Der Reiz liegt nicht nur im Geschmack.
Das vergangene Jahr markierte einen bemerkenswerten Aufstieg der vietnamesischen Küche. Sie kletterte auf Platz 16 der 100 besten Küchen der Welt , veröffentlicht von der renommierten Food-Website Taste Atlas. In diesem Ranking wird Vietnam als „Geschmacksparadies“ gepriesen, ein Ort, an dem vielfältige Gerichte die kulturelle Identität des Landes widerspiegeln. Von Pho, Banh Mi, Banh Xeo, Frühlingsrollen, Bun Bo Hue, Bun Cha bis hin zu Com Tam – all diese Gerichte empfiehlt Taste Atlas als kulinarische Highlights, die man bei einem Besuch in Vietnam unbedingt probieren sollte.
Doch das ist noch nicht alles: Vietnam wurde in zahlreichen renommierten kulinarischen Rankings ausgezeichnet, darunter als beste kulinarische Region der Welt, als globale Food-Stadt und als bestes Essen der Welt. Bemerkenswert ist, dass die ausgezeichneten Gerichte nicht nur die bekannten Namen umfassen, die zum Aushängeschild der vietnamesischen Küche geworden sind, sondern auch international weniger bekannte Speisen. Diese Auszeichnung ist nicht nur ein Grund zum Stolz, sondern bestätigt auch die besondere Anziehungskraft der vietnamesischen Küche.
Als jemand, die sich seit jeher der Bewahrung und Verbreitung des kulturellen Erbes von Pho und der Essenz der vietnamesischen Küche im Allgemeinen verschrieben hat, zeigte sich die Kulinarikkünstlerin Le Thi Thiet – Vizepräsidentin des vietnamesischen Kulinarikverbandes und Präsidentin des Kulinarikverbandes der Provinz Ninh Binh – erfreut und begeistert über den großen Erfolg der vietnamesischen Küche auf der internationalen Kulinarikkarte. Laut Thi Thiet liegt der besondere Reiz der vietnamesischen Küche vor allem in ihrem Geschmack. Es ist dieser raffinierte, harmonische und unverwechselbare Geschmack, der aus charakteristischen Gewürzen und traditionellen Zutaten entsteht, der es der vietnamesischen Küche ermöglicht hat, die Gaumen eines breiten Publikums zu erobern.
Neben dem Geschmack trägt auch die Geschichte, die sich hinter jedem Gericht verbirgt, maßgeblich zum besonderen Reiz der vietnamesischen Küche bei – eine Geschichte über das Land, seine Kultur, seine Menschen und die Rezepte, die über Generationen bewahrt und weitergegeben wurden. Da jedes Gericht seine eigene Geschichte erzählt, erkennen internationale Gäste es sofort als vietnamesische Küche. Ein Paradebeispiel dafür ist Pho – der Stolz der Vietnamesen. „Die Kunst der Pho-Zubereitung wird seit Generationen von vielen Familien bewahrt und weitergegeben. So gilt beispielsweise das Dorf Van Cu (Gemeinde Nam Dong, Provinz Ninh Binh) als Wiege der Marke Nam Dinh Pho. Dort führen Familien diese Tradition seit drei bis vier Generationen und damit seit Jahrhunderten fort. Aus dieser Gegend stammen viele berühmte Pho-Restaurants, die den Geschmack von Van Cu Pho im ganzen Land und in vielen Ländern der Welt verbreitet haben“, erzählt die Kulinarikexpertin Le Thi Thiet.
Um der vietnamesischen Küche zum Durchbruch zu verhelfen.
Mit ihrem einzigartigen Reiz, der nicht nur in ihren Aromen, sondern auch in ihren Geschichten begründet liegt, erobert die vietnamesische Küche zunehmend die Herzen internationaler Gäste. Sie bietet Erlebnisse, die den Gaumen verwöhnen und gleichzeitig die vietnamesische Kultur und das Volk tief berühren. Jedes Gericht ist wie eine kostbare Erinnerung und lädt internationale Genießer ein, die strahlende und zugleich zeitlose Schönheit der vietnamesischen Küche zu entdecken.
Im Bereich der kulturellen Werte zählt die Küche zu den am schnellsten und weitesten verbreiteten. Viele Ausländer, selbst solche, die noch nie in Vietnam waren, haben die vietnamesische Küche in ihren Heimatländern kennengelernt und lieben gelernt. Darüber hinaus ist die Küche zu einem entscheidenden Faktor geworden, der zahlreiche internationale Touristen dazu bewegt, Vietnam als Reiseziel zu wählen, da sie ihnen hilft, die Geschichte, die Traditionen, den Lebensstil und die Mentalität der Vietnamesen besser zu verstehen.
Um ihre Rolle als kultureller „Botschafter“ vollends zu entfalten, benötigt die vietnamesische Küche jedoch eine systematischere, langfristigere und umfassendere Entwicklungsstrategie. Laut der Kulinarikkünstlerin Le Thi Thiet ist es für den Durchbruch der vietnamesischen Küche entscheidend, die unverwechselbaren Aromen, die einzigartigen Geschichten und die kulturelle Essenz jedes Gerichts zu bewahren. Dazu braucht es einen einheitlichen Ansatz beim Storytelling, der gleichzeitig die Exzellenz und Repräsentativität der Gerichte neu definiert. Außerdem bedarf es der Entwicklung geeigneter Produktions- und Verarbeitungsverfahren, die Qualität, Lebensmittelsicherheit und die Rückverfolgbarkeit der Zutaten gewährleisten.
„Die transparente Angabe der Zutaten, Nährwerte und Rezepte jedes Gerichts wird internationalen Gästen helfen, die vietnamesische Küche besser zu verstehen. Darüber hinaus ist es notwendig, den Aufbau und die Entwicklung von kulinarischen Dörfern zu fördern, die Ausbildung im Gastgewerbe zu unterstützen und die Voraussetzungen dafür zu schaffen, dass vietnamesische Köche nicht nur im Inland, sondern auch international erfolgreich sind. Dieser Weg wird die Küche schrittweise zu einer Säule der Soft Power machen und dazu beitragen, nicht nur die vietnamesische Kultur, sondern auch die nationale Marke weltweit zu verbreiten“, bekräftigte die Köchin Le Thi Thiet.
Die Vietnam Culinary Culture Association führt das Projekt „Vietnam Culinary Map“ durch. Dabei werden Daten digitalisiert und typische Gerichte aus jeder Region systematisiert – von den Zutaten und Zubereitungsmethoden bis hin zu ihrer Herkunft und den damit verbundenen kulturellen Werten. So können Feinschmecker im In- und Ausland die Vielfalt der vietnamesischen Küche auf anschauliche, wissenschaftliche und moderne Weise entdecken und genießen.
Quelle: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html
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