Halten Sie das Feuer beim Reispapiermachen in Eile

Die traditionelle Kunst der Reispapierherstellung aus dem Dorf Voi am Leben erhalten

Die Familie von Herrn Nguyen Viet Bao im Dorf Voi, Gemeinde Chi Minh (Tu Ky), hält noch immer an dem traditionellen Beruf der Reispapierherstellung fest, den sein Vater hinterlassen hat.

Verbunden mit Kindheitserinnerungen

Die Familie von Herrn Nguyen Viet Bao (56 Jahre) ist im Dorf für ihre gegrillten Reispapiere bekannt. Herr Bao erinnert sich an seine Kindheit, als er mit seiner Mutter Reismehl mahlte, um daraus Reispapier herzustellen und es auf allen Märkten des Bezirks zu verkaufen. Als er erwachsen war, führte er den Beruf fort und ist ihm bis heute treu geblieben.

Laut Herrn Bao erfordert die Herstellung von Reispapier in jedem Schritt höchste Sorgfalt, von der Auswahl des Reises über das Mahlen des Mehls bis hin zur Herstellung des Teigs, und muss ein eigenes „Geheimrezept“ haben.

Ab 3 Uhr morgens wird in den Küchen der Familien, die in diesem Handwerk tätig sind, das Licht angezündet, um die Zutaten für die Kuchenherstellung vorzubereiten. Der Reis muss frisch sein, von der Sorte Q5 oder Khang Dan, und darf nicht zu stark geschält werden, damit die Schale erhalten bleibt. Er muss in ausreichend Wasser eingeweicht werden, die Körner müssen prall sein, bevor er geschält wird. Weicht man ihn zu lange ein, wird er sauer.

Im Durchschnitt stellt die Familie von Herrn Bau monatlich 4.500 bis 5.000 Reispapierkuchen her. Zum Mittherbstfest verdoppelt sich die Menge. Dank ihres köstlichen, knusprigen Geschmacks werden die Reispapierkuchen von Herrn Bau in fast allen Geschäften innerhalb und außerhalb des Bezirks verkauft. „Die größte Freude ist es, wenn die selbstgemachten Kuchen von allen gelobt werden und Touristen sie als Mitbringsel kaufen“, erzählte Herr Bao.

Frau Nguyen Thi Luyen (53 Jahre), eine Bewohnerin des Reispapierdorfes „Voi“, erklärte, dass die Herstellung einer erfolgreichen Reispapiercharge auch vom Wetter abhängt. Die Person, die das Reispapier herstellt, muss gleichmäßig arbeiten, damit es in der Sonne gleichmäßig trocknet. Starke Sonneneinstrahlung fördert das vollständige Trocknen. Anschließend wird das Reispapier auf den Grill gelegt. „Jedes Reispapier wird zweimal hergestellt. Nachdem die erste Teigschicht gebacken ist, wird eine weitere dünne Schicht Teig aufgetragen und mit Sesam bestreut“, so Frau Luyen.

Den Ältesten des Dorfes zufolge weiß niemand, wann die Herstellung von Reispapier ihren Anfang nahm, aber es ist bekannt, dass der Name des Dorfes Voi seit seiner Entstehung mit diesem Handwerk verbunden ist.

Der Herbstnachmittagswind trägt den Duft von frischem Reis und das Knistern von Reispapier, das auf dem Holzkohleofen des Reispapierherstellungsdorfes „Voi“ geröstet wird, heran und verleiht der ländlichen Szenerie so noch mehr Lebendigkeit.

Das Reispapier aus dem Dorf Voi wird derzeit nicht nur auf dem Provinzmarkt verkauft, sondern auch in benachbarte Orte wie Hanoi und Hai Phong zum Konsum gebracht.

Nicht nur gegrilltes Reispapier, sondern auch das feuchte Reispapier aus dem Dorf Voi ist berühmt. Die Familie von Herrn Tran Cong Chuan ist die einzige in der Gemeinde, die dieses traditionelle Herstellungsverfahren noch pflegt. Das feuchte Reispapier wird mit gegrilltem Fleisch und Kräutern gegessen und in etwas Fischsauce getaucht – ein köstlicher Genuss, der viele begeistert. Im Gegensatz zum gegrillten Reispapier benötigt man für das feuchte Reispapier Klebreis.

Das feuchte Reispapier aus dem Dorf Voi erfreut sich bei vielen Menschen in nah und fern großer Beliebtheit.

Aussterberisiko

Das Reispapier-Handwerksdorf „Voi“ erlebte einst eine Blütezeit, als überall im Hof ​​der Gemeinschaftshäuser und Wohnhäuser Bambustabletts mit getrocknetem Reispapier standen. Jedes Haus im Dorf stellte Reispapier her, und es herrschte reges Treiben mit Händlern, die ein- und ausgingen, um einzukaufen.

Das Reispapier „Vối“ ist weithin bekannt für seine angenehme Süße, seine Knusprigkeit und seinen einzigartigen, reichhaltigen und herzhaften Geschmack. Allerdings gibt es im gesamten Dorf Voi bis heute nur noch vier Haushalte, die dieses Handwerk ausüben, was den Handwerkern Sorgen bereitet.

Bereiten Sie das gegrillte Reispapier in jedem Schritt sorgfältig und gewissenhaft zu.

„Nur wenige junge Leute im Dorf Voi interessieren sich heutzutage für Kunsthandwerk. Kuchenbacken ist harte Arbeit und bringt wenig ein, deshalb wollen viele junge Dorfbewohner dieses Handwerk nicht erlernen. Wenn sich diese Situation nicht ändert, wird unser traditionelles Handwerksdorf verschwinden“, sagte Herr Bao.

Nach Angaben des Volkskomitees der Chi-Minh-Kommune gibt es nicht mehr viele Familien, die diese Tätigkeit ausüben, aber dank der hohen Qualität hat das gegrillte Reispapier aus dem Dorf Voi auf dem Markt immer noch seinen eigenen Ruf.

„Jedes Reispapier, so rustikal und einfach es auch sein mag, zeugt von der Liebe und Mühe der Dorfbewohner. Die Menschen möchten das Handwerk an die nächste Generation weitergeben, damit das Reispapierdorf Voi weiterhin erhalten und weiterentwickelt werden kann“, sagte Herr Nguyen Tuan Anh, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Chi Minh.

Heutzutage gibt es unzählige Geschenke, von populär bis luxuriös, aber Banh Da Lang Voi scheint immer noch ein beliebtes Heimatgeschenk für viele Menschen zu sein, insbesondere für diejenigen, die weit weg wohnen; sie kommen immer wieder hierher, um sich an ihre Wurzeln und an ihre Kindheitserinnerungen zu erinnern.

NGUYEN THAO

Quelle: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html