Dieses preiswerte Gemüse ist der König des Kalziums und in jedem Gericht nahrhaft.

(Dan Tri) - Ernährungswissenschaftler empfehlen, 2 bis 3 Mahlzeiten pro Woche mit grünen Bohnen zu verzehren, um die gesundheitlichen Vorteile dieses Gemüses optimal zu nutzen.

Unter den unzähligen Obst- und Gemüsesorten, die auf vietnamesischen Esstischen zu finden sind, erwarten nur wenige, dass grüne Bohnen zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln gehören und von der internationalen Ernährungsgemeinschaft als „natürlicher Kalziumspeicher“ bezeichnet werden, da sie reich an Vitamin K, Lutein und Ballaststoffen sind.

Günstig und einfach zuzubereiten, der Wert dieser schlanken Bohne geht weit über das hinaus, was viele denken.

Stärkt die Knochengesundheit, reduziert das Osteoporoserisiko

Eine Tasse gekochte grüne Bohnen enthält etwa 60 mg Kalzium und mehr als 20 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K. Vitamin K ist direkt an der Knochenmineralisierung beteiligt und aktiviert Osteocalcin, das Protein, das dazu beiträgt, Kalzium an die Knochenstruktur zu „binden“.

Einer Studie zufolge, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, senkt eine Vitamin-K-reiche Ernährung das Risiko von Hüftfrakturen bei älteren Menschen um bis zu 35 %. In Kombination mit einer natürlichen Kalziumquelle sind grüne Bohnen ein ideales Gemüse zur frühzeitigen Vorbeugung von Osteoporose.

Schlechtes Cholesterin senken, Herz-Kreislauf-System unterstützen

Grüne Bohnen haben viele gesundheitliche Vorteile (Foto: Getty).

Grüne Bohnen enthalten viele lösliche Ballaststoffe, die LDL-Cholesterin über den Verdauungstrakt aus dem Körper transportieren können. Studien der Harvard University (USA) zeigen, dass bereits 10 g zusätzliche lösliche Ballaststoffe pro Tag den LDL-Cholesterinspiegel im Blut um 5 Prozent senken können.

Zudem trägt der hohe Folsäuregehalt in grünen Bohnen zur Regulierung des Homocysteinspiegels bei. Studien des US-amerikanischen National Heart Institute haben gezeigt, dass ein hoher Homocysteinspiegel mit einem erhöhten Risiko für koronare Herzkrankheit und Schlaganfall einhergeht.

Fördert die Verdauung, besonders gut für Menschen mit Reizdarmsyndrom.

Nur wenige wissen, dass grüne Bohnen zu den wenigen Bohnen der Low-FODMAP-Gruppe gehören, was bedeutet, dass sie weniger Blähungen und Darmbeschwerden verursachen. Die American Gastroenterological Association weist darauf hin, dass dieses Lebensmittel für Patienten mit Reizdarmsyndrom (RDS) geeignet ist, da es reich an unlöslichen Ballaststoffen und magenschonend ist und keine Reizungen hervorruft.

Unlösliche Ballaststoffe tragen zur Erhöhung des Stuhlvolumens bei, fördern den Stuhlgang und beugen Verstopfung vor, insbesondere bei Menschen mit sitzender Tätigkeit oder älteren Menschen.

Schützen Sie Ihre Sehkraft mit Lutein und Zeaxanthin

Grüne Bohnen sind reich an Carotinoiden, insbesondere an Lutein und Zeaxanthin, zwei Antioxidantien, die als „natürliche Filter“ wirken und die Augen vor hochintensivem blauem Licht schützen.

Eine vielbeachtete Studie, veröffentlicht im Fachjournal JAMA Ophthalmology, ergab, dass Menschen, die täglich Lutein und Zeaxanthin einnahmen, ein um 25 % geringeres Risiko für altersbedingte Makuladegeneration hatten. Die in grünen Bohnen enthaltene Menge an Carotinoiden ist ausreichend, um bei regelmäßigem Verzehr eine positive Wirkung zu erzielen.

Psychische Gesundheit fördern, Stimmung verbessern

Das in grünen Bohnen enthaltene Folat ist an der Synthese von Serotonin, Dopamin und Noradrenalin beteiligt, Neurotransmittern, die Emotionen und Schlaf steuern.

Forschungen der Tufts University (USA) zeigen, dass Folsäuremangel den Homocysteinspiegel erhöht, was in direktem Zusammenhang mit dem Auftreten depressiver Symptome bei Erwachsenen steht. Die Einnahme von natürlichen Folsäurequellen wie grünen Bohnen kann zu einer besseren Stabilisierung der Psyche beitragen.

Effektiv abnehmen dank geringer Kalorienzufuhr und lang anhaltender Sättigung.

Eine Schüssel grüne Bohnen enthält nur 30–35 Kalorien, fast kein Fett, aber viele Ballaststoffe. Dadurch trägt dieses Gemüse dazu bei, schnell ein Sättigungsgefühl zu erzeugen, den Heißhunger auf Snacks zu reduzieren und die Gewichtskontrolle zu unterstützen.

Eine im European Journal of Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass Menschen, die ballaststoffreiches Gemüse in ihre tägliche Ernährung aufnahmen, im Durchschnitt 1,5 kg in 10 Wochen abnahmen, ohne dabei drastische Ernährungsumstellungen vorzunehmen.

Krebsprävention dank starker Antioxidantien

Grüne Bohnen enthalten Vitamin C, Flavonoide wie Quercetin und Kaempferol sowie Carotinoide, die freie Radikale neutralisieren, oxidativen Stress reduzieren und DNA-Schäden vorbeugen.

Forschungen der Harvard Medical School zeigen, dass eine flavonoidreiche Ernährung das Risiko für Darmkrebs um bis zu 22 % senkt. Die natürlichen Antioxidantien in grünen Bohnen reduzieren nachweislich auch das Risiko für Brust- und Lungenkrebs.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-re-beo-la-vua-canxi-nau-mon-gi-cung-bo-20251201080143403.htm