Anleitung zur Zubereitung von duftender, zäher Ingwermarmelade, die man während Tet genießen kann.

(Dan Tri) - Traditionelle Ingwermarmelade ist eine Kombination aus frischem Ingwer, Zucker und etwas Salz, die ein Gericht ergibt, das sowohl würzig als auch süß ist.

Die Zubereitung von Ingwermarmelade ist recht einfach, erfordert aber Geduld und Sorgfalt bei jedem Schritt. Frau Vu Thuy Dung (in Yen Bai ) zeigte, wie man traditionelle und eine „verbesserte“ Ingwermarmelade zubereitet, die beide köstlich und leicht zu essen sind. Zubereitung von traditioneller Ingwermarmelade

Zutaten: - 1 kg frischer Ingwer (am besten regional, nicht zu jung und nicht zu alt für die beste Marmelade) - 500 g weißer Zucker - etwas Salz - Zitrone

Zubereitung : Ingwer waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden, während des Schneidens in Wasser einweichen und 2-3 Mal abspülen. Wasser aufkochen, einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen, Ingwer dazugeben, 2 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen. 500 g Zucker dazugeben und mit dem Ingwer ca. 4-5 Stunden marinieren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den Ingwer auf den Herd stellen und bei starker Hitze kochen, bis nur noch viel Zuckerwasser übrig ist. Sobald das Zuckerwasser zu verdampfen beginnt, die Hitze reduzieren. Der Ingwer wird weich, durchsichtig und leicht klebrig. Den Ingwer bei schwacher Hitze weiterkochen, bis sich kleine Zuckerkristalle am Topfrand bilden und kleine Zuckerkörnchen an den Spitzen von Essstäbchen haften bleiben. Dann den Herd ausschalten.

Den Ingwer abkühlen lassen und in einem Glas aufbewahren, um ihn nach und nach zu verzehren. Rezept für „verbesserte“ Ingwermarmelade : Zutaten: 300 g Ingwer, 200 g Ananas, 250–300 g Zucker

Zubereitung: Die Ingwerschale abziehen und den Ingwer mit klarem Wasser waschen. Die Ananas schälen, in Stücke schneiden, zerdrücken und den Saft auspressen. 500 ml Wasser zum Ingwer geben, in einen Mixer geben, pürieren und ca. 5 Minuten kochen lassen. Das Ingwerwasser abkühlen lassen, in eine Flasche füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Ingwermark mit Ananasmark und Zucker vermischen. Warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und wie normale Marmelade kochen.

Rühren Sie, bis die Masse schwer und klebrig ist – dann ist sie fertig. Bestreuen Sie sie mit gerösteten Sesamsamen und genießen Sie sie mit einer Tasse Grüntee. Foto: Hong Anh, Huong Thu Vu, Thuy Dung Dantri.com.vn Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm