Eingelegte Melone aus Bambusrohren – Ein köstliches Tet-Gericht der Thailänder in Quy Chau

Wenn man in dieser Jahreszeit die Thailänder in Quy Chau besucht, sieht man am häufigsten Reihen von grünem Senf, Blattsenf, Brunnenkresse und Senfblättern … auf der Veranda von Pfahlbauten, auf dem Land entlang von Flüssen, Bächen oder entlang der Felder. Foto: Hoai Thu

Wenn das Wetter mild und kalt ist, die Senfpflanze etwas älter und unfruchtbar ist und sich der süß-bittere Geschmack im Stängel ausreichend angesammelt hat, ernten die Thailänder die Senfpflanze, um Bambusrohr-Pickles herzustellen. Foto: Thanh Phuc

Nach der Ernte die Wurzeln reinigen und mit Quellwasser waschen. Foto: Hoai Thu

Anschließend das Wasser abgießen und in der Sonne trocknen, bis der Kohl leicht welk ist. Foto: Thanh Phuc

Das thailändische Rezept zum Einlegen von Kohl ist ganz einfach: Einfach grobes Salz hinzufügen, gut vermischen und in ein Bambusrohr geben. Foto: Hoai Thu

Bambusrohre zum Einlegen von Kohl müssen alt und nicht verwelkt sein. Foto: Thanh Phuc

Die Melonen werden auf einem Tablett neben dem Holzofen platziert. Die Hitze der aufsteigenden Kohlen lässt die Melonen schneller reifen und verleiht ihnen ein ausgeprägteres Aroma. Foto: Hoai Thu

Frau Sam Thi Hai, eine Bewohnerin des Dorfes Hoa Tien in der Gemeinde Chau Tien, sagte: „Eingelegte Bambusmelone ist ein traditionelles Gericht der thailändischen Quy Chau. Besonders während des chinesischen Neujahrsfestes. Je länger die eingelegte Bambusmelone aufbewahrt wird, desto köstlicher schmeckt sie, ohne matschig oder sauer zu werden.“ Foto: Thanh Phuc

Früher wurde die Bambusrohrmelone nur für Familienmahlzeiten verwendet und war bequem auf die Felder zu transportieren. Heute ist sie jedoch ein Handelsgut, das auf Märkten verkauft und in Lebensmittelgeschäfte im Tiefland importiert wird. Foto: Thanh Phuc

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Quelle: https://baonghean.vn/dua-lam-ong-nua-mon-ngon-ngay-tet-cua-dong-bao-thai-quy-chau-post284422.html