Zu Beginn des fünften Mondmonats bietet ein Besuch in Bac Kan die Möglichkeit, die herzliche und fröhliche Atmosphäre der Frauen zu erleben, die emsig die Vorbereitungen für das Drachenbootfest treffen. Einige waschen Blätter, andere wickeln Kuchen ein und atmen den Duft von Kräutern und Klebreis ein – all das ergibt ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Frau Nong Thi Hoa aus dem Dorf Phuc Hoa in der Gemeinde Tan Tu, Bezirk Bach Thong, erzählte: „Jedes Jahr um den fünften Tag des fünften Mondmonats (Tet Gio) bereite ich Bambusblätter, Klebreis und Aschewasser für die Herstellung von Gio-Kuchen zu. Ich weiß nicht, woher dieser Brauch stammt; ich habe ihn als Kind von meiner Mutter gelernt und gebe ihn nun an meine Kinder und Enkelkinder weiter, in der Hoffnung, dass sie diese kulinarische Tradition bewahren. Ich backe die Kuchen nicht nur für meine Familie, sondern auch für entfernte Verwandte und Freunde, denn für sie haben die Gio-Kuchen aus Bac Kan einen einzigartigen Geschmack, den man nirgendwo sonst findet.“
Banh Gio besticht durch seinen erfrischenden, dezent süßen Geschmack nach Klebreis, der sich mit dem Aroma von Dong- und Bông-Chít-Blättern verbindet. Beim Entfernen der Blätterschichten kommt ein durchscheinendes, bernsteinfarbenes Juwel zum Vorschein. In kleine Stücke geschnitten, taucht man sie vorsichtig in eine Schale mit goldener, duftender Melasse und genießt sie langsam, um die süße und erfrischende Mischung vollends zu erfassen.
Reiskuchen (Bánh gio) sind nicht nur ein Lebensmittel, sondern verkörpern auch die tief verwurzelten Glaubensvorstellungen und die Kultur des Drachenbootfestes – dem Tag der „Insektenvernichtung“. Die Bewahrung der traditionellen Reiskuchenherstellung trägt zum Erhalt dieser Werte bei und sichert den Lebensunterhalt der lokalen Bevölkerung. In der Provinz Bac Kan gibt es heute zahlreiche Betriebe, die sich auf die Herstellung von Reiskuchen spezialisiert haben, beispielsweise in Bach Thong, der Stadt Bac Kan und Cho Moi. Ein Paradebeispiel ist die Reiskuchen-Kooperative Bac Kan, deren Produkte mit dem OCOP-3-Sterne-Zertifikat ausgezeichnet wurden und weithin bekannt sind.
Seit Ende April/Anfang Mai (nach dem Mondkalender) ist die Reiskuchen-Kooperative Bac Kan mit der Bearbeitung von Bestellungen aus anderen Provinzen beschäftigt. Neben dem Verkauf innerhalb von Bac Kan hat die Kooperative ihren Markt durch Online-Vertriebskanäle wie Facebook, Zalo und TikTok erweitert. Frau Loc Thi Chanh, die Leiterin der Kooperative, sagte: „Die Kooperative hat die letzte Woche unter Volllast gearbeitet. Zusätzlich zu den Mitgliedern mussten wir sechs weitere Mitarbeiter einstellen, die durchgehend im Einsatz sind. Bisher hat die Kooperative über 60.000 Reiskuchen produziert, und wir erwarten einen weiteren Anstieg der Bestellungen. Im Vergleich zum Vorjahr ist die Produktion um ein Drittel gestiegen, wobei die meisten Bestellungen von außerhalb der Provinz kommen.“
Inmitten der Hektik des modernen Lebens ist Bánh Gío (Reiskuchen) sowohl ein traditionelles Gericht als auch ein einzigartiges kulinarisches Kulturgut der Provinz Bac Kan, das bewahrt und gefördert wird. Es liegt auf der Hand, dass die Dörfer in Bac Kan, die Bánh Gío herstellen, mit Investitionen und gezielter Werbung zu attraktiven Zielen für den Gemeinschaftstourismus werden könnten, kulinarische Erlebnisse bieten und zur ländlichen Wirtschaft beitragen.
Quelle: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html
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