Pilze sammeln in Da Lat während der Regenzeit.

Nach mehr als einer Stunde Pilzesammeln am Waldrand nahe des Tuyen Lam Sees in Da Lat hatte Ha fast 6 kg Kegelpilze und Rinderleberpilze geerntet.

Die Regenzeit in Da Lat dauert von Ende Mai bis Oktober. In dieser Zeit wachsen in den Wäldern nahe der Stadt unter den Kiefern unzählige Pilze. Ha „Dim“, die in Hanoi lebt, sammelte an einem sonnigen Morgen Ende Mai zum ersten Mal Pilze im Wald.

Gegen 9 Uhr morgens fuhr Ha mit dem Motorrad vom Stadtzentrum zum Waldrand in der Nähe des Tuyen Lam Sees, wo viele essbare und nahrhafte Pilze wachsen.

„Wildpilze wachsen meist natürlich unter Kiefern, wo es wenig Sonnenlicht gibt. Hat man erst einmal einen Baumstumpf mit Pilzen entdeckt, findet man bei einem Spaziergang in der Umgebung viele weitere. Die Pilze wachsen in der Regel in Gruppen“, sagte Ha.

Als die Touristin in Da Lat ankam, hatte die Pilzsaison gerade erst begonnen, daher gab es noch nicht viele Pilze. Ha brauchte fast eine halbe Stunde, um einen Baum mit Pilzen zu finden. Im Waldgebiet um den Tuyen-Lam-See wachsen viele verschiedene essbare Pilze, die man leicht an ihrem Aussehen erkennt, wie zum Beispiel der Rinderleberpilz, der Hühnereipilz, der Khakipilz und der Korallenpilz.

In einer Stunde erntete Ha fast 6 kg Pilze, hauptsächlich gelbe Kegelpilze mit Stielen, die fast so dick wie ein Handgelenk und länger als eine Handspanne waren, und rote Leberpilze, die etwa halb so groß wie die Kegelpilze waren.

Beim Pilzesammeln trug Ha Handschuhe und pflückte die Pilze vorsichtig am Stielansatz, damit die Hüte nicht abfielen. „Es ist ratsam, ein kleines Messer dabei zu haben, um beschädigte Stiele abzuschneiden und die Pilze zu putzen, bevor man sie in den Korb legt. So verhindert man, dass Schädlinge andere Pilze befallen, und außerdem geht die Zubereitung zu Hause schneller“, erklärte die Touristin.

Nachdem Ha die Pilze gesammelt hatte, sortierte er sie erneut, wusch sie gründlich mit Salz, blanchierte sie dann kurz in Wasser und bereitete sie zu verschiedenen Gerichten zu.

Sie erwähnte, dass in Da Lat in dieser Saison viele Pilzsammeltouren mit Einheimischen angeboten werden. Touristen werden in den Pilzwald geführt, erhalten Anweisungen zum Sammeln von Pilzen und lernen, giftige Pilze zu erkennen. Die Touristin empfahl allen, die keine Erfahrung mit Waldwanderungen und der Bestimmung von Pilzen haben, für ein sichereres Erlebnis eine Tour zu buchen. Wer lieber auf eigene Faust losziehen möchte, sollte sich gründlich über das Sammelgebiet, das Gelände und die vorkommenden Pilzarten informieren.

Quoc Dung, ein Einwohner von Da Lat, der häufig Touristen auf Waldwanderungen und Pilzsammeltouren begleitet, erzählte, dass vor 20 Jahren, als der Tourismus noch nicht so weit entwickelt war, nur Angehörige ethnischer Minderheiten aus dem Hochland um Da Lat zum Pilzesammeln in die Wälder gingen. In den letzten Jahren haben auch Touristen begonnen, sich für diese traditionelle Aktivität zu interessieren.

Die Aktivität findet in der Regel tagsüber, von 6 bis 10 Uhr, statt. Lokale Führer holen die Gäste mit dem Motorrad von ihrer Unterkunft ab und unternehmen anschließend eine Wanderung im Kiefernwald mit Pilzsuche. Die Kosten betragen 500.000 VND pro Person, Kinder unter 10 Jahren sind frei.

„Ich begleite pro Tour maximal drei Gäste, um zu vermeiden, dass sie versehentlich giftige Pilze pflücken. Die meisten Gäste sind Familien mit kleinen Kindern, Eltern, die ihren Kindern Naturerlebnisse ermöglichen möchten“, sagte Herr Dung. Da die Sommerferien vor der Tür stehen, reisen viele Familien mit ihren Kindern nach Da Lat. Herr Dungs Terminkalender ist oft für die ganze Woche ausgebucht.

Er besteht stets darauf, dass Gäste Handschuhe tragen, um den Kontakt mit den Giftstoffen mancher Pilze zu vermeiden. Beim Schneiden von Pilzen sollten sie quer zum Stiel durchschneiden und die Wurzeln intakt lassen, damit die Pilze in der nächsten Saison wieder wachsen können.

Einheimische Führer begleiten Touristen beim Pilzesammeln im Kiefernwald. Foto: Quoc Dung.

Von Ende Juni bis Ende August nimmt die Anzahl der Pilze allmählich ab. Die Menge der wachsenden Pilze hängt von den Wetterbedingungen ab. Herr Dung erklärte, dass Pilze nach zwei bis drei Tagen Dauerregen, gefolgt von einem sonnigen Tag, wachsen. Die Gegend um den Tuyen-Lam-See und die Gemeinde Dar Sar sind die beiden Gebiete mit dem größten Pilzvorkommen. Zu den häufigsten Pilzarten zählen Kelppilze, Rinderleberpilze, Hühnereipilze und Austernpilze. Die seltenste Art ist der Felsenblumenpilz, auch Korallenpilz genannt.

„Nach der Ernte müssen die Pilze erneut sortiert werden, um eine Vermischung mit giftigen Exemplaren zu vermeiden. Essbare Wildpilze haben einen hohen Nährwert und ihr Marktpreis liegt je nach Art bei 500.000 VND pro Kilogramm“, erklärte Herr Dung.

Bich Phuong

Quellenlink: https://vnexpress.net/hai-nam-da-lat-mua-mua-4615675.html