Die Einführung der Straßennudelsuppe in Amerika

Frau Pham Le Nguyen Hao (Mitte, im schwarzen Hemd, in Ho-Chi-Minh-Stadt) präsentiert ihr Produkt, eine gefrorene Schlangenkopffisch-Nudelsuppe, beim Innovations- und Unternehmerwettbewerb Thua Thien Hue 2024 – Foto: NHAT LINH

Da sie den intensiven Duft des festen Schlangenkopffisches, vermischt mit dem würzigen Chili-Satay aus Hue, vermisste, hegte Frau Hao die Idee, wie man den Geschmack dieser Schüssel Nudelsuppe vom Straßenstand einfangen und in die Ferne schicken könnte, um ihn den Menschen in Hue überall anzubieten.

Ich vermisse den Geschmack von zu Hause aus dem Nudelladen am Straßenrand.

Spätherbstnachmittag in Hue, leichter Nieselregen. Vom Flughafen Phu Bai kommend, entlang des Highway 1 in Richtung Hue-Stadt, hielt ein viersitziges Auto vor einem Restaurant für Schlangenkopffisch-Nudelsuppe in der Nähe der Thuy-Duong-Überführung.

Als Frau Pham Le Nguyen Hao (38 Jahre alt, wohnhaft in Ho-Chi-Minh-Stadt) aus dem Auto stieg, atmete sie tief die kühle Luft ein, vermischt mit dem starken Duft von Zwiebeln, Chili, Saté und getrockneten Garnelen, der aus dem Topf mit kochender Brühe aufstieg, der über einem Holzofen mitten im Restaurant köchelte.

Seit 20 Jahren muss Frau Hao jedes Mal, wenn sie von Ho-Chi-Minh-Stadt in ihre Heimatstadt Hue zurückkehrt, dort anhalten, sich eine kleine Ecke am Bürgersteig suchen und eine Schüssel heiße Schlangenkopffisch-Nudelsuppe bestellen, die sie sofort isst, um ihr Verlangen nach dem würzigen Geschmack von Chili-Satay, der auf ihrer Zungenspitze kribbelt, dem süßen Geschmack der Brühe und dem reichhaltigen, salzigen Geschmack des getrockneten Schlangenkopffisches aus Hue zu stillen.

„Es ist schon zur Gewohnheit geworden: Jedes Mal, wenn ich nach Hue zurückkehre, muss ich auf dem Bürgersteig eine Schüssel Schlangenkopffisch-Nudelsuppe essen. Ich esse sie, um meine Heimweh zu stillen, um den Geschmack vergangener Zeiten zu vermissen.“

„Jedes Mal, wenn ich nach Ho-Chi-Minh-Stadt zurückkehre, vermisse ich den besonderen, köstlichen Geschmack dieser Nudelsuppe. Und plötzlich kommt mir die Frage in den Sinn, was Menschen, die fern der Heimat sind, tun können, um dieses leckere Gericht aus ihrer Heimatstadt zu genießen und ihr Heimweh zu lindern“, sagte Frau Hao.

Ausgehend von… Hue Thuong

Als Frau Hao ihr Unternehmen für Schlangenkopffisch-Nudelsuppe aus Hue gründen wollte, suchte sie als Erstes nach einem Markennamen. Hue Thuong waren die ersten beiden Wörter, die ihr in den Sinn kamen.

Der Prozess der Verarbeitung, Verpackung und des Einfrierens einer Schüssel Schlangenkopffisch-Nudelsuppe nach Hue-Art von Hue Thuong - Foto: NGO PHUOC

Unerwarteterweise musste Frau Hao bei der Registrierung der Domain Huethuong.com feststellen, dass diese Website-Domain bereits vor langer Zeit von einer japanischen Person registriert worden war.

„Meine Kollegen und ich mussten die Domain von japanischer Seite aushandeln und erwerben. Zum Glück verlief alles reibungslos, und Hue Thuong kehrte zu den ursprünglichen Besitzern in Hue zurück. Die Marke Hue Thuong ist mittlerweile nicht nur in Vietnam, sondern auch in den USA registriert und wird dort gesponsert“, sagte Frau Hao lächelnd.

Nachdem sie die Marke aufgebaut hatte, machte sich Frau Hao auf die Suche nach dem Geheimnis der Schlangenkopffisch-Nudelsuppe aus Hue. Um die richtige Süße der Thuy-Duong-Schlangenkopffisch-Nudelsuppe zu finden, besuchte Frau Hao unzählige Nudelrestaurants in Hue, aß dort und lernte, wie man Fisch schmort, Mehl herstellt, Nudeln hinzufügt usw., um den authentischen Geschmack zu erzielen.

Eine Schüssel Thuy Duong Schlangenkopffisch-Nudelsuppe der Marke Hue Thuong nach der Verarbeitung – Foto: NGO PHUOC

Nachdem Frau Hao und ihre Kolleginnen das Rezept hatten, fanden sie einen Weg, die Nudelschüssel zu verpacken und einzufrieren. Ein frisches Gericht in ein verpacktes Produkt zu verwandeln, ist keine leichte Aufgabe.

"Zum Glück habe ich zuvor in der Fischverarbeitungs- und Exportbranche in die USA gearbeitet, daher kenne ich die strengen Vorschriften und Qualitätsanforderungen, wenn man Produkte in dieses Land einführen möchte."

„Ich muss mich genauer über die für den Export zulässigen und unzulässigen Zutaten informieren, um die Verpackung der Hue-Nudelsuppe entsprechend anpassen zu können“, sagte Frau Hao.

Ich reise nach Amerika und hoffe, dort noch weiter zu kommen.

Nachdem die ersten Packungen Nudelsuppe fertiggestellt waren, schickte Frau Hao sie an Verwandte und Freunde der Thua Thien Hue Vereinigung im In- und Ausland zum Probieren.

Unter den Personen, die Frau Hao zum Probieren der Nudeln schickte, befand sich ein älteres vietnamesisches Ehepaar, das sowohl ihre Landsleute als auch langjährige Partner in der Meeresfrüchteexportindustrie in den USA waren.

Nachdem das Paar die Packung Schlangenkopffisch-Nudelsuppe von Thuy Duong gegessen hatte, die Frau Hao aus Vietnam geschickt hatte, waren sie sprachlos und überwältigt vom Geschmack der Küche ihrer Heimat, die sie schon lange nicht mehr genossen hatten.

„Warum bringen Sie diese Tiefkühl-Nudelsuppe nicht nach Amerika? Wir helfen Ihnen beim Verkauf.“ Die Einladung ließ Frau Hao vor Freude fast einen Luftsprung machen, denn nach jahrelangen Bemühungen sollte ihr Traum, die Hue-Schlangenkopffisch-Nudelsuppe nach Amerika zu bringen, endlich in Erfüllung gehen.

Die ersten 6.000 Packungen der Schlangenkopffisch-Nudelsuppe der Marke Hue Thuong werden Anfang 2024 auf dem US-amerikanischen Einzelhandelsmarkt eingeführt.

Nach dem Erfolg mit der Schlangenkopffisch-Nudelsuppe begannen Frau Hao und das Hue Thuong-Team mit der Forschung, um Hue-Spezialitäten wie Rindfleisch-Nudelsuppe, Nam Pho-Nudelsuppe, Kurkuma-Nudelsuppe usw. in Tiefkühlverpackungen herzustellen.

Nach dem Produkt mit Schlangenkopffischnudeln erfreut sich auch Hue Thuongs tiefgefrorenes Nam-Pho-Nudelprodukt großer Beliebtheit auf dem Markt – Foto: NGO PHUOC

„Seit Anfang 2024 wurden mehr als 70.000 Packungen Schlangenkopffisch-Nudelprodukte und andere Produkte von Hue Thuong in die USA exportiert. Hue Thuong ist mittlerweile in Convenience-Stores in 48 US-Bundesstaaten erhältlich.“

Nachdem wir den anspruchsvollen und strengen Markt der USA erobert haben, setzen wir uns das Ziel, die Spezialitäten von Hue in naher Zukunft auch auf den Märkten der EU, Australiens, Japans und Koreas anzubieten.

Kürzlich gewann das Projekt Hue Thuong – verpackte Reisnudeln mit Hue-Geschmack – den 3. Preis beim Innovations- und Startup-Wettbewerb der Provinz Thua Thien Hue 2024.

Herr Ho Thang, Direktor der Abteilung für Wissenschaft und Technologie von Thua Thien Hue, sagte, dass verpackte Schlangenkopffisch-Nudelsuppe eine neue, praktische Startup-Idee mit großem Marktpotenzial sei.

„Diese Startup-Idee trägt dazu bei, die Küche von Hue bekannter zu machen und weiterzuentwickeln“, sagte Herr Thang.

Quelle: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm