Zwei „kleine, aber feine“ Gassen in Hanoi, Kunden mit 100.000 bequem leckeres Essen essen

Dong Xuan Allee

Die Dong Xuan Alley (Hoan Kiem, Hanoi) wird liebevoll „ kulinarisches Paradies“ genannt und liegt im Herzen der Altstadt. Dutzende von Ständen bieten unzählige Gerichte wie Garnelenkuchen, Schneckennudeln, Bambusspießnudeln, süße Suppe, Rindfleischsalat usw. an. Die Preise für die Gerichte sind hier sehr günstig. Für ein paar Zehntausend Dong können Besucher essen, bis sie satt sind.

Die Dong Xuan Alley ist nur 200 m lang, ziemlich schmal und liegt neben dem gleichnamigen Markt.

In den Geschäften gibt es hier meist nur einen Edelstahltisch, ein paar Bänke oder ein Dutzend Plastikstühle, die drumherum aufgestellt sind.

Gleich am Anfang der Gasse befindet sich ein berühmter und gut besuchter Shrimp-Cake-Laden. Hier wird der Kuchenteig nicht nur aus Weizenmehl und Tapiokamehl hergestellt, sondern auch mit Eiern und Kurkumapulver vermischt und glatt und elastisch geschlagen. Anschließend werden in Julienne-Streifen geschnittene Süßkartoffeln hinzugefügt.

Süßkartoffeln werden von Hand in dünne Streifen geschnitten, sodass sie beim Frittieren in Mehl knusprig werden. Die Kartoffeln verleihen dem Kuchen einen süßeren, reichhaltigeren und aromatischeren Geschmack als anderswo. Das Restaurant wählt die Garnelen sorgfältig aus, um sicherzustellen, dass sie beim Frittieren frisch und das Fleisch süß und fest sind.

Im Restaurant werden Garnelenkuchen mit süß-saurer Sauce, Papaya-Karotten-Salat und rohem Gemüse serviert. Jeder Kuchen kostet 13.000 VND.

Der Shrimp Cake Shop ist voll mit in- und ausländischen Kunden.

In der Gasse gibt es Dutzende verschiedener Nudelläden. Der beliebteste Nudelladen ist Thuy Oc Bun, den es seit etwa 70 Jahren gibt. Der Laden ist nur 15 Quadratmeter groß und immer voll. Die Kunden müssen sich vor der Tür anstellen und sich durch die Tischreihen quetschen, um vorbeizukommen.

Das Restaurant serviert zwei Gerichte: Traditionelle Schneckennudelsuppe sowie Bananen- und Bohnennudelsuppe. Die Nudelschüssel enthält im Gegensatz zu vielen anderen Restaurants weder Schinken, Rindfleisch noch Wurst. Die Brühe ist klar und reichhaltig und wird aus Markknochen geköchelt. Der leicht säuerliche Geschmack kommt von Tomaten und dem schwachen Geruch von Klebreis, der zur Essigherstellung verwendet wird.

Das Restaurant serviert weder Zitrone noch Kumquat, sondern verwendet je nach Saison Tamarinde oder eingelegte Sternfrüchte. Der Besitzer sagte, der saure Geschmack von Zitrone und Kumquat könne den charakteristischen Essiggeruch in der Nudelschüssel überdecken.

Jede Schüssel Nudeln kostet je nach Schneckenart zwischen 40.000 und 50.000 VND, mit Bananen- oder Bohnenzusatz. Das Restaurant ist von 7:30 bis 17:30 Uhr geöffnet.

Am wohlsten duftendsten in der Gasse sind wahrscheinlich die Restaurants, die auf Bambusstäben gegrillte Fadennudeln und gegrilltes Schweinefleisch anbieten, denn dort riecht das Fleisch besonders stark. Die Besitzer klemmen jedes Stück Fleisch zwischen zwei Bambusstäbe und grillen es für die Kunden über heißen Kohlen. Mit den Bambusstäben erhält das Fleisch einen noch intensiveren Duft als auf einem Eisengrill.

Nach dem Hauptgericht können die Gäste zum Nachtisch verschiedene süße Suppen genießen. Frau Liens Süßsuppenladen besteht seit über 30 Jahren. Ob Regen oder Sonnenschein, sie bereitet persönlich fast 20 verschiedene süße Suppen zu, zum Beispiel mit grünen Bohnen, schwarzen Bohnen, Süßkartoffeln usw.

Tee kostet hier je nach Sorte etwa 20.000 VND/Tasse.

Am Ende der Dong Xuan-Gasse, gleich zu Beginn der Cau Dong-Straße, finden Gäste das Krabbentablett von Frau Vu Thi Tuoi (aus Nam Dinh ). Das Krabbentablett steht auf einem Topf mit kochendem Wasser, sodass es immer heiß und dampfend ist.

Wenn die Kunden kommen, wählt Frau Tuoi jede Krabbe einzeln aus und kocht sie erneut. Kunden, die Frau Tuois Restaurant besuchen, berichten, dass sie neben frischen Krabben zu vernünftigen Preisen auch eine sehr attraktive süß-saure Dip-Sauce anbietet, die gut zu Meeresfrüchten passt.

Normalerweise öffnet Frau Tuoi ihren Laden gegen 9:30 Uhr. Die geschäftigste Zeit ist von 11 bis 13 Uhr.

Trung Yen Alley

Trung Yen (Bezirk Hoan Kiem, Hanoi ) ist eine Gasse im Herzen der Altstadt mit engen Straßen, dicht beieinander stehenden Häusern und vielen Schildern. Die Gasse ist etwa 200 m lang und verbindet die Dinh Liet Straße mit dem alten Hang Be Markt.

Die Trung Yen-Gasse liegt im Herzen der Altstadt und neben dem elegantesten Lebensmittelmarkt von Hanoi. Dort befinden sich viele alteingesessene, berühmte und gut besuchte Restaurants wie Pho Suong, Ngan Nhan, Bun Ca Sam Cay Si...

Von 10:30 bis 13:30 Uhr ist in der Trung Yen-Gasse am lebhaftesten und belebtesten.

Gleich am Anfang der Gasse, ausgehend von Dinh Liet, befindet sich das Restaurant Pho Suong. Seit über 30 Jahren bewahrt das Restaurant Pho Suong der Nachkommen von Herrn Ty – dem Besitzer des Standes „Pho Cu Tau im grünen Hemd“ – seinen traditionellen Geschmack und zieht Kunden an. Derzeit wird das Restaurant von den Nachkommen von Herrn Ty geführt.

Der Besitzer erklärte, dass die Pho-Brühe aus Rindermarkknochen ohne weitere Knochen 14 bis 15 Stunden lang geköchelt wird. Die Brühe enthält Ingwer und Fischsauce, aber weder Zimt noch Sternanis. Jede Schüssel Pho kostet hier zwischen 55.000 und 80.000 VND.

Obwohl das Nhan Duck Vermicelli in den sozialen Medien durch Videos bekannt geworden ist, in denen der Besitzer „flucht wie singt“, ist es immer noch das am besten besuchte Restaurant in der Trung Yen-Gasse. Gäste, die zur Mittagszeit hierher kommen, müssen sich oft anstellen, um zu bestellen.

Laut Kundenberichten bietet das Restaurant eine Brühe aus geschmorten Entenknochen und getrockneten Pilzen an, die aromatisch und reichhaltig ist. Die Entenstücke sind fett, weich und süß. Die dazu servierten Bambussprossen sind ebenfalls geschmorte getrocknete Bambussprossen mit frischen, bissfesten Fleischbällchen.

Nhan Duck Vermicelli ist für viele Touristen eine bekannte Adresse.

Neben Pho Suong ist Ngan Nhan die 20 Jahre alte Sam Cay Si Fischnudelsuppe, die mit ihren Fischröllchen begeistert: Die äußere Hülle besteht aus weichem Barschfleisch, innen umhüllt von Hackfleisch und Judasohren, umhüllt von knusprig gebratenem Mehl. Das Fischfleisch ist süß und hat einen einzigartigen, aromatischen, reichen und ungewöhnlichen Geschmack. Die Fischröllchen werden in eine spezielle Sauce getaucht.

Die Brühe hat einen leicht säuerlichen Geschmack und wird aus geköchelten Fischgräten hergestellt, die mit einer Mischung aus Ananas und Tomaten gekocht werden. Eine Schüssel Fischnudelsuppe enthält einige Stücke gebratener, knuspriger Fischfrikadellen, Reisnudeln und saisonales Gemüse wie Grünkohl, Sellerie und Sojasprossen.

Die Fischfrikadellen sind hier goldbraun und knusprig, selbst wenn sie lange in der Nudelschüssel liegen. Um die Kunden zufriedenzustellen, bietet das Restaurant auch andere Gerichte wie gemischte Fischnudelsuppe, Fisch-Pho, Fischreisnudeln usw. an.

Bun Oc Hanoi ist seit 70 Jahren bekannt für seinen traditionellen Geschmack. Das 15 m² große Restaurant ist voller Gäste, die auf ihr Essen warten . Das Restaurant Thuy Bun Oc in der Dong Xuan Marktgasse (Hanoi) gibt es seit etwa 70 Jahren. Aufgrund des typisch traditionellen Geschmacks der Nudeln nehmen die Kunden es in Kauf, ihre Fahrzeuge zu parken, zu Fuß zu gehen und sich durch die überfüllte Gasse zu quetschen, um hier Bun Oc zu genießen.

Quelle: https://vietnamnet.vn/hai-con-ngo-nho-nhu-co-vo-o-ha-noi-khach-cam-100-000-thoai-mai-an-ngon-2316059.html