Besuchen Sie das Mehldorf Sa Dec

Das Wesen des Sa Dec Reismehls

Das Mehldorf Sa Dec liegt entlang des Nga Bat-Kanals im Bezirk 2 und in der Gemeinde Tan Phu Dong, Stadt Sa Dec ( Dong Thap ).

Menschen mit Erfahrung im Handwerkerdorf sagten, dass die Mehlmarke Sa Dec dank des Flusswassers mit neutralem pH-Wert in Kombination mit köstlichen Klebreiskörnern aus dem Mekong-Delta entstanden sei.

Die Qualität des Sa Dec-Mehls ist weithin bekannt, dank seines weißen, glatten, geschmeidigen und duftenden Mehls, das seinesgleichen sucht, und seines einzigartigen Geschmacks, der durch besondere natürliche Zutaten entsteht.

Das Reismehldorf Sa Dec ist das Ergebnis von natürlichen Gegebenheiten und dem Einfallsreichtum der Reismehlhersteller.

Seit Jahrzehnten ist Herr Nguyen Van Nuong, Inhaber der Mehlproduktionsanlage Tu Nuong (Bezirk 2, Stadt Sa Dec, Provinz Dong Thap), im Beruf des Reismehlherstellers tätig.

Herr Nuong sagte: „Dies ist ein traditioneller Familienberuf, von der Generation meines Großvaters bis heute habe ich diesen Beruf bewahrt und weiterentwickelt. Die Mehlherstellung hat wesentlich zur Verbesserung des Lebens vieler Familien und zum Erfolg vieler Generationen beigetragen.“

Er fügte hinzu, dass Mehl früher hauptsächlich von Hand hergestellt wurde. In den letzten Jahren habe man den Produktionsprozess jedoch mechanisiert, wodurch der Arbeitsaufwand reduziert und die Produktkosten gesenkt wurden. Gleichzeitig sei die Mehlproduktion gestiegen, um den großen Bedarf der Verbraucher zu decken.

„Wenn manuelle Tätigkeiten wie das Waschen von Reis und das Mahlen von Mehl durch Maschinen ersetzt werden, steigt die Arbeitsproduktivität um das 4- bis 5-fache, die Qualität der Mehlprodukte verbessert sich, die Lebensmittelhygiene wird verbessert und die Verbraucher bevorzugen sie mehr.“

„Die Anlage liefert jeden Monat Dutzende Tonnen Rohpulver an Lebensmittelverarbeitungsbetriebe innerhalb und außerhalb der Provinz Dong Thap“, fügte Herr Nuong hinzu.

Rekord für einen Volkskuchen aufgestellt

Der Reismehlproduktionsprozess im Mehldorf Sa Dec wird zunehmend verbessert, und das Denken der Mehlhersteller erneuert sich allmählich.

Aktuell gibt es in diesem traditionellen Handwerksdorf über 160 Haushalte und Produktionsstätten mit einer durchschnittlichen Jahresproduktion von über 30.000 Tonnen Mehl.

Herr Truong Thanh Hy, Inhaber der Reismehlproduktionsanlage Thanh Hy (Gemeinde Tan Phu Dong, Stadt Sa Dec, Provinz Dong Thap), sagte, dass Mehlprodukte in zwei Arten unterteilt werden: Nassmehl wird direkt an Fabriken und Lebensmittelverarbeitungsbetriebe geliefert, Trockenmehl kann zur Lagerung und schrittweisen Verarbeitung verwendet werden.

Der Einsatz von Technologie in der Produktion trägt zur Steigerung der Produktivität von Sa Dec-Reismehl bei.

„Aus Mehl haben lokale Betriebe Hunderte von Produkten hergestellt, wie zum Beispiel: Pho-Nudeln, Hu Tieu, Glasnudeln, Reisnudeln, Banh Canh... Der Absatzmarkt ist hauptsächlich im Inland und wird über Unternehmen und Produktionsbetriebe in der Region ins Ausland exportiert“, fügte Herr Hy hinzu.

Im Jahr 2023 stellte Vietnam im Guinness-Buch der Rekorde einen Rekord von 102 traditionellen Gerichten und Kuchen aus Reismehl auf.

Am 21. Februar beschloss das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus, das Handwerk der Sa Dec-Reismehlherstellung in der Gemeinde Tan Phu Dong und im Bezirk 2 der Stadt Sa Dec (Dong Thap) in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufzunehmen: Traditionelles Handwerk - Volkswissen.

Wert weiterhin fördern

Frau Vo Thi Binh, stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees der Stadt Sa Dec in der Provinz Dong Thap, teilte mit, dass das Volkskomitee der Stadt zur Erhaltung und Förderung des Reismehlherstellungshandwerks von Sa Dec – einem nationalen immateriellen Kulturerbe – zahlreiche Maßnahmen zur Wiederbelebung des Handwerksdorfes ergriffen hat. Diese Maßnahmen richten sich nach dem Projekt zur Entwicklung des Reismehlherstellungsdorfes von Sa Dec bis 2020 und haben eine Vision bis 2030.

Konkret wird die lokale Verwaltung Produktionsstätten und Unternehmen mobilisieren, um die Mehlproduktionsbereiche so zu organisieren und umzugestalten, dass Lebensmittelsicherheit und Hygiene gewährleistet sind.

Die Anwendung fortschrittlicher Maschinen und Anlagen in der Mehlproduktion und der Weiterverarbeitung von Mehlprodukten soll durch industriepolitische Maßnahmen und damit verbundene Richtlinien gefördert werden, beispielsweise durch Knetmaschinen, Zentrifugen, Vakuummaschinen usw.

Aus Reismehl wurden volkstümliche Kuchen kreiert, die von vielen Menschen geliebt werden.

Darüber hinaus sollen die Voraussetzungen dafür geschaffen werden, dass Betriebe, Unternehmen und die Dörfer des Mehlhandwerks in Sa Dec Mehlprodukte und Weiterverarbeitungsbetriebe für Mehl anbieten, um am Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ (OCOP) teilzunehmen.

„Die Stadt legt auch verstärkt Wert auf Berufsausbildung, da der Beruf des Reismehlherstellers allmählich verschwindet.“

„Die Bildung und Weiterentwicklung einer genossenschaftlichen Wirtschaft , die Verknüpfung von Produktion und Konsum, ist Voraussetzung dafür, dass sich unter günstigen Bedingungen eine Sa Dec Mehlhandwerksdorfgenossenschaft entwickelt“, fügte Frau Binh hinzu.

Laut Frau Binh wird die Region auch ein Modell für die Entwicklung von Gemeinschaftstourismus und -erlebnissen aufbauen, das auf der Kombination des traditionellen Handwerksdorfes der Mehlproduktion und des Blumendorfes Sa Dec basiert.

Gleichzeitig sollten Sie Touren und touristische Routen nutzen, um das Blumendorf Sa Dec zu besuchen und dabei den traditionellen Mehlherstellungsprozess bei den Handwerkern des Dorfes kennenzulernen.

„Die Zusammenführung zweier traditioneller Handwerksdörfer trägt dazu bei, Touristen anzulocken, das Image zu fördern, einzigartige kulturelle Besonderheiten vorzustellen und die lokale Wirtschaftsentwicklung anzukurbeln“, teilte Frau Binh mit.

Reismehl ist ein Pulver, das durch Mahlen von eingeweichten Reiskörnern hergestellt wird; es unterscheidet sich von Reisstärke (die üblicherweise aus in alkalischer Lösung eingeweichtem Reis anstatt in Wasser hergestellt wird).

Reismehl kann in einigen Rezepten anstelle von Weizenmehl verwendet werden. Es ist in der asiatischen Küche weit verbreitet, beispielsweise in Vietnam, wo es häufig in Gerichten wie Bánh Cánh, Bánh Bó, Bánh Dúu Mung, Bánh Xèo, Bún Gaó, Bánh Cuón oder Bánh Khoai verwendet wird.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/ghe-tham-lang-bot-sa-dec-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cap-quoc-gia-192240320151918487.htm