Hanoi verlangt, dass jede Mahlzeit transparent und sicher zubereitet wird, den geltenden Verfahren entspricht und ihre Herkunft nachvollziehbar ist. Foto: VGP.
Die Sicherheitsvorkehrungen von der Küche bis zum Tisch müssen verschärft werden.
Bekanntmachung Nr. 752/TB-VP des Büros des Volkskomitees von Hanoi vom 23. November 2025 legt die Schlussfolgerung der stellvertretenden Vorsitzenden des Volkskomitees von Hanoi, Vu Thu Ha, aus der Sitzung zur Überprüfung der Organisation der Schulmahlzeiten dar. Im Fokus stehen die Volkskomitees der Stadtteile und Gemeinden sowie die Schulleiter. Ziel ist es, sicherzustellen, dass jede Mahlzeit transparent, sicher und nachvollziehbar ist und den vorgegebenen Prozessen entspricht.
Laut dem Gesundheitsamt von Hanoi betreibt die Stadt 2.181 öffentliche Schulen, die täglich über eine Million Mahlzeiten ausgeben. Die Anmeldequote für das Mittagessen an Grundschulen ist deutlich auf über 82 % gestiegen, ein Plus von 16 Prozentpunkten im Vergleich zum Vorjahr. Diese Entwicklung spiegelt das Vertrauen der Eltern in die Budgethilfe gemäß Beschluss 18/2025/NQ-HDND wider.
Das interdisziplinäre Inspektionsteam der Stadt Hanoi führte zuvor Überprüfungen zahlreicher Einrichtungen in Gemeinden und Stadtteilen wie Noi Bai, Quang Minh, An Khanh, Thanh Oai, Quang Oai und Doai Phuong durch. Die Ergebnisse zeigten, dass die Kommunen zwar Dokumente geprüft und Vor-Ort-Inspektionen durchgeführt hatten, jedoch vielerorts lediglich die grundlegende Bewertung abgeschlossen wurde, ohne klare Prioritätskriterien für die Auswahl des geeignetsten Lieferanten festzulegen. In einigen Gemeinden wurde die Herkunft der Rohstoffe nicht vollständig nachverfolgt, und es gab sogar Fälle, in denen Lieferanten trotz Einstufung als unqualifiziert Verträge unterzeichneten. Teilweise stimmten die Dokumente nicht mit der tatsächlichen Lieferung überein.
Angesichts dieser Probleme präzisierte die stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees von Hanoi, Vu Thu Ha, die Zuständigkeiten der einzelnen Verwaltungsebenen. Laut ihren Angaben müssen die Volkskomitees der Stadtteile und Gemeinden die Essenslieferanten direkt prüfen und auswählen und sind dem städtischen Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit gegenüber rechenschaftspflichtig. Darüber hinaus müssen die Schulen ihre Speisepläne und Lebensmittelquellen veröffentlichen und die Eltern zur regelmäßigen Teilnahme an Kontrollteams in den Schulküchen mobilisieren.
An der Le Van Tam Grundschule erklärte Schulleiterin Nguyen Thi Thu Hao, dass die Rückverfolgbarkeit und die Überwachung der Verarbeitung täglich erfolgen – vom Wareneingang am frühen Morgen über die Entnahme von Stichproben in drei Schritten bis hin zur Qualitätskontrolle der Portionen gemäß den Vorschriften. Frau Hao betonte, dass die strenge Kontrolle die Qualität sichert und das Vertrauen der Eltern in einem überfüllten Internat stärkt.
An der Thang Long Grundschule sind alle Schritte der Essenszubereitung, -verarbeitung und -ausgabe nach einem Einbahnstraßensystem organisiert und werden von Lehrkräften, medizinischem Personal und Elternvertretern überwacht. Alle Lagerbehälter für Proben werden vollständig sterilisiert. Das Küchenpersonal ist verpflichtet, die Vorschriften zum Tragen von Masken und Handschuhen einzuhalten.
Viele Stadtteile, wie beispielsweise Vinh Hung oder Thanh Liet, haben seit Beginn des Schuljahres proaktiv Lebensmittelkontrollteams eingerichtet. In Thanh Liet, wo fast 13.000 Schüler im Internat verpflegt werden, erklärte der stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees des Stadtteils, Nguyen Anh Tuan, dass die Eltern sehr erfreut seien, da die städtische Förderpolitik dazu beitrage, die finanzielle Belastung zu verringern und die Ernährungsqualität der Schüler zu verbessern.
Im Bezirk Long Bien bestätigte die stellvertretende Vorsitzende des Bezirksvolkskomitees, Pham Thi Bich Hang, dass 100% der Schulen die Rückverfolgbarkeit mittels QR-Codes eingeführt und interne Selbstüberwachungsteams eingerichtet hätten.
Die stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees von Hanoi, Vu Thu Ha, forderte die Volkskomitees der Stadtteile und Gemeinden auf, die täglichen Importvorgänge zu überprüfen, die Vorbearbeitung, die Verarbeitung und die Lagerung von Proben zu überwachen sowie die Lieferanten öffentlich bekannt zu machen. Sie betonte zudem die strikte Ahndung aller Verstöße und die sofortige Schließung von Lieferanten, die die Auflagen nicht erfüllen. Gleichzeitig müssen die lokalen Verantwortlichen die Verbesserung der Toiletten und Handwaschbecken sicherstellen, um umfassende Lern- und Lebensbedingungen zu gewährleisten.
In vielen Schulen, wie beispielsweise der Long Bien Grundschule oder der Thach Ban A Grundschule, wird das Modell der offenen Überwachung weit verbreitet angewendet. Die Schulleiterin der Long Bien Grundschule, Nguyen Thi Hang, erklärte, dass das Überwachungsteam aus Eltern, Lehrern und Lieferanten bestehe. Sämtliche Informationen, von Speiseplänen bis hin zu Fotos der Mahlzeiten, würden veröffentlicht.
An der Thach Ban A Grundschule bestätigte die stellvertretende Schulleiterin Dao Thi Hue, dass die Schule jederzeit für Eltern zur Aufsicht geöffnet ist.
Ein interdisziplinäres Inspektionsteam der Stadt führte eine unangekündigte Kontrolle durch und sah sich mit den Standardmahlzeiten der Internatsschüler der Dong La Grundschule in der Gemeinde An Khanh konfrontiert. Foto: VGP.
Eine Politik zur Unterstützung von Internatsmahlzeiten schafft Anreize für eine Standardisierung von der Basis an.
Das Schuljahr 2025/26 markiert einen Wendepunkt: Hanoi führt ein Förderprogramm ein, das 20.000 bis 30.000 VND pro Mahlzeit für Grundschüler vorsieht. Laut Vuong Huong Giang, stellvertretender Direktor des Bildungsministeriums von Hanoi, hat diese Maßnahme eine tiefgreifende humanitäre Bedeutung, da sie die finanzielle Belastung der Eltern verringert und nahezu alle Grundschüler zur Teilnahme an der Schulverpflegung animiert.
Frau Vuong Huong Giang erklärte, dass der rasante Anstieg der Internatszahlen strengere Kontrollmaßnahmen erfordere. Die Schulen müssten Einbahnstraßenküchen einführen und die Aufsicht vom Auswählen der Zutaten bis zur Portionierung verstärken. Das Bildungsministerium werde in Zusammenarbeit mit dem Gesundheitsministerium, dem Ministerium für Industrie und Handel sowie dem Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt regelmäßige und unangekündigte Kontrollen durchführen, um die Qualität zu sichern.
Darüber hinaus hat das Bildungsministerium Schulungen für Verwaltungsangestellte, Lehrkräfte und Küchenpersonal zu Bewertungskriterien für Mahlzeiten, Sicherheitsvorkehrungen und Auswahlkriterien für Lieferanten durchgeführt. Die Kommunikation mit den Eltern erfolgt über Elternabende, Newsletter und soziale Netzwerke der jeweiligen Klassen, um mehr Transparenz zu gewährleisten.
Viele Experten sind der Ansicht, dass die Standardisierung der Verpflegung in Internaten eine grundlegende Voraussetzung für die Verbesserung der körperlichen Leistungsfähigkeit von Schülern in der Hauptstadt ist. Frau Hoang Thi Minh Thu, ehemalige stellvertretende Leiterin der Lebensmittelhygienebehörde von Hanoi, betonte, dass Schulen Verträge mit seriösen Lieferanten abschließen müssen, deren Herkunft bis zum Produktionsort vollständig dokumentiert ist. Zudem müssen Schulen die Selbstauskünfte zu den Produkten, Testergebnisse und Zertifikate über die Einhaltung der Lebensmittelhygienevorschriften lückenlos archivieren.
Der stellvertretende Direktor des Gesundheitsamtes von Hanoi, Vu Cao Cuong, schlug vor, dass jeder Bezirk einen speziell für Lebensmittelsicherheit zuständigen Beamten haben sollte, der regelmäßig geschult wird und die lokalen Lebensmitteldaten verwaltet. Er sagte, dass der Ablauf des Quarantäneverfahrens von der Basis aus kontrolliert und von allen Abteilungen und Zweigstellen synchron umgesetzt werden müsse.
Bildungseinrichtungen in Hanoi, die Internatsverpflegung anbieten, müssen die Einhaltung der Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit gewährleisten. Foto: VGP.
In der Praxis hat sich das Mittagessen an vielen Schulen zu einem anschaulichen Modell für Ernährungserziehung entwickelt. Die Schüler werden angeleitet, gesunde Lebensmittel zu erkennen, die Ernährungspyramide zu verstehen und gesunde Essgewohnheiten zu entwickeln. Viele Schulen organisieren praktische Übungen, um den Schülern zu helfen, sichere Lebensmittel auszuwählen und deren Nährwerte zu verstehen.
Durch die Umsetzung der städtischen Richtlinien in allen Schulküchen, verbunden mit der engen Aufsicht von Eltern und Schulen, hat sich die Qualität der Mahlzeiten für Schüler in der Hauptstadt deutlich verbessert. An der Tan Trieu Grundschule erklärte Schulleiter Cung Quoc Truong, dass die Vorbereitungen um 6 Uhr morgens unter Aufsicht der Lehrkräfte beginnen. Medizinisches Personal entnimmt täglich Lebensmittelproben und überprüft den gesamten Ablauf vor der Mahlzeit.
Durch die umfassende Beteiligung von Stadtverwaltung und Bürgern schafft Hanoi eine nachhaltige Grundlage für die Internatsverpflegung. Klare Verfahren, eindeutige Verantwortlichkeiten, öffentliche Aufsicht und die Unterstützung der Eltern gewährleisten schrittweise, dass die Schüler in der Hauptstadt sichere, nahrhafte Mahlzeiten und eine umfassende Bildung erhalten. Dies ist ein wichtiger Schritt, um das Ansehen der jungen Generation zu verbessern und ein qualitativ hochwertiges Schulumfeld für die neue Ära zu schaffen.
Minh Anh
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