Chris und Steph sind zwei Touristen aus Kanada, die eine Weltreise unternehmen. Sie betreiben einen YouTube-Kanal mit über 255.000 Abonnenten, auf dem sie einzigartige kulinarische Erlebnisse in verschiedenen Ländern dokumentieren.
In Vietnam bereiste das Paar Hue, Da Nang, Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt, um die lokalen Spezialitäten zu entdecken und zu genießen. Beide berichteten, dass sie in Hue von vielen Streetfood-Gerichten überrascht waren, die durch ihre Einzigartigkeit und Frische bestachen, darunter Hühnerreis, gepresste Reiskuchen, saure Garnelenröllchen, Wasserfarnkuchen und Nam-Kuchen. Am meisten beeindruckte sie jedoch die Nam-Pho-Nudelsuppe.
Sie genießen diese lokale Spezialität in einem kleinen, beliebten Restaurant in der Pho Duc Chinh Straße in Hue . Das Restaurant ist auch für sein Banh Beo Nam Loc bekannt.
Kaum waren sie eingetreten, wurden die Kanadier vom Besitzer herzlich begrüßt. Sie staunten nicht schlecht, als sie zwei Töpfe mit dicken, heißen, leuchtend orange-roten Nudeln direkt vor der Tür sahen.
Der Besitzer schöpft die Nudeln in eine große Schüssel und fügt Garnelen, Fleisch, knusprig gebratene Schweinehaut und einige gebratene Zwiebeln hinzu.
„Dies ist ein ganz besonderes Nudelgericht aus Hue, nicht nur wegen seiner Farbe, sondern auch wegen der Zutaten: Knochenbrühe, kombiniert mit Garnelen und Krabben. Das Gericht hat eine dicke, klebrige Konsistenz, wie eine Suppe“, erklärte Steph.
Während sie das Gericht genoss, war die Touristin von dem einzigartigen Geschmack begeistert. Die Nudeln waren bissfest, zergingen aber auf der Zunge, und die Soße war reichhaltig. Steph meinte, das Gericht würde mit Chilisauce und frischen Chilischoten „ein wahres Geschmacksfeuerwerk entfachen“. Sie lobte den Restaurantbesitzer immer wieder für das köstliche Essen.
Nam Pho Nudelsuppe ist ein traditionelles Gericht aus dem Dorf Nam Pho in Hue. Obwohl das Gericht einfach ist, wird es mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit zubereitet, insbesondere die Nudelherstellung.
Die Nudeln werden aus Reismehl und Tapiokamehl im richtigen Verhältnis zubereitet. Anders als andere Nudelsorten werden Nam Pho-Nudeln nicht geknetet und geschnitten, sondern gedämpft. Sie sind kürzer als übliche Nudeln und haben eine weiche, aber nicht matschige Konsistenz. Der Koch muss die Nudeln so lange beobachten, bis sie undurchsichtig weiß werden, leicht andicken und einen leichten Biss haben. Dann werden sie herausgenommen und mit klarem Wasser abgespült.
Die Brühe besteht aus Knochen- und Garnelenbrühe. Heutzutage fügen viele Lokale Krabbenfleisch, mageres Hackfleisch und Krabbenrogen hinzu. Die Nudelsuppe aus dem Dorf Nam Pho soll besonders lecker sein, da die Brühe mit Garnelen und Krabben aus der Sam- und der Chuon-Lagune zubereitet wird, die für ihr festes Fleisch und ihre süßliche Brühe bekannt sind.
Die Suppe riecht nicht fischig, da der Geruch durch die Knochenbrühe neutralisiert wird. Die Füllung besteht aus gehackten Garnelen und Schweinefleisch, verfeinert mit Gewürzen wie Pfeffer, Fischsauce und Frühlingszwiebeln. Wer mag, kann beim Genießen noch etwas Chili hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Mittlerweile wird Nam Pho Nudelsuppe überall in Hue verkauft und hat sich zu einem beliebten Gericht entwickelt, das auch Touristen anzieht.
Quelle: https://vietnamnet.vn/dac-san-gia-20-000-dong-o-hue-khien-khach-tay-thot-len-bung-no-huong-vi-2464598.html
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