Der Michelin Guide, der weltweit renommierte kulinarische Führer, gab heute Abend die ersten 100 Restaurants in Vietnam bekannt, die von der Organisation in drei Kategorien ausgewählt wurden.
Restaurants im Guide Michelin müssen folgende Kriterien erfüllen: Lebensmittelqualität, Kochtechniken, Geschmacksbalance und -harmonie, Persönlichkeit des Küchenchefs und Konsistenz der Speisen. Das Juryteam besucht die Restaurants nur einmal zur Bewertung.
Die Bekanntgabezeremonie der vom Guide Michelin ausgewählten Restaurants in Hanoi am 6. Juni. Foto: Phuong Anh
Auf der Liste stehen 103 Restaurants in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt in drei Kategorien. Unter ihnen Michelin Ausgewählt alle 5 oben genannten Kriterien erfüllen; Bib Gormand Michelin-Sterne müssen nicht nur die Kriterien „köstlich und erschwinglich“ erfüllen, sondern auch prestigeträchtige Restaurants sein.
70 von Michelin ausgewählte Restaurants, darunter 32 in Hanoi und 38 in Ho-Chi-Minh-Stadt. Die Liste enthält einige beliebte Namen wie Anh Vu Fish Cake, Huong Lien Bun Cha (Obama Bun Cha), A Ban Mountain Dew und Pho Ga Cham.
Die Bib Gourmand-Liste umfasst 29 Restaurants, davon 13 in Hanoi und 16 in Ho-Chi-Minh-Stadt, darunter einige Vertreter wie 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Chao Ban, Pho 10 Ly Quoc Su, Bep Me In, Chay Garden und Com Tam Ba Ghien.
Frau Ngo Thi Phi Nga, Inhaberin des Au Trieu Beef Noodle Shops, eines der Restaurants in der Kategorie Bib Gourmand, sagte, sie sei sehr glücklich und fühle sich geehrt, auf der Michelin-Liste zu stehen. Sie hofft, dass die vietnamesische Küche noch bekannter und bei mehr Touristen bekannter wird, sobald Vietnam Restaurants im Michelin-Stern hat.
„Wir hoffen, mehr in- und ausländische Gäste begrüßen zu dürfen“, teilte der Besitzer des 30 Jahre alten Rindfleisch-Nudel-Ladens mit.
Der Michelin-Führer gilt derzeit als der renommierteste kulinarische Führer der Welt und bewertet Restaurants nach einem Sternesystem. Ein Stern steht für ein Restaurant, das „köstliches Essen bietet, das einen Besuch wert ist“. Zwei Sterne stehen für „ein Restaurant mit ausgezeichnetem Essen, das einen erneuten Besuch wert ist“. Drei Sterne (die höchste Bewertung) stehen für „einen Ort mit ausgezeichnetem Essen, der einen Besuch wert ist, um ihn zu genießen“.
Neben mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants gibt es auch Michelin Selected-Restaurants, Gewinner der Michelin Guide Special Awards und Bib Gourmand-Restaurants.
Phuong Anh - Tu Nguyen
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