Nahrhafter Fisch, den die Japaner lieben
Als Inselstaat sind Fisch und Meeresfrüchte in Japan seit langem ein unverzichtbarer Bestandteil der täglichen Ernährung.
Neben bekannten Namen wie Lachs, Makrele und Thunfisch lieben die Japaner auch Hering – eine Fischart, die in vielen traditionellen Gerichten wie Heringssushi, Nishin Soba-Nudeln (Nudeln mit Hering), gesalzenem Hering oder fermentiertem Hering vorkommt.
Insbesondere Hering wird wegen seines reichen Geschmacks, seiner einfachen Zubereitung und seines hohen Nährstoffgehalts, insbesondere der Omega-3-Fettsäuren, einem Goldwert für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, sehr geschätzt.
Hering ist sehr nahrhaft (Foto: Getty).
Hering ist nicht nur in der japanischen Esskultur vertreten, sondern auch den Vietnamesen sehr vertraut.
In vielen Küstenprovinzen wie Ha Tinh und Quang Nam gilt der Hering aufgrund seiner reichlichen Ernte in jeder Saison als „Geschenk des Himmels“.
Aufgrund des angemessenen Preises und des reichlichen Angebots findet sich Hering in vielen köstlichen rustikalen Gerichten wieder, beispielsweise in Heringssalat, gegrilltem Hering und geschmortem Hering, und bereichert so den täglichen Speiseplan der Vietnamesen.
Warum hilft „fetter“ Fisch bei der Reduzierung von Blutfetten?
Obwohl Hering aufgrund seines hohen Fettgehalts als „fetter“ Fisch eingestuft wird, ist er ein sehr gesundes Nahrungsmittel, insbesondere für Menschen mit Blutfettproblemen.
Laut Informationen von Healthline erhöht ein hoher Blutfettwert das Risiko einer Plaquebildung in den Arterien, was zu einer Reihe schwerwiegender Gesundheitsprobleme wie Herzinfarkt, Schlaganfall und Bluthochdruck führen kann.
Darüber hinaus wird diese Erkrankung auch mit peripherer arterieller Verschlusskrankheit, Gedächtnisverlust und Gallensteinbildung in Verbindung gebracht.
Das Besondere am Hering ist sein hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Dabei handelt es sich um eine Art mehrfach ungesättigtes Fett, das viele Vorteile für die Herzgesundheit hat.
Studien haben gezeigt, dass Omega-3 den Triglyceridspiegel senken, das LDL (schlechtes Cholesterin) senken und das HDL (gutes Cholesterin) erhöhen kann und so dazu beiträgt, das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen zu verringern.
Daten der Food and Drug Administration des US- Landwirtschaftsministeriums zeigen, dass bereits 100 Gramm roher Hering etwa 1.729 mg Omega-3 enthalten. Eine beeindruckende Zahl, die der Omega-3-Menge in Lachs entspricht, während der Preis für Hering viel „weicher“ ist.
Der britische National Health Service (NHS) empfiehlt außerdem, den wöchentlichen Speiseplan um Omega-3-reiche Fische wie Hering zu ergänzen. Dies ist eine einfache und effektive Möglichkeit, den Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit zu verbessern.
Wie isst man Hering für eine gute Gesundheit?
Nicht nur die Auswahl der richtigen Lebensmittel, sondern auch deren Zubereitung spielt für die Optimierung des gesundheitlichen Nutzens eine entscheidende Rolle.
Bei „fettem“ Fisch wie Hering ist laut der American Heart Association die Zubereitungsmethode entscheidend.
Grillen, Dämpfen oder Kochen sind empfehlenswert, da dadurch die wertvollen Omega-3-Fettsäuren im Fisch maximal erhalten bleiben. Beim Braten hingegen gehen Nährstoffe leicht verloren und es entstehen sogar Transfette.
Darüber hinaus verbessert die Kombination von Hering mit Gemüse und natürlichen Gewürzen wie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer nicht nur den Geschmack, sondern trägt auch zur Steigerung des Nährwerts der Mahlzeit bei.
Obwohl Hering – insbesondere gesalzene oder fermentierte Heringsprodukte – reich an Omega-3-Fettsäuren und wertvollen Nährstoffen ist, kann er einen hohen Natriumgehalt aufweisen. Menschen mit Bluthochdruck oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten daher ihren Salzheringkonsum einschränken und stattdessen einfachem, frischem Hering den Vorzug geben, um ihre Salzaufnahme zu kontrollieren.
Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-beo-giup-giam-mo-mau-nguoi-nhat-ua-chuong-viet-nam-rat-san-20250607215809544.htm
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