Das Ökotourismusgebiet Muoi Ngọt (Gemeinde Khanh Binh Tay Bac, Bezirk Tran Van Thoi) ist eine der Möglichkeiten für Touristen, Spuren der Vergangenheit des Waldes zu entdecken und einzigartige Gerichte zu genießen, die von den geschickten Händen der Einheimischen zubereitet werden.

Frau Nguyen Thi Cam (Ehefrau von Herrn Muoi Ngot), die ursprünglich aus der Gemeinde Tan Hung im Bezirk Cai Nuoc stammt, kocht seit ihrer Jugend traditionelle Köstlichkeiten und gilt als geschickte Köchin. Sie beherrscht die Zubereitung vieler rustikaler Gerichte. Nach ihrem Umzug in das Melaleuca-Waldgebiet (vor etwa acht Jahren) haben Frau Cam und ihre Schwiegertochter mit ihrer Erfahrung viele neue und einzigartige Gerichte der Region erforscht und kreiert, darunter: Aal in Noni-Blättern geschmort, Aal mit Zitronengras und Chili gebraten, Bienensalat, knusprig gebratene Bienen, Sauerteig-Reis-Eintopf, gegrillter Schlangenkopffisch usw.

Bei einem Besuch in Ca Mau nach der Reisernte können Touristen erleben, wie man Süßwasserfische (Schlangenkopffische, Tilapia usw.) auf Stroh grillt.

Frau Cam erzählte: „Wenn Touristen das Touristengebiet betreten, werden sie auf eine Tour geführt, um die traditionelle Imkerei kennenzulernen . Anschließend fahren sie durch Kanäle, um Fallen und Aalnetze abzubauen… Ziel ist es, den Touristen die lokalen Produkte aus erster Hand zu zeigen und sie dann zu Gerichten verarbeiten zu lassen, damit sie einen bleibenden Eindruck mitnehmen. Es macht mich glücklich zu sehen, wie die Touristen köstliches Essen nach ländlicher Art genießen.“

Solch köstliche Gerichte zuzubereiten ist nicht einfach; es erfordert Erfahrung. „Ich habe mich an die Gewürzmischung gewöhnt, aber ich habe mein eigenes Geheimnis, um jeden Geschmack zu treffen und das Gericht genau wie nach dem Rezept meiner Schwiegermutter zuzubereiten. Wenn zum Beispiel Leute aus dem Mekong-Delta hierherkommen, gebe ich Zucker hinzu, aber Gäste aus dem Norden müssen vorbestellen, um den perfekten Geschmack zu bekommen, insbesondere beim Sauerteig-Fisch-Eintopf mit fermentiertem Reis, den ich ohne Zucker zubereite“, verriet Frau Le Kieu Phien (Frau Cams Schwiegertochter).

Eines der einzigartigsten und beliebtesten Gerichte bei Touristen ist Aal, geschmort mit Noni-Blättern. Die Aale werden in Fallen entlang der Kanäle durch den Mangrovenwald gefangen, während die Noni-Blätter natürlich wachsen…

Frau Le Thi Lan, eine Touristin aus dem Bezirk Tan Phu in Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte: „Das Besondere an diesem Gericht ist die Sojasauce, die Kokosmilch und die Erdnüsse… die alle im Mund zergehen und einen bleibenden Geschmack auf der Zunge hinterlassen. Wer es einmal probiert hat, möchte es unbedingt wieder genießen.“

Die Küche der Melaleuca-Region besteht aus köstlichen Gerichten aus lokalen Produkten, die als rustikal gelten und eng mit dem Leben der Menschen verbunden sind. (Foto aufgenommen im Touristengebiet Huong Tram).
Gegrillter Schlangenkopffisch, auf Stroh gegart, ist ein unverzichtbares Gericht bei einem Besuch im Mekong-Delta. Die Schlichtheit des Gerichts spiegelt zum Teil den Pioniergeist unserer Vorfahren wider.

Was Bienenprodukte angeht: junge Bienen (die gleich vor Ort verzehrt werden), Bienensalat, knusprig frittierte Bienen, in Reiswein eingelegte Milch junger Bienen... Sogar die Stängel der stachellosen Bienen werden in Klebreiswein eingelegt.

Herr Mười Ngọt sagte: „Das sind auch neue Bienenprodukte, die ich selbst entwickelt habe, denn viele Touristen, die hierher kommen, finden sie duftend, süß und gesundheitsfördernd. Deshalb haben Kunden während des letzten Tet-Festes mehrere hundert Liter bestellt und sind manchmal sogar bis nach Ho-Chi-Minh-Stadt gefahren…“

Bei einem Besuch in U Minh darf man den Fischsaucen-Hotpot von U Minh nicht verpassen, der es kürzlich unter die Top 100 der vietnamesischen Spezialitäten geschafft hat. Er wird mit viel Liebe zum Detail im Touristengebiet Huong Tram (Gemeinde Khanh An, Bezirk U Minh) zubereitet. Der betörende Geschmack der fermentierten Schlangenkopffischsauce, kombiniert mit frischem, duftendem Süßwasserfisch mit festem Fleisch und lokalem Gemüse, hat diesem Hotpot seinen legendären Ruf eingebracht.

Frau Le Hai Nghi, stellvertretende Direktorin des Ökotourismusgebiets Huong Tram, sagte: „Der Fischsaucen-Hotpot hier wird mit größter Sorgfalt zubereitet, um den Besuchern einen authentischen und einzigartigen Geschmack zu garantieren. Viele Besucher aus Ca Mau sind nach dem ersten Probieren süchtig danach geworden und kommen an Wochenenden oder freien Tagen mit ihren Familien hierher, um ihn zu genießen.“

Die Menschen in U Minh sind einfach und ehrlich – eine Eigenschaft, die sich nicht nur in ihrem Wesen, sondern auch in der Raffinesse ihrer Kochkunst widerspiegelt. Ein Besuch in U Minh bedeutet, das Wesen des Waldes, alles, was zu ihm gehört, und die Menschen, die ihn gestaltet haben, zu entdecken.

Nhat Minh

Quelle: https://baocamau.vn/du-vi-xu-tram-a2679.html