Besuchen Sie das Mehldorf Sa Dec.

Das Wesen des Sa Dec Reismehls

Das Mehldorf Sa Dec befindet sich entlang des Nga Bat-Kanals im Bezirk 2 und der Gemeinde Tan Phu Dong in der Stadt Sa Dec (Provinz Dong Thap ).

Laut erfahrenen Handwerkern im Dorf hat der neutrale pH-Wert des Flusswassers in Kombination mit dem köstlichen Klebreis des Mekong-Deltas die Mehlmarke Sa Dec hervorgebracht.

Das Mehl von Sa Dec ist weithin bekannt für seine weiße, feine, geschmeidige und duftende Textur, die ihresgleichen sucht, und seinen unverwechselbaren Geschmack, der auf besondere natürliche Zutaten zurückzuführen ist.

Das Reismehldorf Sa Dec ist das Ergebnis günstiger natürlicher Bedingungen und des geschickten Handwerks seiner Reismehlhersteller.

Seit Jahrzehnten widmet sich Herr Nguyen Van Nuong, Inhaber der Mehlproduktionsanlage Tu Nuong (Bezirk 2, Stadt Sa Dec, Provinz Dong Thap), dem Beruf des Reismehlherstellers.

Herr Nuong sagte: „Dies ist ein traditionelles Familienhandwerk, das von der Generation meines Großvaters bis heute weitergegeben wird. Ich habe dieses Handwerk bewahrt und weiterentwickelt. Die Mehlherstellung hat wesentlich zur Verbesserung des Lebens vieler Familien und zum Erfolg vieler Generationen beigetragen.“

Er fügte hinzu, dass Mehl früher hauptsächlich von Hand hergestellt wurde. In den letzten Jahren habe man jedoch die Produktion mechanisiert, was die Arbeitskosten gesenkt und die Produktpreise reduziert habe. Gleichzeitig sei die Mehlproduktion gestiegen, um die hohe Nachfrage der Verbraucher zu decken.

„Wenn Tätigkeiten wie das Waschen von Reis und das Mahlen von Mehl von Hand durch Maschinen ersetzt werden, steigt die Arbeitsproduktivität um das 4- bis 5-Fache, die Qualität der Mehlprodukte verbessert sich, die Lebensmittelhygiene wird verbessert und die Verbraucher bevorzugen sie mehr.“

„Die Anlage liefert jeden Monat Dutzende Tonnen Rohmaterialpulver an Lebensmittelverarbeitungsbetriebe innerhalb und außerhalb der Provinz Dong Thap“, fügte Herr Nuong hinzu.

Einen Rekord für traditionelle Kuchen aufgestellt.

Der Reismehlproduktionsprozess im Mehlherstellungsdorf Sa Dec wird ständig verbessert, und die Denkweise der Mehlhersteller ändert sich allmählich.

Aktuell gibt es in diesem traditionellen Handwerksdorf noch über 160 Haushalte und Produktionsstätten mit einer durchschnittlichen Jahresproduktion von über 30.000 Tonnen Mehl.

Herr Truong Thanh Hy, Inhaber der Reismehlproduktionsanlage Thanh Hy (Gemeinde Tan Phu Dong, Stadt Sa Dec, Provinz Dong Thap), sagte, dass das Mehlprodukt in zwei Arten unterteilt wird: Nassmehl, das direkt an Fabriken und Lebensmittelverarbeitungsbetriebe geliefert wird, und Trockenmehl, das gelagert und nach und nach verarbeitet werden kann.

Der Einsatz von Technologie in der Produktion trägt zur Steigerung der Produktivität von Sa Dec Reismehl bei.

„Aus Mehl haben lokale Betriebe Hunderte von Produkten hergestellt, wie zum Beispiel Pho-Nudeln, Hu-Tieu-Nudeln, Glasnudeln, Reisnudeln, Banh-Canh-Nudeln... Der Großteil der Produkte wird im Inland verkauft und über Produktionsfirmen und Unternehmen in der Region ins Ausland exportiert“, fügte Herr Hy hinzu.

Im Jahr 2023 erkannte Guinness Vietnam einen Rekord von 102 traditionellen Gerichten und Kuchen aus Reismehl an.

Am 21. Februar beschloss das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus, das traditionelle Handwerk der Reismehlherstellung in der Gemeinde Tan Phu Dong und im Stadtbezirk 2 der Stadt Sa Dec (Provinz Dong Thap) in die Nationale Liste des Immateriellen Kulturerbes: Traditionelles Handwerk - Volkswissen aufzunehmen.

Fördern Sie weiterhin den Wert

Laut Frau Vo Thi Binh, stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees der Stadt Sa Dec in der Provinz Dong Thap, hat das Volkskomitee der Stadt zahlreiche Maßnahmen ergriffen, um das Handwerk der Reismehlherstellung in Sa Dec – ein nationales immaterielles Kulturerbe – zu erhalten und zu fördern und das Handwerk wiederzubeleben. Dabei folgt es der Ausrichtung des Projekts zur Entwicklung des Reismehl-Handwerksdorfes in Sa Dec bis 2020 mit einer Vision bis 2030.

Konkret werden die lokalen Behörden Produktionsstätten und Unternehmen dazu anhalten, ihre Mehlproduktionsbereiche umzustrukturieren und neu zu organisieren, um Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten.

Unterstützung für den Einsatz fortschrittlicher Maschinen und Anlagen in der Mehlproduktion und der Herstellung von Mehlprodukten durch Industrieförderungspolitiken und damit verbundene Maßnahmen, wie z. B. Zerkleinerungsmaschinen, Zentrifugen, Vakuummaschinen usw.

Reismehl wird zur Herstellung vieler beliebter traditioneller Kuchen verwendet.

Darüber hinaus sollen günstige Bedingungen für Betriebe, Unternehmen und traditionelle Mehl produzierende Dörfer in Sa Dec geschaffen werden, damit diese am Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ (OCOP) teilnehmen können, das Mehl und verarbeitete Mehlprodukte umfasst.

„Die Stadt legt angesichts des allmählichen Rückgangs des traditionellen Reismehlherstellungshandwerks auch verstärkt Wert auf die Berufsausbildung.“

„Wir werden weiterhin genossenschaftliche Wirtschaftsmodelle bilden und entwickeln, die Produktion und Konsum miteinander verknüpfen, als Voraussetzung für die Entwicklung zu einer Sa Dec Mehldorfgenossenschaft, sobald die Bedingungen günstig sind“, fügte Frau Binh hinzu.

Laut Frau Binh wird die Region auch ein Modell für gemeinschaftsbasierten und erlebnisorientierten Tourismus entwickeln, das sich auf die Kombination traditioneller Mehlherstellungsdörfer mit dem Blumendorf Sa Dec konzentriert.

Gleichzeitig sollen Touren und Routen entwickelt werden, die einen Besuch des Blumendorfes Sa Dec ermöglichen und mit Führungen und Erlebnissen im traditionellen Mehlherstellungsprozess bei den Handwerkern des Dorfes verbunden sind.

„Die Zusammenlegung der beiden traditionellen Handwerksdörfer trägt dazu bei, Touristen anzulocken, das Image zu fördern, einzigartige kulturelle Besonderheiten vorzustellen und die wirtschaftliche Entwicklung der Region anzukurbeln“, erklärte Frau Binh.

Reismehl ist ein Pulver, das durch feines Vermahlen eingeweichter Reiskörner hergestellt wird; es unterscheidet sich von Reisstärke (die üblicherweise durch Einweichen von Reis in einer alkalischen Lösung anstelle von Wasser hergestellt wird).

Reismehl kann in einigen Rezepten Weizenmehl ersetzen. Es ist in der asiatischen Küche weit verbreitet, beispielsweise in Vietnam, wo es häufig in Gerichten wie Bánh Canh, Bánh Bó, Bánh Dau Xanh, Bánh Xeo, Bún Gao, Bánh Cuón und Bánh Khoai verwendet wird.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/ghe-tham-lang-bot-sa-dec-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cap-quoc-gia-192240320151918487.htm