Anleitung zur Herstellung einer köstlichen und aromatischen Wurst für das chinesische Neujahr

Wie macht man leckere Wurst zum chinesischen Neujahr? Merken Sie sich die folgenden Tipps, um sich auf das Familienessen vorzubereiten!

Wie macht man leckere Wurst zum chinesischen Neujahr? Merken Sie sich die folgenden Tipps, um sich auf das Familienessen vorzubereiten!

Chinesische Wurst ist eine perfekte Kombination aus Schweinefleisch, Schweinefett und verschiedenen Gewürzen. Dieses Gericht bereichert nicht nur Mahlzeiten, sondern ist auch eine praktische Möglichkeit, Lebensmittel für die Familie aufzubewahren, insbesondere während der Feiertage.

Chinesische Wurst lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten: gebraten, gegrillt, gedämpft oder im Wok. Man kann sie mit Reis, Klebreis oder Brot essen oder mit anderen Zutaten anbraten. Chinesische Wurst ist auch während des Tet-Festes beliebt, entweder als Geschenk oder als Zutat für andere traditionelle Gerichte. Wie bereitet man also eine leckere und aromatische chinesische Wurst für Tet zu?

Zuerst werden alle Zutaten für dieses Gericht wie folgt vorbereitet:

• 1 kg Schweineschulter, mager und fett, oder Rumpsteak (bitte frisches Fleisch wählen)
• 200 g Schweineschulterfett oder Lendenfett
• 200 g Dünndarm (frischer Schweinedarm)
• 150 g weißer Zucker
• 20ml Mai Que Lo Wein
• 10 g Hai Chau Gewürzpulver
• 10 g zerstoßener Pfeffer
• 5 g Fünf-Gewürze-Pulver
• 5 g Knoblauchpulver, 5 g Zwiebelpulver, 5 g Annattopulver

Wie man Wurst macht

Schritt 1: Waschen Sie die Därme mit Essig und Salz und achten Sie darauf, das gesamte Fett und die dünne Membran an der Außenseite der Därme zu entfernen.

Schritt 2: Schaben Sie mit einem Löffel die Außenseite des Darms ab, drücken Sie den gesamten Schleim im Inneren heraus und waschen Sie ihn gründlich.

Schritt 3: Das Schmalz waschen und in Würfel schneiden. Anschließend mit 5 g Zucker vermischen und bei 60 Grad im Ofen backen, bis das Schmalz klar wird.

Schritt 4: Das Schweinefleisch mit Küchenpapier abwischen, mit einem Messer in kleine Stücke schneiden oder einen Fleischwolf verwenden.

Schritt 5: Die Gewürze, einschließlich Wein, 10 g Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver, Ingwerpulver, Knoblauchpulver, Annattopulver und die restlichen Gewürze, gut vermischen. Anschließend das Fleisch hinzufügen und erneut gut vermengen. Das Fett abkühlen lassen und unterrühren.

Schritt 6: Füllen Sie die Fleischmischung in den Dünndarm, binden Sie ihn zu und teilen Sie ihn in mundgerechte Stücke. Stechen Sie mit einem Zahnstocher Löcher in die Wurst, damit die Luft entweichen kann.

Schritt 7: Gießen Sie 30 ml Weißwein in die Schüssel und wälzen Sie die gefüllte Wurst darin mehrmals. Dadurch bleibt das Lebensmittel länger haltbar und Insekten bleiben beim Trocknen im Freien nicht daran haften.

Schritt 8: Trocknen Sie die Wurst etwa 3 bis 4 Tage lang unter starker Sonneneinstrahlung, bis sie trocken ist. Anschließend sorgfältig aufbewahren und nach und nach verzehren.

Ist dies geschehen, kann man dieses köstliche Gericht auf vielfältige Weise zubereiten, zum Beispiel braten, dämpfen oder mit vielen anderen Lebensmitteln kombinieren.

Wenn Sie es zu Hause zubereiten, können Sie die Qualität der Zutaten kontrollieren und sich der Lebensmittelhygiene und -sicherheit sicher sein. Um jedoch sicherzustellen, dass das Essen lecker, ansprechend und sicher ist, sollten Sie Folgendes beachten:

Wählen Sie frische und saubere Zutaten

• Schweinefleisch und Schmalz: Wählen Sie frisches Schweinefleisch und Schmalz, das nicht verdorben ist und keine unangenehmen Gerüche aufweist. Mageres Schulterfleisch und Nackenfett eignen sich am besten für die Wurstherstellung, da sie die richtige Menge an Festigkeit und Fett besitzen.
• Gewürze: Verwenden Sie frische Gewürze, keine verschimmelten oder abgelaufenen, um den Geschmack und die Qualität der Wurst zu gewährleisten.

Würze

• Würzverhältnis: Die Gewürze müssen im richtigen Verhältnis mariniert werden, damit das Fleisch sie gleichmäßig aufnimmt und die Wurst ein volles Aroma erhält. Verwenden Sie nicht zu viel Salz oder Zucker, da die Wurst sonst zu salzig oder zu süß wird.
• Marinierzeit: Das Fleisch mindestens 1-2 Stunden marinieren, damit die Gewürze gut einziehen und die Wurst schmackhafter und aromatischer wird.

Fülltechnik

• Wursthüllen: Wenn Sie selbstgemachte Wursthüllen aus Schweinedärmen verwenden, müssen Sie die Därme gründlich reinigen, um unangenehme Gerüche zu entfernen. Bei gekauften Wursthüllen überprüfen Sie vor Gebrauch das Verfallsdatum und die Qualität.
• So füllen Sie die Wurst: Füllen Sie die Wursthülle fest, aber nicht zu fest, damit die Wurst beim Verarbeiten nicht aufquillt und reißt. Um die Luft aus der Wursthülle zu entfernen, können Sie beim Füllen mit einer Nadel ein paar kleine Löcher hineinstechen.

Richtig trocknen

• Sonnentrocknung: Wählen Sie zum Trocknen in der Sonne einen kühlen, sauberen Ort, fern von Staub und Insekten. Lassen Sie die Wurst 2–3 Tage trocknen, bis sie vollständig durchgetrocknet ist. Vermeiden Sie zu heiße Orte oder direkte Sonneneinstrahlung, damit die Wurst nicht austrocknet.
• Trocknen: Beim Trocknen im Trockner oder Backofen sollte die Temperatur auf 60–70 °C eingestellt und die Wurst etwa 4–6 Stunden getrocknet werden. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Wurst verbrennt oder ihren natürlichen Geschmack verliert.

Sachgerechte Lagerung

• Aufbewahrung: Zubereitete Würstchen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Für eine längere Haltbarkeit können sie eingefroren werden.
• Vakuumverpackung: Um zu verhindern, dass die Wurst schimmelt und ihren Geschmack länger zu erhalten, können Sie sie vor der Lagerung vakuumverpacken.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html