Es gibt eine Hypothese, dass der Name Bun Suong – Tra Vinh -Spezialität von der Form des Garnelenkuchens in diesem einzigartigen Gericht stammt, der durch Dämpfen oder Braten zubereitet wird und die Form eines Kokosnusswurms (eine Wurmart im Stamm der Kokospalme) mit einer hellgelben Farbe hat, sowohl frisch als auch weich.
Bun Suong (auch Bun Duong genannt) ist ein rustikales Gericht der Tra Vinh. Es gehört zu den zehn köstlichen Gerichten, die von der Vietnam Record Organization 2013 zum zweiten Mal für den asiatischen kulinarischen Wert nominiert wurden.
Es gibt eine Hypothese, dass der Name Bun Suong von der Form des Garnelenkuchens in diesem einzigartigen Gericht stammt, das durch Dämpfen oder Braten zubereitet wird und die Form eines Kokosnusswurms (eine Wurmart im Stamm der Kokospalme) mit einer hellgelben Farbe hat und zugleich frisch und weich ist.
Bun Suong – ein rustikales Gericht der Tra Vinh – eine der Spezialitäten von Tra Vinh. (Foto: wiki-travel)
Bun Suong wird aus Reismehl hergestellt, das mit etwas Tapiokastärke vermischt wird, daher sind die Nudeln klein und bissfest und sehr leicht zu essen.
Die Grundzutaten von Bun Suong sind Fadennudeln, Garnelen und Schweinebauch. Insbesondere die Garnelenfrikadellen sind das Schlüsselelement. Die „Seele“ des Gerichts liegt in den Garnelen, die zu langen, schlanken Frikadellen geformt sind.
Dieses Spezialgericht besticht durch seine reichhaltige Tra-Vinh-Brühe. Die Bun-Suong-Brühe wird mit Schweineknochen, Garnelen, getrocknetem Tintenfisch und etwas Tamarinde geköchelt.
Die Brühe des Brötchen-Suong-Gerichts ist dunkelbraun (Foto: Quynh Huong)
Zuerst die Schweineknochen waschen und in kochendem Wasser etwa 3 Minuten kochen lassen. Anschließend die Knochen herausnehmen, mit kaltem Wasser abwaschen, in einen Topf geben, abschmecken und etwa 2 Stunden köcheln lassen. Dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
Die Brühe des Bun-Suong-Gerichts ist dunkelbraun, hat einen süßen Geschmack und das Aroma von Tamarinde und Sojasauce hat viele Gäste beim ersten Genuss in ihren Bann gezogen.
Um köstliche Garnelenpaste zu erhalten, wählen erfahrene Leute oft frische, pralle Garnelen. Die Herstellung von Garnelenpaste ist zudem recht aufwendig und zeitintensiv.
Die aus reinen, frischen Garnelen hergestellte Garnelenpaste hat einen aromatischen, zähen und weichen Geschmack (Foto: Quynh Huong).
Die Garnelen waschen, schälen, in guter Fischsauce marinieren und mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch zu einer glatten Masse verrühren. Etwas Pfeffer hinzufügen, um dem Garnelenkuchen einen aromatischen Duft zu verleihen. Anschließend abschmecken und mit Annattoöl bestreichen, um eine auffällige goldene Farbe zu erhalten. Den Garnelenkuchen fest einwickeln und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Garnelenfrikadellen in einen sauberen Plastikbeutel geben, ein kleines Ende abschneiden und die Frikadellen in der Größe Ihres kleinen Fingers formen. Anschließend in die kochende Brühe geben oder vorher in Speiseöl anbraten. Die Frikadellen sind goldgelb, schwimmen nach dem Garen an der Oberfläche, haben die Form von Kokosnusswürmern oder -nudeln und sind ziegelrot wie Garnelen.
Garnelenkuchen ist das Herzstück, die „Seele“ der Fadennudeln mit Reisnudeln (Foto: cookie-loves)
Garnelen-Fadennudeln werden aus reinen, frischen Garnelen hergestellt, haben einen aromatischen, zähen und weichen Geschmack und sind eine der Hauptzutaten, die den besonderen Reiz einer Schüssel Fadennudeln ausmachen.
Die Gäste können Fadennudeln mit einigen Scheiben Schweinebauch oder dünn geschnittener Schweinekeule, Weißkohl, Wasserspinat, Bananenblüte, Kraussalat, vietnamesischer Melisse, Basilikum, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Koriander sowie einer Schüssel gemischter Dip-Sauce aus Sojasauce und gemahlenem Chili essen.
Auffällige Schüssel mit Fadennudeln in vielen Farben (Foto: jgwaste)
Die Zutaten werden anschaulich präsentiert, die Schüssel mit den Fadennudeln ist mit ihrer Vielfalt an Farben ein Blickfang, von den dünnen Fadennudeln bis hin zur typischen Garnelenpaste, akzentuiert durch die satte goldene Farbe der Garnelenpaste und die duftende Brühe, der die Gäste nur schwer widerstehen können.
Die Süße der Brühe, die zähe Konsistenz der Garnelenröllchen, die Weichheit der Fadennudeln – all das reicht aus, um die Herzen der Touristen jedes Mal zu „erobern“, wenn sie die Gelegenheit haben, anzuhaltenund Tra Vinh zu erkunden .
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Quelle: https://danviet.vn/dac-san-tra-vinh-bun-suong-ngo-nhu-co-con-duong-dua-hoa-ra-dau-phai-la-cha-tom-vang-uom-20250114084154782.htm
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