Warum Diabetiker auf Vollkornprodukte zurückgreifen sollten

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Kohlenhydrate liefern dem Körper Energie, beeinflussen aber auch den Blutzuckerspiegel. Für Diabetiker ist es wichtig, Lebensmittel mit gesunden Kohlenhydraten auszuwählen, wobei Vollkornprodukte im Vordergrund stehen sollten.

Vollkornprodukte sind reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und Antioxidantien.

1. Gesundheitliche Vorteile von Vollkorn

Im Gegensatz zu raffiniertem Getreide haben Vollkornprodukte (darunter Lebensmittel wie Kleie, brauner Reis, Hafer, Mais, Gerste, Produkte aus Vollkorn wie Vollkornbrot usw.) viele gesundheitliche Vorteile, da sie viele wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien enthalten.

Vollkorn besteht hauptsächlich aus drei Bestandteilen:

- Kleie: Ist die harte Außenschicht von Vollkorn.
- Endosperm: Die mittlere Schicht des Korns, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten besteht.
- Keim: Die innere Schicht enthält Vitamine, Mineralien, Proteine und Pflanzenstoffe.

Kleie ist die harte Außenschicht von Vollkornprodukten. Sie ist reich an Nährstoffen und eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien, die die Verdauung verbessern und das Risiko von Herzerkrankungen, Diabetes und einigen Krebsarten senken können.

Vollkornprodukte sind reich an B-Vitaminen und Antioxidantien, die Zellen vor Schäden schützen. Die Ballaststoffe in Vollkornprodukten binden Fettsäuren wie schlechtes Cholesterin und transportieren sie aus dem Körper, bevor sie die Arterien verstopfen und zu Herzinfarkten oder Schlaganfällen führen können.

Vollkornprodukte sind außerdem eine Nahrungsquelle für nützliche Bakterien im Darmmikrobiom, die zur Verringerung von Entzündungen im Körper beitragen.

2. Menschen mit Diabetes sollten Vollkornprodukte essen.

Um Diabetes unter Kontrolle zu halten, ist es wichtig, die Kohlenhydrataufnahme zu kontrollieren, da Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel direkt beeinflussen.

Während raffinierte Kohlenhydrate (wie Süßigkeiten, zuckerhaltige Getränke, Weißbrot, weißer Reis, Gebäck, zugesetzter Zucker usw.) den Blutzuckerspiegel oft in die Höhe treiben, sind Vollkornkohlenhydrate (einschließlich Gemüse, Obst, Bohnen, Vollkorn usw.) reich an Ballaststoffen und enthalten langsam absorbierbare, gute Stärken, die zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen.

Laut Dr. Nguyen Thu Yen, Endokrinologin und Diabetesspezialistin, hat gute Stärke einen niedrigen glykämischen Index (GI) und enthält Zucker, der langsam vom Körper verdaut und aufgenommen wird. Sie lässt den Blutzucker langsam ansteigen und wieder abfallen. Dadurch trägt sie zur Regulierung des Blutzuckerspiegels und zur Aufrechterhaltung eines stabilen Energieniveaus bei, das gut für den Körper ist.

Zu den guten Stärken, die den Blutzucker langsam und wenig ansteigen lassen und einen hohen Nährwert haben, gehören Vollkornprodukte, darunter: brauner Reis, Hafer, Weizen, Vollkorngerste ...

3. Einige beliebte Vollkornprodukte sind gut für Menschen mit Diabetes

3.1. Brauner Reis

Brauner Reis ist ein beliebtes Vollkorngetreide, das Kleie, Keim und Endosperm intakt enthält. Laut Ernährungsforschung enthält eine Tasse gekochter Langkorn-Naturreis 248 Kalorien, 5,5 Gramm Eiweiß, 52 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Ballaststoffe und fast 2 Gramm Fett.

Brauner Reis ist außerdem reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie B-Vitaminen, Mangan, Kollagen, Magnesium, Selen, Kupfer, Phosphor und anderen wichtigen Nährstoffen.

Brauner Reis enthält eine Vielzahl phenolischer Verbindungen. Diese Antioxidantien schützen die Zellen vor Schäden, die mit einem höheren Risiko für Diabetes, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Krebs verbunden sind.

Der Verzehr von Naturreis trägt nachweislich auch dazu bei, die Blutzuckerkontrolle nach dem Essen bei Diabetikern zu verbessern. Diese Effekte werden auf die Ballaststoffe, die langsam verbrennende Stärke und die Antioxidantien des Naturreis sowie seine Fähigkeit, nützliche Bakterien im Darm zu ernähren, zurückgeführt.

Insbesondere der hohe Ballaststoffgehalt von Naturreis verlangsamt die Aufnahme von Zucker ins Blut. Naturreis hat außerdem einen niedrigeren glykämischen Index, sodass der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr langsam ansteigt.

Es gibt viele Arten von Naturreis, darunter braunen, roten und schwarzen Reis. Jede Sorte hat eine andere Nährstoffzusammensetzung und andere Vorteile. Diabetiker sollten eine Kombination aller oben genannten Sorten essen, um die beste Nährstoffquelle zu erhalten.

3.2. Hafer

Hafer ist ein gesundes Kohlenhydrat und ein gutes Nahrungsmittel für Menschen mit Diabetes.

Hafer hat einen niedrigen glykämischen Index (< 55) und ist reich an löslichen Ballaststoffen, die zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen und den Cholesterinspiegel senken können, wodurch die Herzgesundheit von Diabetikern geschützt wird.

Diabetiker sollten weniger verarbeiteten Hafer wie Stahlschnitthafer wählen. Dieser braucht in der Regel länger zum Kochen, ist aber eine Hafersorte, die einen hohen Anteil löslicher Ballaststoffe enthält, die zur besseren Regulierung des Blutzuckers beitragen.

Vermeiden Sie abgepackten Haferbrei oder Instant-Haferbrei mit zugesetzten Süßstoffen, Zucker und Salz, da diese zu Blutzuckerspitzen führen können./.

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