Ist Schweinedarm nahrhafter als normaler Schweinedarm?

Der köstliche Geschmack und die Seltenheit machen viele Menschen bereit, viel Geld auszugeben, um das Gericht zu genießen. Viele fragen sich jedoch, ob das Gericht nahrhafter ist als der normale Schweinedarm?

Was ist der Unterschied zwischen dem Rohrkern?

Dr. Nguyen Huy Hoang vom Vietnam-Russischen Hochdruck-Sauerstoffzentrum des Verteidigungsministeriums sagte, der Schweinedarm sei ein kurzer Abschnitt des Dünndarms, der sich durch dicke Darmwände und viele sehnige Falten auszeichne, wodurch beim Essen ein zähes, süßes und nicht fettiges Gefühl erzeuge.

Der Name „Se Dieu“ kommt von seiner runden, robusten Form, die an eine traditionelle Tabakpfeife erinnert. Der beste Teil befindet sich in der Nähe des Magens und ist innen mit einer dünnen Fettschicht bedeckt, was für ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis sorgt.

Im Vergleich zum normalen Schweinedarm hat der Darm der Wasserpfeife eine feste Textur, eine gute Elastizität, schrumpft beim Kochen oder Dämpfen nicht stark und behält seine schöne weiße Farbe. Diese Eigenschaften führen nicht nur zu sensorischen Unterschieden, sondern implizieren auch eine besondere physiologische Struktur, die mit der Entwicklung einer lokalen Hypertrophie des Darmgewebes zusammenhängen könnte.

Das Gericht mit gegrillten Därmen wird auf den Seiten sozialer Netzwerke umfassend beworben.

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Es wird oft angenommen, dass die Darmerkrankung bei alten, geschwächten Sauen auftritt, die viele Jahre lang im Haushalt aufgezogen wurden und sich auf natürliche Weise von Gemüse und Wasserlinsen ernährt haben. Experten zufolge handelt es sich dabei nicht um ein Produkt kranker Schweine, sondern um ein seltenes Merkmal einheimischer Schweine oder Sauen.

Im Gegensatz dazu haben Industrieschweine aufgrund ihrer kurzen Aufzuchtzeit und standardisierten Fütterung fast keinen Darm.

Diese Knappheit steht jedoch im Widerspruch zur Marktrealität, wo Pfeifenherzen häufig, insbesondere in sozialen Netzwerken, für 1-4 Millionen VND/kg verkauft werden. Dies lässt viele Fachleute die gefälschten Waren hinterfragen, bei denen Chemikalien wie Wasserstoffperoxid, Alaun und sogar Formalin verwendet werden, um normale Herzen „auf magische Weise“ in Pfeifenherzen zu verwandeln, was ernsthafte Gesundheitsrisiken birgt.

Ist Röhrendarm nahrhafter als normaler Schweinedarm?

Laut Dr. Hoang gibt es derzeit keine wissenschaftlichen Untersuchungen, die den höheren Nährwert von Schweinedärmen gegenüber normalen Därmen bestätigen. Schweinedärme liefern im Allgemeinen 100–150 kcal, 7,2–22 g Eiweiß, 1,3 g Fett und Mikronährstoffe wie Eisen, Zink und Vitamin B12 pro 100 g. Der hohe Cholesteringehalt (fast 400 mg/100 g) erfordert jedoch einen moderaten Verzehr, insbesondere bei Menschen mit Herz-Kreislauf- oder Stoffwechselerkrankungen.

Die „Überlegenheit“ von echtem Pfeifenherz liegt in erster Linie in Textur und Geschmack, nicht im Nährstoffgehalt. Sein hoher Preis und seine Seltenheit führen zu dem Vorurteil, es sei „nahrhafter“, doch es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür.

Dr. Hoang sagte, die ungewöhnliche Beliebtheit von Darmdärmen auf dem Markt, die ihrer natürlichen Seltenheit widerspricht, zeige das Risiko kommerziellen Betrugs. Gefälschte, mit giftigen Chemikalien getränkte Produkte täuschen nicht nur die Verbraucher, sondern bergen bei längerer Ansammlung auch das Risiko von Vergiftungen, Verdauungsschäden und sogar Krebs. Die sensorische Unterscheidung zwischen Echt und Fälschung sei selbst anhand von Merkmalen wie Elastizität, Farbe oder Textur äußerst schwierig.

„Darüber hinaus besteht bei Schweineinnereien das Risiko einer bakteriellen und parasitären Kontamination, wenn sie nicht gründlich gereinigt und gekocht werden. Verbraucher müssen seriösen Quellen den Vorzug geben und den Handel mit Produkten, insbesondere auf unkontrollierten Online-Plattformen, vermeiden“, bemerkte Dr. Hoang.

Gewöhnliches Gericht aus Schweineinnereien

FOTO: Le Cam

Hinweise zum Verzehr von Rohrdärmen

Dr. Hoang empfiehlt Verbrauchern, Schweinedärme als geschmacklich einzigartiges Gericht zu betrachten und keine überdurchschnittlichen Nährwerte zu erwarten. Beschränken Sie den regelmäßigen Verzehr, da Schweinedärme einen hohen Cholesterinspiegel aufweisen. Seien Sie gleichzeitig vorsichtig bei gefälschten Waren und überteuerten Produkten oder Massenwerbung. Kaufen Sie Schweinedärme vorzugsweise bei seriösen Schlachthöfen und Händlern. Bereiten Sie sie sorgfältig zu und garen Sie sie vollständig durch, um das Risiko von bakteriellen und parasitären Infektionen auszuschließen.

Bei Verdacht auf oder Entdeckung gefälschter Waren ist eine Meldung an die Behörden erforderlich, damit diese die Ware überprüfen, den Ursprung ermitteln und Betrug zum Schutz der öffentlichen Gesundheit streng verfolgen können.

„Pfeifendärme sind dank ihrer einzigartigen Textur und ihres Geschmacks eine attraktive Delikatesse, ihr Nährwert ist jedoch nicht höher als der von normalem Darm. Ihre natürliche Seltenheit wird durch Marketingtricks übertrieben, wodurch das Risiko von Produktfälschungen und giftigen Chemikalien steigt. Verbraucher müssen klug vorgehen, der Lebensmittelsicherheit Priorität einräumen und Transparenz von den Lieferanten verlangen. Regulierungsbehörden müssen eingreifen, um sicherzustellen, dass Pfeifendärme nicht nur lecker, sondern auch gesundheitlich unbedenklich sind“, rät Dr. Hoang.

Quelle: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-co-bo-duong-hon-long-heo-non-thong-thuong-185250507124116373.htm