gleichen Nährwert. Radieschen, Zwiebeln, Knoblauch und Maniok enthalten besonders wenig Zucker und viel Präbiotika, die die Darmbakterien ernähren. Weitere gesunde Optionen sind Steckrüben, Speiserüben, violette Süßkartoffeln und Yamswurzeln.
Beachten Sie, dass Sie den Verzehr von zu vielen gekochten Karotten und Rüben vermeiden sollten, da diese sonst viel natürlichen Zucker freisetzen, der den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen kann.
Shiitake-Pilze
Shiitake-Pilze enthalten Beta-Glucan, ein Polysaccharid, das den Cholesterinspiegel senkt, die Darmgesundheit unterstützt und die Immunität stärkt.
„Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie rohe Pilze essen, da einige gefährliche, sogar lebensbedrohliche Giftstoffe enthalten können“, betonte Dr. Steven.
Quelle: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-ra-loai-rau-cu-lanh-manh-nen-an-hang-ngay-185250428161119325.htm
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