Anmerkung der Redaktion: Straßenbier ist längst nicht nur für die Einwohner Hanois , sondern auch für Provinzen und Städte des ganzen Landes ein kulturelles Merkmal. Vertraut ist den Menschen nicht nur das Bier, sondern auch der raue grüne Glasbecher, in dem das Bier über die Jahre gelagert wurde. Im Laufe der Zeit sind viele verschiedene Krugarten entstanden, doch der handgefertigte Glasbecher kann ihn bis heute nicht ersetzen. Die Serie „Hinter dem legendären Bierbecher“ stellt den Lesern ein traditionelles Handwerksprodukt sowie die Lebens- und Karrieregeschichten der Menschen vor, die diesen seit zwei Jahrhunderten beliebten Bierbecher hergestellt haben.

Die Einwohner von Hanoi trinken Fassbier aus einem rauen, mintgrünen Glasbecher mit sprudelnden Blasen im Inneren. Der Becher ist billig und zerbrechlich, aber es gibt kein schöneres oder moderneres Produkt, das seinen Platz jahrzehntelang ersetzen könnte, insbesondere in Fassbierläden am Straßenrand .

Unersetzlich

Viele Menschen behaupten mutig, dass in über 90 % der Fassbierläden in Hanoi dieser Glasbecher noch immer täglich verwendet wird.

Herr Nguyen Ngoc Lan, 56 Jahre alt, Inhaber eines über zehn Jahre alten Fassbierladens in der Hoang Hoa Tham Straße, nahe dem Eingang der Hanoi Beer Factory, bestätigte dies. Herr Lan bekräftigte, dass die Menschen beim Genuss von Fassbier an diesen traditionellen Becher denken, nicht an einen Henkelbecher oder einen weißen Glasbecher. Es sei die Kultur und Gewohnheit der Hanoi-Bewohner.

Beim Einschenken in diesen Becher sorgt die raue Glasschicht im Inneren dafür, dass der Schaum länger hält als in einem schlichten weißen Glasbecher. Der Bierbecher sieht dadurch besonders schön und attraktiv aus. Ein schlichter weißer Glasbecher hat weniger Schaum und der Schaum löst sich schnell auf. Er sieht aus wie ein Glas Eistee.

Herr Nguyen Ngoc Lan, Besitzer eines Fassbierladens in der Hoang Hoa Tham Straße, bestätigte, dass Fassbier im wahren Hanoi-Stil aus dem richtigen mintgrünen Glasbecher mit ausgestellter Öffnung getrunken werden müsse.

Herr Lan verriet, dass er sogar von einer Bierbar wusste, die ähnliche Becher speziell angefertigt hatte, allerdings mit einer raueren Innenseite, um mehr Bierschaum aufzunehmen. Er selbst fand jedoch, dass die Rauheit des Originalbechers genau richtig war. Wäre der Becher zu rau, wäre er schwer zu reinigen und könnte beim Waschen leicht die Hände zerkratzen.

Der Ladenbesitzer erklärte, dass er im kleinen Maßstab immer mehrere hundert Glasbecher auf Lager habe und etwa jeden Monat etwa 100 neue hinzukämen, weil sie kaputtgingen oder abgenutzt seien. „Dieser Becher kostet zwar nur etwa 9.000 VND pro Becher, aber da er aus normalem Qualitätsglas besteht, splittert er manchmal und muss ersetzt werden. Daher ist er nicht günstiger als viele andere Glasbecher. Aber er ist wie ein Kulturgut, unersetzlich.“

Er erinnert sich noch gut an eine Erinnerung mit diesem grünen Glasbecher. Vor ein paar Jahren kamen vier Amerikaner an die Bar, um Bier zu trinken. Ein Mann aus der Gruppe sah den schlichten, aber interessanten Becher und rief seine Freunde an, um ihn zu zeigen. „Ich weiß nicht, was sie zueinander sagten, aber sie schienen neugierig zu sein. Dann baten sie mich, ihnen zehn davon zu verkaufen, damit sie sie als Souvenirs mit nach Hause nehmen konnten.“

Herr Lan sagte, dass 99 % der alten Bierbars, die sich wie seine auf die ältere Generation der Hanoier spezialisiert haben, wahrscheinlich hellblaue Biergläser mit ausgestellter Öffnung verwenden. Moderne Bars, in denen die Gäste in klimatisierten Räumen sitzen, trinken oft weiße Krüge für Dosen- oder Flaschenbier. Doch Bierkenner, insbesondere die ältere Generation, möchten immer das Gefühl erleben, Fassbier aus diesem rauen Glas zu trinken.

Für eine typische Trinkparty in Hanoi reichen ein paar Gläser Fassbier und ein Teller gebratener Tofu.

Enthält Erinnerungen

In einer anderen großen und belebten Straße von Hanoi mit moderneren Farben erzählte uns der 62-jährige Herr Nguyen Manh Lam, Besitzer der Bierhandlung Lam Gia in der Nguyen Trai Straße (Thanh Xuan), während er seinen Mitarbeitern Anweisungen gab, dass er seit der Eröffnung der Werkstatt nur noch diesen hellblauen Bierbecher aus Glas verwendet habe.

Herr Lam sagte humorvoll: „Bevor ich eine Bierbar besaß, war ich Biertrinker. Die Entscheidung, diesen Becher zu benutzen, ist nicht meine Entscheidung, sondern … die Entscheidung der Kultur. Es gibt keinen anderen Weg …“

Mit einer Fläche von mehreren hundert Metern, einer Kapazität von fast 100 Tischen gleichzeitig und einem täglichen Bierkonsum von 12 bis 18 Fässern hat das Restaurant Lam Gia ständig Tausende von Biergläsern in den Regalen. Herr Lam bestätigte: „Alle Hanoi-Fassbierläden, selbst solche, die Hanoi-Fassbier imitieren, verwenden diese Art von Glas für den Verkauf ihrer Produkte. Flaschenbierläden können ein schöneres, klares, weißes Glas verwenden. Aber wenn es um Hanoi-Fassbier geht, ist diese Art von Glas die Standardart.“

Der Vorteil ist, dass die Innenseite des Bechers rau ist und die Außenseite Rillen hat, sodass sie beim Stapeln nicht zusammenkleben. Auch der Bierschaum bleibt in diesem Becher besser haften. Schon das Anfassen und Betrachten des Bechers macht den Biergeschmack deutlich besser.

Die Tassen werden gewaschen und getrocknet, um sie den Kunden zu servieren.

Herr Lam erzählte, dass er schon viele Orte besucht habe, aber vielleicht nur die Hanoier diesen Bierbecher benutzen. Fassbier gibt es überall, aber den blauen Glasbecher gibt es wohl nur in Hanoi. Seine Bekannten aus Ho-Chi-Minh-Stadt müssen bei ihren Besuchen in Hanoi Dutzende von Bechern kaufen, um ordentlich Fassbier trinken zu können. Viele Kunden, die in seinem Laden Fassbier kaufen, hinterlegen oft Geld, um sich einen Becher für zu Hause auszuleihen.

Er erzählte sogar, dass er einem Kunden, der in Ha Giang Fassbier bestellte, Dutzende Becher bringen musste, „damit es nicht komisch aussah“. „Hanoi Fassbier aus einem weißen Becher oder einer Schüssel zu trinken, ist … komisch. Wer gut servieren will, muss Becher mitbringen, wenn er Bier bringt.“

Er sagte, egal welches Glas man trinkt, das Bier ist immer dasselbe, aber was den Menschen ein besseres Gefühl gibt, ist der Geist, die Emotion. Manchmal enthält das Glas auch Erinnerungen, Erinnerungen an eine Zeit, als das Trinken eines Glases Bier ein Luxus war, etwas sehr Kostbares.

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