Chinesische Touristen essen Bun Cha in fünf mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants; die meisten lieben die Portion für 40.000 VND.

Die chinesische Touristin probierte Bun Cha in fünf mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants in Hanoi. Die Preise lagen zwischen 40.000 und 120.000 VND pro Portion. Überraschenderweise beeindruckte sie das Restaurant mit dem sehr günstigen Preis von nur 40.000 VND am meisten.

Thien Hue, eine Touristin aus Taiwan (China), teilte viele Videos ihrer kulinarischen Erlebnisse in der Altstadt von Hanoi.

Vor nicht allzu langer Zeit besuchte eine Touristin 5 Restaurants in Hanoi , die von Michelin gelobt wurden, darunter 4 Bun Cha Restaurants und 1 Banh Cuon Restaurant (das auch Bun Cha verkauft), nämlich: Bun Cha Chan (Mai Hac De Straße), Banh Cuon Ba Hoanh (To Hien Thanh Straße), Tuyet Bun Cha 34 (Hang Than), Bun Cha Ta (Nguyen Huu Huan Straße) und Bun Cha Dac Kim (Hang Manh).

Gemeinsam ist diesen fünf Restaurants, dass sie alle köstliches Grillfleisch mit Fischsauce anbieten. Dennoch hat jedes Restaurant seinen ganz eigenen Geschmack.

„Bun cha ist ein Gericht, das man unbedingt probieren muss, wenn man nach Hanoi kommt“, bestätigte eine chinesische Touristin.

Ihr erster Halt war das Restaurant Bun Cha Chan, das im Guide Michelin mit einem Bib Gourmand (gutes Essen, angemessener Preis) ausgezeichnet ist. Das Restaurant serviert Bun Cha Chan und traditionelles Bun Cha. Die Touristin entschied sich für das traditionelle Bun Cha.

Kaum war das Gericht serviert, staunte sie nicht schlecht: Ein Nudelgericht für 40.000 VND mit einer ordentlichen Portion gegrilltem Fleisch – angebratenem Schweinebauch, Wurststücken und Gemüse. Die scharfe, würzige Fischsauce mit einem Hauch von Rauch begeisterte die Touristin.

„Das Grillgut hier hat einen ganz besonderen Rauchduft, die Fischsauce ist dampfend heiß und unglaublich lecker. Ich musste einfach einen Schluck von der Fischsauce nehmen, obwohl sie eigentlich nur zum Dippen gedacht ist“, kommentierte die Touristin.

Die Touristin bestellte sich noch einen Teller mit heißen, duftenden Schweinefleischfrikadellen. Foto: Travelandrice

Thien Hue genoss das Essen und bestätigte, dass das Bun Cha hier so wunderbar war, dass sie unbedingt wiederkommen wollte. Die Touristin war überrascht, dass ein so leckeres Restaurant in den sozialen Netzwerken so wenige Bewertungen hatte.

Das Restaurant hat keinen richtigen Namen, nur ein Schild mit der Aufschrift „Bun Cha Chan“ – dem Hauptgericht des Restaurants. Anders als herkömmliches Bun Cha wird Bun Cha Chan mit heißer Knochenbrühe kombiniert.

Jede Schüssel enthält Fadennudeln, Schweinefleischfrikadellen, Hackfleischfrikadellen, in Wasserspinatblätter gewickelte Schweinefleischfrikadellen und Senfgrün, alles übergossen mit Brühe. Die Brühe hat eine leichte Süße, das Aroma von Zwiebeln und Koriander, kombiniert mit dem kräftigen Geschmack des Senfgrüns und dem herzhaften Aroma der angebratenen Schweinefleischfrikadellen.

Dies gilt als eine „seltsame Variante“ der Hanoi-Vermicelli mit gegrilltem Schweinefleisch, einem Lieblingsgericht eines Teils der Restaurantbesucher, insbesondere bei kaltem Wetter.

Bun cha chan im Restaurant

Das Restaurant grillt mit Holzkohle, wodurch das Fleisch beim Anbraten einen verlockenden Duft verströmt. Die Hackfleischfrikadellen werden zu großen Blöcken von etwa 200 g geformt, ausreichend für 3-4 Portionen, und nicht wie in anderen Restaurants zu kleinen Bällchen. Nach dem Grillen ist das Fleisch duftend und behält seine Zartheit und seinen süßen Geschmack.

Die Hackfleischfrikadelle wird in großen Stücken gegrillt, anstatt zu kleinen Kugeln geformt zu werden.

Nach dem ersten Restaurant besuchte die Touristin weiterhin Frau Hoanhs Banh-Cuño-Restaurant. Obwohl es für Banh Cuño bekannt ist, bietet das Restaurant auch Bun Cha an, weshalb Thien Hue beschloss, beides zu probieren. Eine kleine Portion Bun Cha kostete 50.000 VND. Sie nickte anerkennend über die duftende gegrillte Schweinefleischrolle des Restaurants. Auch die Fischsauce fand sie köstlich.

Eine Touristin genießt Bun Cha im Restaurant Ba Hoanh für 50.000 VND. Foto: Travelandrice

Nachdem sie das Restaurant Banh Cuon Ba Hoanh verlassen hatte, kehrte sie im Restaurant Tuyet Bun Cha 34 ein, wo der Schweinebauch gegrillt wurde und einen herrlichen, fettigen Holzkohlegeruch verströmte. Anschließend besuchte sie Bun Cha Ta in der Nähe des Hoan-Kiem-Sees, ein Restaurant mit sauberem Ambiente. Die Touristin bestellte eine volle Portion für 120.000 VND. Sie lobte das dicke, gut marinierte Grillfleisch und die knusprigen Frühlingsrollen.

Die YouTuberin sagte, dass sie von den vier Restaurants, die sie ausprobiert habe, am meisten vom reichhaltigen, scharfen Geschmack dieses Restaurants beeindruckt gewesen sei. Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch

Die letzte Station der Reise war Dac Kim Bun Cha. Sie sagte, die Straße, in der sich das Restaurant befindet, sei überfüllt mit vielen ähnlichen Geschäften, aber Dac Kim ziehe dennoch die meisten Kunden an.

Thien Hue genießt eine Schüssel Dac Kim Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch für 70.000 VND. Foto: Travelandrice

Besonders angetan war sie vom gegrillten Fleisch mit Haut, das eine knusprige Textur und einen ausgeprägten, fettigen Geschmack hatte. Auch die Fischsauce des Restaurants lobte sie für ihren harmonischen Geschmack – weder zu salzig noch zu süß, sondern mit einem duftenden Raucharoma.

Die YouTuberin war außerdem von den vegetarischen Frühlingsrollen, die zu dem Gericht serviert wurden, begeistert. Sie kommentierte: „Die vegetarischen Frühlingsrollen hier sind sehr lecker, außen knusprig, nicht zu fettig und innen mit einem natürlichen Pilzgeschmack.“

Nachdem die Touristin fünf von Michelin empfohlene Bun-Cha-Gerichte probiert hatte, kam sie zu dem Schluss, dass Bun Cha am besten schmeckt, wenn das Fleisch über Holzkohle gegrillt wird und so ein unverwechselbares Raucharoma mit einer köstlichen Dip-Sauce verbindet. Für sie sind Bun Cha Chan und Bun Cha Dac Kim die beiden Restaurants, die sie auf ihrer Reise am meisten empfehlen konnte.

Das 19 Jahre alte Bun-Cha-Restaurant, versteckt in einer kleinen Gasse in Hanoi, verkauft jeden Mittag 200 Portionen . Versteckt in einer schmalen Gasse, gerade breit genug für ein Motorrad in der Thinh Hao 1 Straße (Ton Duc Thang Straße, Hanoi), lockt das Restaurant von Frau Nguyen Thi Thoa (Bao Thoa, 54 Jahre) jeden Mittag Hunderte von Gästen an.

Quelle: https://vietnamnet.vn/khach-trung-an-bun-cha-o-5-quan-michelin-goi-y-me-nhat-suat-chi-40-000-dong-2458742.html