Reichhaltige und geschmackvolle Spezialitäten von Dak Glong

Die Region Dak Glong ( Provinz Dak Nong ) ist Heimat vieler ethnischer Gruppen, die dort friedlich zusammenleben. Schon eine Fahrt entlang des National Highway 28 ermöglicht es Besuchern, zahlreiche einzigartige kulturelle Aspekte zu erleben und die unverwechselbare lokale Küche zu genießen.

Viele Touristen finden die Gerichte einzigartig, da sie von Einheimischen zubereitet werden. Das Essen hat oft einen scharfen und bitteren Geschmack. Sollten Touristen die Speisen nicht zusagen, empfiehlt es sich, Alternativen mitzubringen.

Bambusreis

Zuallererst gibt es Klebreis, der in Bambusrohren gekocht wird! Wie in vielen anderen ethnischen Gemeinschaften Vietnams ist Klebreis ein beliebtes Gericht bei den Mahlzeiten für Gäste. Dieser Reis, der in Bambus- oder Schilfrohren über einem glühenden Feuer gegart wird, hat eine angenehm bissfeste Konsistenz und ein unverwechselbares Aroma.

h1(4).jpg — In Bambusrohren gegarter Klebreis hat eine bissfeste Konsistenz und ein unverwechselbares Aroma.

In Bambusrohren gegarter Reis (Cơm lam) ist ein einfaches Gericht, das auf die Traditionen der indigenen Bevölkerung zurückgeht, die in den Wäldern Felder bestellt. Auch heute noch ist dieses rustikale und einfache Reisgericht aufgrund seiner schnellen und unkomplizierten Zubereitung beliebt.

h2(5).jpg — Klebreis, der in Bambusrohren gegart wird, wird oft zu Festen oder wichtigen Anlässen zubereitet.

Klebreis, in Bambusrohren gegart, schmeckt am besten mit Sesamsalz. Mancherorts bereitet man dazu eine eigene Salzmischung zu. Diese besteht aus über Holzkohle gegrillten Chilischoten, Sägezahnkorianderblättern und Schalotten. Besonders bei Festen oder besonderen Anlässen wird Klebreis aus Bambusrohren oft mit gegrilltem Hähnchen serviert.

Gegrilltes Hähnchen

Für dieses Gericht werden Hühner von Einheimischen verwendet, die etwa 1,5–2 kg wiegen. Nach dem Ausnehmen werden sie einfach mit Pfeffer, Honig und Salz mariniert. Anschließend werden sie auf Bambusspieße gesteckt und über Holzkohle gegrillt, bis die Haut goldbraun und das Fleisch duftend ist.

Gegrilltes Hähnchen gilt als eine begehrte Speise, die man Gästen, bei wichtigen Familienfeiern und auf Festen serviert. Zum Genießen wird das Hähnchen in Stücke gerissen und in eine Mischung aus zerstoßenen grünen Chilischoten und Basilikumblättern getaucht. Gegrilltes Hähnchen schmeckt am besten mit Reiswein!

h3(3).jpg — Gegrilltes Hähnchen wird oft mit Klebreis serviert, der in Bambusrohren gekocht wird.

Reiswein

Dies ist ein charakteristisches, traditionelles Getränk der ethnischen Gruppen im zentralen Hochland. Bei den M'nong und Ma wird Reiswein mit einer speziellen Hefe gebraut, deren Hauptbestandteil Baumrinde aus dem Wald ist. Reiswein schmeckt am besten, wenn er sechs Monate bis zwei Jahre in Keramikgefäßen reift.

Früher wurde Reiswein bei Zeremonien, Gemeindefesten oder wichtigen Familienanlässen (wie Hochzeiten, Beerdigungen und Gesundheitsfeiern) getrunken. Heute produzieren und vertreiben in Dak Glong viele Haushalte Reiswein. Dank traditioneller Methoden behält der Reiswein seinen einzigartigen Geschmack, der die Besonderheiten der Bergregion widerspiegelt.

Reiswein wird bei Ritualen und gemeinschaftlichen Aktivitäten verwendet.

Bittermelonensuppe mit Bambussprossen

Dieses Gericht ist bei den ethnischen Gruppen der M'nong, Ma und K'ho sehr beliebt. In ihren Mahlzeiten werden vor allem bittere Auberginen und Rattansprossen mit „Nhip“-Blättern (auch „Bep“-Blätter genannt) zubereitet. Alle Zutaten stammen aus dem Wald und werden einfach in großen Bambusrohren gegart. Das Gericht schmeckt noch besser, wenn es mit Bachfischen oder Rinder- oder Büffelhaut gekocht wird.

Beim Genuss dieses Gerichts erleben die Gäste das Aroma der Bép-Blätter, die Schärfe der Chilischoten und den nussig-cremigen Geschmack der Rattansprossen. Besonders beim ersten Bissen bemerken sie eine leichte Bitterkeit der Rattansprossen, die zunächst unangenehm erscheinen mag. Doch die Süße breitet sich schnell aus und macht Lust auf mehr – und ehe man sich versieht, ist man begeistert.

Alle Zutaten werden einfach in großen Bambusrohren verarbeitet.

Um dem Geschmack der Touristen gerecht zu werden, haben die lokalen Restaurants einige Gewürze hinzugefügt oder weggelassen, was aber den unverwechselbaren Geschmack des Gerichts nicht verändert hat.

Gebratene Bambussprossen mit Bép-Blättern, eine Spezialität der Bergwälder.

Hornhechte des Ta Dung Sees

Wenn Touristen besuchen Der Ta-Dung-See – auch bekannt als „Ha-Long-Bucht im zentralen Hochland“ – ist ein Muss für alle, die den dortigen Hornhecht lieben. Dieser kleine Süßwasserfisch wird von den Anwohnern des Sees gefangen und verarbeitet. Die Hornhechte werden entweder sonnengetrocknet oder in große Stücke geschnitten und über Holzkohle oder heißem Öl gegrillt.

kho_ca_lim_kim 2 — Knusprig gebratener Nadelfisch, eine Spezialität des Ta-Dung-Sees.

Die Vietnam Record Organization hat den Nadelfisch aus dem Ta-Dung-See in die Liste der 100 besten Spezialitäten Vietnams aufgenommen. Dieses Gericht sollten Touristen bei einem Besuch in Dak Glong unbedingt probieren.

Im Ta-Dung-See werden Nadelfische von Fischern gefangen.

Um dieses Gericht zu genießen, können Besucher direkt mit dem Boot zum Fischerdorf fahren oder einige Restaurants entlang der Nationalstraße 28 besuchen, wie zum Beispiel das Hai Phuong Restaurant (Gemeinde Quang Khe), das K'Jang Restaurant (Gemeinde Dak Som)...

Inhalt und Fotos: Le Phuoc
Präsentiert von: Viet Dung