Im Sommer verliert der Körper durch übermäßiges Schwitzen leicht Mineralien. Besonders häufig ist dabei Kalzium – ein essentielles Mineral für Knochen, Gelenke und Nerven.
Anstatt sich sofort auf die Suche nach funktionellen Lebensmitteln zu machen, können Sie Ihren Kalziumbedarf auch durch ein rustikales Gemüse decken, das in jeder Küche bekannt ist: grüne Bohnen.
Warum kommt es im Sommer leicht zu Kalziummangel?
Steigen die Außentemperaturen, muss der Körper dies durch Schwitzen regulieren. Dabei werden neben Wasser auch Mineralstoffe wie Natrium, Kalium, Magnesium und vor allem Kalzium ausgeschieden.
Wird dies nicht umgehend durch die Ernährung ausgeglichen, kann es zu zahlreichen unangenehmen Symptomen im Körper kommen: Muskelermüdung, Gelenkschmerzen, Krämpfe, sogar leichte Zuckungen oder Herzrhythmusstörungen bei Menschen mit schwacher Gesundheit.
Grüne Bohnen haben viele Nährwerte (Foto: Getty).
Manche Menschen glauben fälschlicherweise, dass nur ältere Menschen oder Menschen mit Osteoporose Kalziumpräparate benötigen. Tatsächlich ist Kalzium an der Muskelkontraktion und der Nervenübertragung beteiligt, stabilisiert den Herzrhythmus und ist ein unverzichtbarer Bestandteil eines gesunden Immunsystems.
Im Sommer – einer Jahreszeit, in der Mineralien leicht verloren gehen – ist die proaktive Ergänzung von Kalzium aus natürlichen Lebensmitteln eine wirksame, sichere und kostensparende Lösung.
Grüne Bohnen – eine unerwartete Quelle für hochwertiges Kalzium
Unter den in Familienmahlzeiten häufig verwendeten Gemüsesorten zählen grüne Bohnen zu den kalziumreichsten Lebensmitteln, insbesondere im Vergleich zu den üblicherweise verwendeten Fleisch- und Fischsorten.
Laut der Nährstoffdatenbank des US- Landwirtschaftsministeriums (USDA):
- 100 g grüne Bohnen liefern 128 mg Kalzium.
- 100 g Sojabohnen liefern nur etwa 63 mg Kalzium.
- 100 g Hühnerfleisch liefern etwa 18 mg Kalzium.
Das bedeutet, dass grüne Bohnen doppelt so viel Kalzium enthalten wie Sojabohnen – ein Getreide, das für seinen Nährwert bekannt ist – und etwa siebenmal mehr als Hühnchen.
Mit diesem Gehalt kann eine 150g Portion grüne Bohnen (entspricht 1 Schüssel gekochten Bohnen oder Suppe) etwa 20-25% des täglichen Kalziumbedarfs eines Erwachsenen decken (gemäß der Empfehlung von 1000mg Kalzium/Tag des National Institute of Nutrition).
Nährstofflager auf dem Tablett
Neben Kalzium liefern grüne Bohnen auch eine Reihe wertvoller Mikronährstoffe und Antioxidantien:
- Kalium: Unterstützt die Blutdruckregulierung und den Elektrolythaushalt.
- Eisen: beteiligt sich am Sauerstofftransport im Blut.
- Vitamin C: Stärkt das Immunsystem, unterstützt die Eisenaufnahme
- Vitamin K: Hilft bei der Blutgerinnung und stärkt die Knochendichte.
- Folsäure (Vitamin B9): Notwendig für die Blutbildung und Zellentwicklung
- Flavonoide und Polyphenole: wirken entzündungshemmend, wirken der Hautalterung entgegen und schützen das Herz-Kreislauf-System.
Eine im Journal of Food Science and Nutrition (2020) veröffentlichte Studie zeigte, dass Hülsenfrüchte wie grüne Bohnen bei regelmäßigem Verzehr das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken und die Immunfunktion stärken können.
Besonders für Menschen mit fleischarmer Ernährung, Vegetarier, ältere Menschen oder Kinder, die zu Mineralstoffmangel neigen, sind grüne Bohnen eine ideale Quelle für die Ergänzung von Mikronährstoffen.
Grüne Bohnen richtig essen
Trotz ihrer vielen Vorteile sollten Verbraucher darauf achten, Zuckerschoten nicht roh oder nicht vollständig durchzukochen, da diese Bohnensorte Lektin enthält – ein Protein, das bei unzureichender Durchgarung Verdauungsstörungen verursachen kann.
Einfach kochen, anbraten oder durchgaren und schon haben Sie ein köstliches und nahrhaftes Gericht.
Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-dau-re-tien-giau-canxi-gap-7-lan-thit-ga-nau-duoc-du-mon-ngon-20250617073022800.htm
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