Einzigartige, himmlische Spezialität im Nordwesten, schmackhafter als Garnelen

Sardellen werden derzeit nur in freier Wildbahn gefischt.

Die Einheimischen nennen ihn Silberfisch. Diese Fischart hat ein ziemlich seltsames Aussehen, ihr ganzer Körper ist weiß, klar wie Glas, und sie ist nur etwas größer als eine Sojasprosse. Das erwachsene Tier kann so groß wie die Spitze eines Essstäbchens sein.

Die auffälligsten Merkmale am Körper der Sardelle sind ihre tiefschwarzen Augen, die wie Sesamkörner aussehen, und eine Reihe winziger Schuppen vor der Schwanzflosse. Ihre Köpfe sind spitz und haben viele Zähne. Die Knochen sind weich, spröde und knorpelig.

Herr Cong Luyen (im Bezirk Luong Son, Hoa Binh ) verfügt über langjährige Erfahrung im Umgang mit Silberfischen im Fluss Da und sagte, dass diese Fischart nicht in Ufernähe, sondern normalerweise an Orten mit sauberem Wasser lebt.

Während der Saison (etwa April bis Juli) schwimmen Sardellen in Schwärmen, aber um sie zu fangen, braucht man Erfahrung.

Das Fangen von Silberfischen erfordert Sorgfalt und Geschick, denn sobald sie eine Bewegung wahrnehmen, zerstreuen sie sich und verschwinden. Nur wenn die Wasseroberfläche ruhig ist, versammeln sich die Fische in Schwärmen.

Wer Erfahrung hat, muss nur ein Netz auswerfen, ein Netz benutzen und schnell ein paar Kilo Sardellen einfangen. „Es ist schwieriger, mit dem Boot zu fahren und spezielle Netze zu verwenden, um schnell große Mengen zu fangen“, sagte er.

Laut Herrn Luyen ist der Fisch im frischen Zustand weich wie Fadennudeln, aber wenn er gekocht wird, wird das Fleisch fest und köstlich. Daher erfreuen sie sich als Nahrungsmittel großer Beliebtheit.

Aus Sardellen lassen sich viele Gerichte zubereiten, am leckersten und beliebtesten sind jedoch Fischfrikadellen oder saure Suppe.

Da die Nahrung der Sardelle aus Mikroalgen, also schwimmendem Plankton besteht und sie nur in der Natur leben kann, wo es sauberes Wasser gibt, ist sie ziemlich ungefährlich und die Zubereitung ist zudem einfach. Nach dem Kauf muss der Fisch nur noch gewaschen, abgetropft und nach Belieben weiterverarbeitet werden.

Allerdings ist zu beachten, dass diese Fischart einen weichen Körper hat und daher sofort nach der Zubereitung gegart werden sollte, um seinen frischen, köstlichen Geschmack zu bewahren.

Sardellen sind einfach zuzubereiten und können im Ganzen gegessen werden.

Auch bei der beliebten sauren Fischsuppe sind Kochmethode und Zutaten für die Zubereitung recht einfach.

Ananas in dünne Scheiben schneiden, mit Tomaten und Schalotten (oder gebratenen Schalotten) anbraten, dann Wasser hinzufügen und wie andere bekannte saure Suppengerichte würzen.

Wenn das Wasser kocht, die Sardellen hineingeben, etwas Reisessig (oder Tamarinde) hinzufügen, um das Aroma zu verstärken, 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe gar ist, vom Herd nehmen und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Dill bestreuen.

Scharf-saure Fischsuppe schmeckt köstlich mit Reis oder Fadennudeln. Der säuerliche Geschmack in Kombination mit der sanften Süße des Fisches kann sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmecken.

Saure Fischsuppe ist ein tolles Gericht zur Abkühlung im Sommer.

„In manchen Gegenden, zum Beispiel in meiner Heimatstadt, kombinieren die Leute saure Fischsuppe mit Maniokblättern oder sauren Bambussprossen, was einen kräftigen und sehr aromatischen Geschmack hat“, sagte Herr Luyen.

Welskuchen ist auch ein beliebtes Gericht, das viele Menschen lieben. Je nach Kultur des jeweiligen Ortes und den Vorlieben des Einzelnen gibt es viele verschiedene Varianten des gegrillten Fischgerichts.

Das einfachste Gericht ist dabei der Fischkuchen mit Löffelblättern, während aufwendigere Gerichte Fischkuchen mit Betelblättern, Fischkuchen mit Mandarinenschale (ähnlich wie Fischkuchen) und Fischkuchen mit Reispapier (wie frittierte Frühlingsrollen) umfassen.

Einfache Zubereitung von Fischfrikadelle mit Dill

Zusätzlich zu den oben genannten Gerichten werden aus Sardellen auch viele andere einzigartige Gerichte zubereitet, die den unterschiedlichsten kulinarischen Ansprüchen gerecht werden, wie beispielsweise Sardellen mit Eiern, knusprig gebratene Sardellen, Sardellennudeln …

Herr Luyen teilte mit, dass das einzigartige Aussehen und der Geschmack des Fisches den Menschen beim Essen ein neues Gefühl vermitteln. Diese Fischart hat festes Fleisch, knusprige Gräten und einen natürlich süßen und aromatischen Geschmack.

Seiner persönlichen Meinung nach schmecken Sardellen genauso gut wie andere Meeresfrüchte, sogar besser als Garnelen, und der Preis ist ebenso hoch.

Viele Feinschmecker sagen, dass Sardellen köstlicher und einzigartiger sind als Garnelen und Krabben, sodass der hohe Preis immer noch Kunden dazu verleitet, sie zu genießen.

In Gegenden, durch die der Fluss Da fließt, fangen und verkaufen die Menschen Sardellen an Ort und Stelle für etwa 150.000–200.000 VND/kg. Beim Transport ins Tiefland, in die Hauptstadt oder per Flugzeug in den Süden kostet diese Fischart 280.000–300.000 VND/kg.

In den letzten Jahren sind Sardellen immer bekannter geworden. Die Leute halten sie für eine „vom Himmel geschenkte“ Spezialität, die es nur einmal im Jahr gibt, und versuchen deshalb trotz des hohen Preises immer noch, sie zu kaufen.

Manche Leute sammeln sogar jeweils nur ein paar Kilo, bringen sie nach Hause, reinigen sie und frieren sie ein, damit sie länger haltbar sind und viele Monate lang verwendet werden können.

HQ (laut Vietnamnet)

Quelle: https://baohaiduong.vn/dac-san-troi-cho-doc-la-o-tay-bac-an-ngon-hon-tom-410607.html