Einzigartige nordwestvietnamesische Küche

08:16, 14.05.2023

Die Nordwestregion ist ein Gebiet, das die wunderschönen traditionellen kulturellen Merkmale ethnischer Gemeinschaften bewahrt und deutlich pflegt, wie zum Beispiel Bräuche, Feste, dekorative Kunst, Küche und gemeinschaftliche kulturelle Aktivitäten wie Frühlingsfeste, Märkte, Hochzeiten, Beerdigungen, Feierlichkeiten zur neuen Reisernte und Waldanbetungszeremonien…

Insbesondere die traditionelle Küche, die eng mit der lokalen Kultur jeder ethnischen Gruppe verbunden ist, wurde von den Menschen bewahrt und gefördert und ist zu einem einzigartigen Höhepunkt in der Entwicklung des lokalen Tourismus geworden.

In Provinzen wie Son La, Lao Cai, Lai Chau, Yen Bai, Lang Son, Hoa Binh und Dien Bien gibt es viele bekannte Orte des traditionellen Tourismus, darunter Ta Xua, Moc Chau, Ban Lac, Nghia Lo, Tu Le, Mu Cang Chai, Y Ty, Bac Ha, Tram Tau, Muong Lo und Sin Ho. Neben den landschaftlichen Reizen, Bräuchen und der Volkskultur ist die unverwechselbare traditionelle Küche der ethnischen Gruppen der Tay, Mong, Dao, Thai und Ha Nhi aufgrund ihrer Neuartigkeit und Einzigartigkeit stets ein Highlight für Touristen.

Die Angehörigen der ethnischen Gruppe der Tay bereiten ihre Speisen im Rahmen von Stelzenhäusern zu.

Um Gerichte mit traditionellen Farben und Aromen zuzubereiten, suchen die Menschen persönlich nach Zutaten, die im Wald und in ihren Hausgärten leicht verfügbar sind. Sie verwenden saisonale Zutaten, um sicherzustellen, dass die Gerichte stets frisch und schmackhaft sind, wie zum Beispiel Bambussprossen, Bachfische, getrocknetes Schweinefleisch, farbiger Klebreis, verschiedene Kuchen und Wildgemüse, das sie an Bachufern sammeln. Sorgfältig kombinieren sie Waldgewürze wie Dổi-Samen, Mắc-Khén-Samen, Pfeffer, Chili und verschiedene aromatische Blätter und passen ihre Kochmethoden kreativ an.

Das kulinarische Erlebnis ist stets eng mit anderen kulturellen Elementen wie der Stelzenhauskultur, dem Then-Gesang, dem Khen-Tanz, dem Xoe-Tanz und dem Sap-Tanz verbunden und harmoniert mit ihnen. Insbesondere der Markt ist ein besonderer Ort, an dem die Esskultur der ethnischen Gruppen im Nordwesten am lebendigsten und deutlichsten zum Ausdruck kommt. Hier können Besucher die Aromen charakteristischer Gerichte wie fünffarbigen Klebreis, Thang Co (ein traditioneller Eintopf), Men Men (Maisbrei), Pho (Nudelsuppe), verschiedene Kuchen, geräuchertes Büffelfleisch, geschmortes Schweinefleisch, getrocknetes Schweinefleisch, Bambussprossen, Berggemüse und Früchte wie Pflaumen, Birnen, Pfirsiche und wilde Oliven in vollen Zügen genießen – alles inmitten eines Ambientes voller traditioneller Farben.

Ein traditionelles Gericht der thailändischen Volksgruppe in der Nordwestregion.

Die Bewahrung und Förderung der traditionellen Esskultur in gemeinschaftsbasierten Tourismusgebieten ist eng mit der Organisation von Festen verbunden. Neben traditionellen Festen wie dem Lồng Tồng-Festival, dem Gầu Tào-Festival, dem Neuen Reisfest und dem Waldverehrungsfest veranstalten viele Orte saisonale Feste, darunter das Ban-Blumenfest in Sơn La (Lai Châu), das Com-Festival in Bảo Yên (Lào Cai), das Pflaumenerntefest in Mộc Châu (Sơn La) und Bắc Hà (Lào Cai), das Thái Nghĩa Lộ Xòe-Festival (Yên Bái), das Zimtapfelfest in Chi Lăng (Lạng Sơn) sowie Herbst-, Frühlings- und kulinarische Feste in der Nordwestregion. Hier können Touristen Volkstänze erleben und lokale Gerichte und Früchte genießen.

Nguyen The Luong

Quellenlink