Entdecken Sie den authentischen Geschmack von Nha Trang Hühnchenreis in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Obwohl es einfach aussieht, erfordert jede Zutat, die ein authentisches und köstliches Hühnchenreisgericht aus Nha Trang ausmacht, Kochkenntnisse, um die Qualität zu erhalten – Foto: To Cuong

Während das Hühnchenreisgericht in Ho-Chi-Minh-Stadt für seine reichhaltige Knoblauch-Fischsauce und die knusprige Hühnerhaut bekannt ist, zeichnet sich das Hühnchenreisgericht in Nha Trang durch eine einzigartige Sauce aus, die perfekt mit den Beilagen harmoniert und einen unverwechselbaren Geschmack kreiert, der die Gäste immer wieder aufs Neue begeistert.

Tuổi Trẻ Online suchte in Ho-Chi-Minh-Stadt nach den Aromen dieses Gerichts, insbesondere in zwei Nha-Trang-Hühnchenreis-Restaurants: 313 Bui Dinh Tuy und der Hühnchenreis-Kette Hai Chi Em.

Kriterien für ein Hühnchenreisgericht nach Nha-Trang-Art

Viele Menschen sind der Ansicht, dass authentisches Nha Trang Hühnchenreis bestimmte Kriterien erfüllen muss:

Zuerst muss man Freilandhühnchen auswählen, es kochen, bis es gerade gar ist, aber noch Biss hat und die Hühnerstücke den süßlichen, delikaten Geschmack der Hühnerbrühe annehmen.

Wenn Sie sich für Hühnerfleisch aus Massentierhaltung entscheiden, wird das Fleisch matschig und trocken sein, und die Fleischstücke verlieren beim Auseinanderreißen ihre Süße.

Zu den Hauptzutaten von Nha Trang Hühnchenreis gehören Eierbuttersauce, Röstzwiebeln, Koriander, eingelegtes Gemüse, Ingwer-Fischsauce und Hühnchen, das gekocht, gebraten oder geröstet werden kann… – Foto: To Cuong

In einigen Restaurants in Nha Trang wird Hühnchen mit ein paar Gewürzen, Zwiebeln und einigen Kräutern gemischt (ähnlich wie bei einem Hühnersalat), aber das Fehlen dieser Elemente beeinträchtigt das Geschmackserlebnis nicht wesentlich.

Als Nächstes kommt der in Hühnerbrühe gekochte Reis, der eine ansprechende gelbe Farbe hat. „Perfekt gekochter“ Reis sollte locker sein und beim Servieren einen dezenten Duft von Hühnerfett verströmen.

Wer jemals Nha Trang Hühnchenreis gekostet hat, weiß sicherlich, dass die Buttersauce die Seele dieses Gerichts ist und zugleich sein einzigartigstes Merkmal darstellt.

Die Sauce hat einen reichhaltigen, cremigen Geschmack, der sich harmonisch mit dem Aroma von Ingwer-Fischsauce, eingelegtem Gemüse, Koriander und Röstzwiebeln verbindet.

Die Zutaten für die Sauce bestehen aus Eigelb, das mit Butter vermischt, gewürzt und verquirlt wird.

Die Methode ist einfach, weckt aber bei Gästen aus nah und fern eine Sehnsucht; sie verspüren eine Leere, wenn sie nicht verfügbar ist.

Die Suppe, serviert mit pochierten Wachteleiern oder jungen Hühnereiern, die ihre charakteristische Farbe vom Hühnerfett aufweisen, sowie Zwiebeln und Pfeffer, ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil dieses kulinarischen Erlebnisses – Foto: To Cuong

Und schließlich ist da noch die Brühe, die, obwohl sie nur aus Hühnerbrühe besteht, ein unverzichtbarer Bestandteil der Hühnerreisgerichte aus Nha Trang ist.

In der Suppenschüssel befinden sich Zwiebeln, Paprika und ein junges Hühnerei (manche Restaurants verwenden stattdessen ein pochiertes Wachtelei). Beim Probieren harmoniert der würzige, intensive Geschmack der Paprika perfekt mit der feinen Süße des Hühnerfetts.

Jedes Restaurant ist „beinahe“ perfekt.

Was bietet also das Hühnchen-Reis-Restaurant Hai Chị Em (Filiale Nr. 9 Thích Minh Nguyệt, Bezirk Tân Bình), wenn man die Kriterien für ein köstliches Hühnchen-Reis-Gericht im Nha-Trang-Stil berücksichtigt?

Dies ist wohl die größte Marke in Ho-Chi-Minh-Stadt, die sich auf dieses Gericht spezialisiert hat. Geben Sie einfach „Hai Chi Em“ auf Facebook ein, und es erscheint als erstes Ergebnis – mit einem flächendeckenden Filialnetz in ganz Ho-Chi-Minh-Stadt.

Die große Portion Hühnchenreis im Restaurant Hai Chi Em ist für den Preis von 59.000 VND etwas klein – Foto: To Cuong

Entspricht das Essen dem Qualitätsruf der Marke?

Mein erster Eindruck beim Betreten des Restaurants war der Preis. In Nha Trang ist Hühnchenreis, abgesehen von Restaurants, die sich speziell an Touristen richten, ein gängiges und preiswertes Gericht, das nur zwischen 35.000 und 45.000 VND kostet.

Der günstigste Artikel bei   Das Gericht „Zwei Schwestern“ besteht aus gekochtem und zerkleinertem Freilandhühnchen mit Reis, kostet 42.000 VND und die Portion ist recht klein.

Den Preis einmal beiseitegelassen, muss ich den Reis, die Buttersauce und die Beilagen dieses Restaurants loben. Der Hühnerreis hat eine besonders kräftige Farbe, die Reiskörner sind bissfest und locker, und er wird heiß mit einem dezenten Hühnerbrühenaroma serviert.

Das Restaurant ist sehr großzügig mit der Butter; wenn man sie gleichmäßig über den Reisteller mischt, wird er reichhaltig und cremig, und die Aromen von Koriander, Röstzwiebeln und Essiggurken verschmelzen perfekt.

Die Suppe im Hai Chi Em hat nicht die typische kräftige Hühnerfarbe und schmeckt eher fad. – Foto: To Cuong

Hai Chi Em Hühnchenreis   Sie hat drei wesentliche Nachteile. Erstens fehlt der Ingwer-Fischsauce zwar der angemessene Salzgehalt, aber die charakteristische Schärfe von Ingwer und Chili, die ebenfalls ein wichtiges Element zur Geschmacksverstärkung des Reisgerichts darstellt.

Als Nächstes kommt das zerkleinerte Hähnchenfleisch. Obwohl es sich tatsächlich um Freilandhähnchen mit der typischen Bissfestigkeit handelt, wirkt das vorzerkleinerte Hähnchenfleisch in diesem Restaurant, als ob es schon eine Weile herumgelegen hätte, und es fehlt ihm auch der süße, frische Geschmack und die Saftigkeit von frisch zubereitetem Hähnchen.

Der größte Nachteil ist letztendlich die Brühe. Sie sollte idealerweise den reichhaltigen, anhaltenden Geschmack nach einem Teller saftigem Hühnchenreis hinterlassen; die Brühe im Hai Chi Em ist jedoch ziemlich fad und entbehrt sowohl des Aromas als auch des süßlichen Geschmacks von Hühnerfett und der verschiedenen Gewürze.

Als nächstes folgt das Hühnchenreis-Restaurant in Nha Trang, Bui Dinh Tuy 313 (Bezirk Binh Thanh). Obwohl es eher klein und erst wenige Jahre alt ist, kommen viele Einwohner von Nha Trang hierher, um das Gericht zu genießen.

Nahaufnahme eines Tellers Nha Trang Hühnchenreis im Restaurant 313 Bui Dinh Tuy, dazu eine weitere Spezialität aus Khanh Hoa : Chili-Limetten-Salz – Foto: To Cuong

Bei 35.000 VND pro Teller Hühnchenreis ist das Restaurant mit den Portionsgrößen recht großzügig; eine Portion reicht völlig aus, um satt zu werden.

Mein erster Eindruck beim Probieren war, dass das Fleisch perfekt gegart war, sowohl bissfest als auch zart, und beim Kauen konnte ich den süß-herzhaften Geschmack der Hühnerbrühe im Inneren herausschmecken.

Insbesondere bietet das Restaurant eine kleine Schale mit Chili-Limetten-Salz an, einer weiteren Spezialität aus Nha Trang, in die die Gäste das gekochte Hähnchen dippen können, um dessen Geschmack noch weiter zu verbessern.

Menschen aus Nha Trang essen Nha Trang-Hühnerreis in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Sowohl die Eiersauce als auch das dazugehörige Gemüse sind in diesem Restaurant ausgezeichnet; allerdings schneidet das Restaurant Bui Dinh Tuy im Vergleich zu Hai Chi Em beim Reis schlechter ab, möglicherweise weil dieser vor dem Kochen nicht ausreichend geröstet wurde. Obwohl der Hühnerreis hier weich und duftend ist, fehlt ihm die nötige Lockerheit und Bissfestigkeit, wodurch er in Kombination mit Fischsauce und Buttersauce zu feucht wird.

Die Suppe in diesem Restaurant ist hingegen hervorragend; bei jedem Schluck berührt das Hühnerfett sofort die Zungenspitze, gefolgt von der würzigen Schärfe des Pfeffers und dem vollen Geschmack der Wachteleier. Sie ist zwar nicht perfekt, aber fast so gut wie in den besten Restaurants in Nha Trang.

Insgesamt haben beide Restaurants ihre Stärken und Schwächen, aber jeder, der hier isst, wird sofort erkennen, dass es sich um authentisches Hühnchenreis nach Nha-Trang-Art handelt.

Wenn sie nicht allzu wählerisch sind, was jedes Kriterium angeht, können Menschen aus Nha Trang, die derzeit in Ho-Chi-Minh-Stadt leben, durchaus ein Hühnchenreis-Restaurant finden, das ihrem Geschmack entspricht, anstatt auf eine Reise zurück in ihre Heimat warten zu müssen, um es genießen zu können.

Quelle: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm