Billige Bohnen enthalten siebenmal mehr Kalzium als Hühnerfleisch und eignen sich zur Zubereitung vieler leckerer Gerichte.

(Dan Tri) - Grüne Bohnen gehören zu den besten natürlichen Kalziumquellen direkt aus der vietnamesischen Küche.

Im Sommer verliert der Körper durch starkes Schwitzen leicht Mineralstoffe. Besonders schnell geht dabei Kalzium verloren – ein essenzieller Mineralstoff für Knochen, Gelenke und Nervenfunktion.

Statt sich auf die Suche nach funktionellen Lebensmitteln zu begeben, können Sie Kalzium auch durch ein Wildgemüse ergänzen, das in jeder Küche bekannt ist: grüne Bohnen.

Warum kommt es im Sommer so leicht zu Kalziummangel?

Steigt die Außentemperatur, muss der Körper sich durch Schwitzen regulieren. Dabei werden neben Wasser auch Mineralstoffe wie Natrium, Kalium, Magnesium und insbesondere Kalzium ausgeschieden.

Wird dies nicht umgehend durch eine Ernährungsumstellung ausgeglichen, kann der Körper viele unangenehme Symptome entwickeln: Muskelermüdung, Gelenkschmerzen, Krämpfe, bei Menschen mit schwacher Gesundheit sogar leichte Krampfanfälle oder Herzrhythmusstörungen.

Grüne Bohnen haben viele Nährwerte (Foto: Getty).

Manche glauben fälschlicherweise, dass nur ältere Menschen oder solche mit Osteoporose Kalziumpräparate benötigen. Tatsächlich ist Kalzium an der Muskelkontraktion und Nervenleitung beteiligt, stabilisiert den Herzrhythmus und ist ein unverzichtbarer Bestandteil eines gesunden Immunsystems.

Im Sommer – einer Zeit, in der Mineralverluste leicht auftreten – ist die proaktive Zufuhr von Kalzium aus natürlichen Lebensmitteln eine effektive, sichere und kostensparende Lösung.

Grüne Bohnen – eine unerwartete Quelle hochwertigen Kalziums

Unter den gängigen Gemüsesorten in Familienmahlzeiten zählen grüne Bohnen zu den kalziumreichsten Lebensmitteln, insbesondere im Vergleich zu den üblicherweise verzehrten Fleisch- und Fischsorten.

Laut der Nährstoffdatenbank des US- Landwirtschaftsministeriums (USDA):

- 100 g grüne Bohnen liefern 128 mg Kalzium.

- 100 g Sojabohnen liefern nur etwa 63 mg Kalzium.

- 100 g Hühnerfleisch liefern etwa 18 mg Kalzium.

Das bedeutet, dass grüne Bohnen doppelt so viel Kalzium enthalten wie Sojabohnen – ein Getreide, das für seinen Nährwert bekannt ist – und etwa siebenmal so viel wie Hühnerfleisch.

Mit dieser Menge kann eine 150-g-Portion grüne Bohnen (entspricht einer Schüssel gekochter Bohnen oder Suppe) etwa 20-25 % des täglichen Kalziumbedarfs eines Erwachsenen decken (gemäß der Empfehlung von 1000 mg Kalzium/Tag des National Institute of Nutrition).

Nährstoffvorrat auf dem Tablett

Neben Kalzium liefern grüne Bohnen auch eine Reihe wertvoller Mikronährstoffe und Antioxidantien:

- Kalium: Unterstützt die Blutdruckregulierung und den Elektrolythaushalt.

- Eisen: ist am Sauerstofftransport im Blut beteiligt.

- Vitamin C: Stärkt das Immunsystem, unterstützt die Eisenaufnahme

- Vitamin K: Hilft bei der Blutgerinnung und stärkt die Knochendichte.

Folsäure (Vitamin B9): Notwendig für die Blutbildung und Zellentwicklung

- Flavonoide und Polyphenole: besitzen entzündungshemmende, Anti-Aging- und kardiovaskuläre Schutzwirkungen.

Eine im Journal of Food Science and Nutrition (2020) veröffentlichte Studie zeigt, dass Hülsenfrüchte wie grüne Bohnen bei regelmäßigem Verzehr das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern und die Immunfunktion verbessern können.

Insbesondere für Menschen mit einer fleischarmen Ernährung, Vegetarier, ältere Menschen oder Kinder – die anfällig für Mineralstoffmängel sind – sind Zuckererbsen eine ideale Quelle für Mikronährstoffergänzungen.

Grüne Bohnen richtig essen

Trotz ihrer vielen Vorteile sollten Verbraucher darauf achten, keine rohen oder nicht ausreichend gekochten Zuckerschoten zu verzehren, da diese Bohnensorte Lektin enthält – ein Protein, das Verdauungsstörungen verursachen kann, wenn es nicht gründlich gekocht wird.

Einfach kochen, anbraten oder durchgaren, und Sie erhalten ein köstliches und nahrhaftes Gericht.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-dau-re-tien-giau-canxi-gap-7-lan-thit-ga-nau-duoc-du-mon-ngon-20250617073022800.htm