Es sieht zwar schön aus, ist aber nicht effektiv, da zu viele Früchte vorhanden sind und der Baum nicht genügend Nährstoffe hat, um die Früchte zu ernähren und ihnen im reifen Zustand dicke und gleichmäßige Segmente zu verleihen. Weniger Früchte zu pflücken, um sie spärlicher zu machen, ist effektiver, wenn die Jackfrucht reif ist. Es gibt nichts Besseres, als die jungen, frisch gepflückten Jackfrüchte für ein sehr rustikales und köstliches Gericht zu verwenden: Jackfrucht gemischt mit Schweineohren (Foto).
Zuerst wählen wir die Jackfrucht – die Hauptzutat des Menüs. Die Jackfrucht sollte weder zu alt noch zu jung sein, da dies sonst nicht schmeckt, sondern etwas zu jung, damit die Jackfrucht nach der Verarbeitung weder matschig (weil sie jung ist) noch zu zäh (weil sie alt ist) ist. Bereiten Sie nicht zu viel Jackfrucht auf einmal zu, nur etwa 0,5 kg für 4 Personen. Bei vielen Gästen machen wir mehr, da dieses Gericht schnell zubereitet ist.
Anschließend kochen wir die Jackfrucht, geben sie in einen Korb und schneiden sie in dünne, gleichmäßige Scheiben. Achten Sie darauf, die jungen Kerne zu entfernen und nicht mit der geschnittenen Jackfrucht zu vermischen. Die Schweineohren werden ebenfalls gekocht und gehackt. Als Gemüsebeilage dienen Betelblätter, Perilla, Zwiebeln und Schnittlauch. Sie dienen nicht dazu, das Jackfruchtgericht zu „dekorieren“, sondern das Aroma zu verstärken und das Gericht schmackhafter zu machen. Daher sollte die Gemüsemenge nicht zu gering sein. Für ein intensiveres Aroma werden etwa zwei Esslöffel Garnelenbrühepulver unter die Zutaten gestreut. 200 Gramm dünne, frische Fadennudeln werden ebenfalls zubereitet und zu den oben genannten Zutaten hinzugefügt.
Die letzten beiden Zutaten, die dem Gericht seine besondere Note verleihen und es von anderen rustikalen Gerichten abheben, sind Erdnüsse und Zwiebeln. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf mit kochendem Erdnussöl geben. Sobald die Zwiebeln duften, das Öl gleichmäßig über alle vorbereiteten Zutaten träufeln. Während das Öl eingegossen wird, die Jackfrucht gleichmäßig unterrühren, sodass jede Jackfruchtzelle etwas Erdnussöl abbekommt. Die duftenden, gerösteten, unzerkleinerten Erdnüsse werden zum Schluss darüber gestreut.
Natürlich sollten Sie eine Schüssel Fischsauce mit zerstoßenen Chilis und duftendem Ly Son-Knoblauch zubereiten, damit Sie, falls jemand nicht zufrieden ist, mehr hinzufügen können, um den Geschmack zu verbessern. Jackfrucht mit Schweineohren wird natürlich in eine Schüssel gegeben, aber es ist „korrekt“, sie mit dünnem Reispapier zu schöpfen.
Denken Sie daran, nicht mehr Reis zu kochen, da sonst Reste übrig bleiben, wenn die Anzahl der Personen, die ihn genießen, die vorgeschriebene Menge an Jackfrucht (500 g für 4 Personen) nicht überschreitet. Denn Sie werden satt sein, bevor Sie es merken!
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