Vorteile von Pilzen für Diabetiker

Pilze enthalten viele Ballaststoffe und Antioxidantien, die helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und die Symptome von Diabetes zu lindern.

Viele Menschen ernähren sich zu Beginn des Jahres vegetarisch, um ihren Geist zu reinigen und für Frieden zu beten. In der vegetarischen Küche sind Pilze beliebt, da sie viele Nährstoffe enthalten, leicht zu essen und einfach zuzubereiten sind.

Dr. Nguyen Thi Thanh Truc von der Abteilung für Endokrinologie und Diabetes am Tam Anh General Hospital in Ho-Chi-Minh-Stadt erklärte, der Verzehr von Pilzen helfe bei der Behandlung vieler gesundheitlicher Probleme. Die natürlichen bioaktiven Inhaltsstoffe in Pilzen senken den Blutzuckerspiegel und lindern Diabetessymptome. Pilze schützen den Körper außerdem vor Krebs, Vergiftungen und Entzündungen, senken den Cholesterinspiegel, Bluthochdruck und stärken das Immunsystem.

Pilze sind außerdem reich an natürlichen Verbindungen wie Ballaststoffen, Polysacchariden, Phenolen und Alkaloiden, die antioxidativ und lipidsenkend wirken und so zur Vorbeugung von Diabetes beitragen. Polysaccharide spielen außerdem eine Rolle bei der Regulierung der Zusammensetzung der Darmflora, der Verringerung der Insulinresistenz und der Steigerung der Insulinproduktion.

Im Folgenden schlägt Dr. Truc einige köstliche Gerichte mit Pilzen für Diabetiker vor.

Vegetarische gebratene Pilze : Einfache Zubereitung mit Zutaten wie Zwiebeln, Speiseöl, gehacktem Knoblauch, Austernsauce, Salz, Koriander und Pfeffer. Das Gericht hat das charakteristische Aroma von Pilzen, Pfeffer, Koriander und schmeckt süß, salzig und würzig.

Gebratene Enoki-Pilze mit Kürbis : Enoki-Pilze sind in Vietnam in Märkten und Supermärkten leicht zu finden; sie sind lang und dünn, süß, zäh und knackig. Für gebratene Enoki-Pilze mit Kürbis benötigen Sie Enoki-Pilze, Kürbis, Schalotten, Salz, Gewürzpulver, Koriander, Pfeffer...

Pilze enthalten viele Nährstoffe, die gut für die Gesundheit von Diabetikern sind. Foto: Freepik

Geschmorte Hähnchenschenkelpilze mit Pfeffer : Hähnchenschenkelpilze haben eine charakteristische weiße Farbe, sind sehr knusprig und können auf vielfältige Weise zubereitet werden. Sie benötigen lediglich Zutaten wie Hähnchenschenkelpilze, Pfeffer, Sojasauce, Austernsauce, getrocknete Chilischoten und Pfeffer zum Schmoren und schon haben Sie ein köstliches Gericht.

Austernpilzbrei : Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und nahrhaft. Austernpilzbrei wird aus Austernpilzen, Reis, vegetarischen Gewürzen, Karotten und Shiitake-Pilzen zubereitet. Für einen besseren Geschmack können Sie Zwiebeln und Koriander hinzufügen.

Dr. Truc sagte, dass sich mit Pilzen viele köstliche und nahrhafte vegetarische Gerichte zubereiten lassen, die dem vietnamesischen Geschmack entsprechen. Diabetiker können weitere Gerichte probieren, wie zum Beispiel gebratene Pilze mit Paprika, gebratene Shiitake-Pilze mit Pak Choi, gebratene Königsausternpilze, gebratene Enoki-Pilze mit Zwiebeln …

Neben Pilzen sollten Patienten viele andere Nahrungsmittel kombinieren, um die vegetarische Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, wie etwa Tofu, Bohnen, Sprossensalat, Samen, grünes Gemüse, Knollen…, um für ausreichend Nährstoffe zu sorgen.

Um gesund zu bleiben, müssen Diabetiker außerdem regelmäßig Medikamente einnehmen, sich gesund ernähren und täglich nach Anweisung ihres Arztes Sport treiben.

Dinh Tien

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Quellenlink: https://vnexpress.net/loi-ich-cua-nam-voi-nguoi-benh-tieu-duong-4711960.html