Amerikanische Touristen probieren in Ho-Chi-Minh-Stadt ein Gericht mit „unglaublicher Verwandlung“ und erzielen damit 44 Millionen Aufrufe.

Amerikanische Touristen riefen immer wieder „unglaublich!“, als sie sahen, wie der vietnamesische Koch den klebrigen, matschigen Klebreisteig nach und nach in eine pralle, runde, goldene Kugel verwandelte.

Nick DiGiovanni ist ein junger amerikanischer Koch, der weltweit berühmt ist. Er besitzt einen YouTube-Kanal mit über 28,5 Millionen Abonnenten und über 13 Milliarden Aufrufen.

Vor einigen Monaten reiste Nick nach Ho-Chi-Minh-Stadt und genoss dort viele Streetfood-Gerichte. Besonders beeindruckt war er von gebratenem Hühnchenreis und gebratenem Klebreis.

Das 30-sekündige Video, das die „Verwandlung“ von gebratenem Klebreis dokumentiert und von Nick gefilmt und geteilt wurde, erreichte 44 Millionen Aufrufe und 7.500 Kommentare. Nick stellte dieses Gericht auch in dem Video „Die besten Streetfoods der Welt “ vor, das seiner Meinung nach 26 Millionen Aufrufe erzielte.

Das gebratene Klebreisgericht überraschte den berühmten Koch. Foto: Nick DiGiovanni

Das gebratene Klebreisgericht, das er entdeckte, gab es in einem Restaurant in der Nguyen Trai Straße im Stadtteil Cho Lon.

Nick beschreibt das Gericht als eine Art klebrigen, breiigen Klebreis. Der Koch gibt eine Portion in eine Pfanne mit heißem Öl, zerdrückt sie, rührt gut um und formt sie dann geschickt zu einer zusammenhängenden Masse. Dann bläht sich der Klebreis-Teig allmählich auf, wird „wie von Zauberhand“ rund und nimmt eine gleichmäßige goldene Farbe an – ein wunderschöner Anblick.

Nick rief immer wieder „unglaublich!“. „Ich verstehe immer noch nicht, wie dieser Kuchen gemacht wird“, sagte Nick.

Die Verwandlung von Puffreis. Foto: Nick DiGiovanni

Die Restaurantangestellten halfen Nick, den Kuchen in mundgerechte Stücke zu schneiden und in Chilisauce zu tunken. Als er den ersten Bissen nahm, war er von der Kombination der Texturen umso überraschter: Die äußere Schicht war knusprig, das Innere zäh und hatte eine Elastizität, die ihn an Mochi oder geschmolzenen Käse erinnerte.

„Optisch ist es das Erstaunlichste, was ich je gesehen habe. Die Textur ist etwas ganz Besonderes“, sagte er.

Nachdem er viele Gerichte genossen hatte, war Nick von dem gepufften, gebratenen Klebreis überrascht. Foto: Nick DiGiovanni

Nick zögerte nicht zu bestätigen, dass dies eines der interessantesten Gerichte sei, die er je gegessen habe, nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen der gekonnten „Vorführung“ des Kochs direkt in der Pfanne und der spektakulären Verwandlung des einfachen Teigs.

Gepuffter Klebreis soll aus der Provinz Dong Nai stammen und hat sich nach und nach zu einer Spezialität entwickelt, die zahlreiche kulinarische Auszeichnungen gewonnen hat.

Ein Koch braucht eine gute Technik, um frittierten Klebreis zuzubereiten. Foto: Nick DiGiovanni

Später tauchte gepuffter Klebreis in Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt, Hanoi und Can Tho auf. Köstlicher Klebreis muss gleichmäßig goldbraun sein und darf beim Anschneiden keine Klebreisreste mehr enthalten. Beim Verzehr sollte er knusprig, aber dennoch weich sein. Gepuffter Klebreis wird häufig zu gebratenem oder gegrilltem Hähnchen serviert.

Eine Spezialität aus Thai Nguyen, bedeckt mit weißem Pulver und mit einem ungewöhnlichen Aroma, ist mehrere Monate haltbar . In Ba Be, Thai Nguyen, wächst eine besondere Frucht, deren Duft viele an jungen Reis, gelben Klebreis oder Pandanblätter erinnert. Aus dieser Frucht lassen sich viele attraktive und schmackhafte Gerichte zubereiten.

Quelle: https://vietnamnet.vn/khach-my-thu-mon-bien-hinh-khong-the-tin-duoc-o-tphcm-hut-44-trieu-luot-xem-2445236.html