Garnelenpaste wird auf allen 5 Kontinenten verkauft.
Viele ausländische Besucher Vietnams genießen die meisten lokalen Gerichte, außer... Garnelenpaste. Selbst für viele Vietnamesen ist dieses Gericht gewöhnungsbedürftig. Kaum jemand ahnt, dass Garnelenpaste mittlerweile in vielen Ländern der Welt erhältlich ist, sogar in anspruchsvollen kulinarischen Märkten wie Japan.
Herr Le Anh und seine Spezialitäten aus seiner Heimatstadt
Herr Le Anh, Gründer und Geschäftsführer von Le Gia Food & Trading Service Co., Ltd. ( Thanh Hoa ), berichtete, dass er 2015 seinen Beruf als Bauingenieur aufgab, um sich mit der traditionellen Herstellung von Garnelenpaste aus seiner Heimatstadt selbstständig zu machen. Er wollte seine Fähigkeiten unter Beweis stellen und schmackhafte sowie sichere Produkte herstellen. Um dies zu beweisen, sah er den Export nach Japan als besten Weg.
So widmete er sich ganz diesem Ziel. Vor etwa zwei Jahren wurde die erste Lieferung, ein 20-Fuß-Container, in Japan angenommen. Seit über zwei Jahren wird Le Gias Garnelenpaste regelmäßig in diesen für seine hohen Ansprüche bekannten Markt exportiert. „Wir bereiten gerade eine Bestellung für einen 40-Fuß-Container für einen japanischen Kunden, eine Restaurantkette, vor. Sie verwenden unser Produkt für ihre Saucenrezepte und als Gewürz in ihren Gerichten“, erklärte Herr Le Anh und gab zu, dass das ursprüngliche Ziel des Unternehmens darin bestand, die vietnamesische Bevölkerung in Japan zu beliefern.
Für Japaner war es undenkbar, Garnelenpaste und Fischsauce zum Kochen zu verkaufen. Umso stolzer war das Unternehmen, als es schließlich gelang, die traditionelle vietnamesische Küche in die Welt hinauszutragen. Neben Japan werden die Garnelenpaste- und Fischsaucenprodukte von Le Gia auch erfolgreich in die USA, nach Tschechien, Australien, Südkorea, Taiwan, Südafrika und Panama exportiert. „Obwohl es noch nicht so viele Märkte sind, ist die vietnamesische Garnelenpaste von Le Gia auf allen fünf Kontinenten vertreten“, freute sich Le Anh.
Um den Geschäftsanforderungen einer Präsenz auf fünf Kontinenten gerecht zu werden, hat Le Anh beschlossen, seine Produktionsanlagen um das Zehnfache zu erweitern. Bis Ende Oktober soll die Fabrik des Unternehmens eine Gesamtfläche von 13.000 m² erreichen und eine Kapazität von bis zu einer Million Litern Fischsauce sowie 500 bis 700 Tonnen Garnelenpaste pro Jahr haben.
„Obwohl Fischsauce oder Garnelenpaste als die „Seele“ der vietnamesischen Küche gelten, sind sie lediglich Gewürze und keine vollwertigen Gerichte. Deshalb hat Le Gia in die Verarbeitung weiterer Produkte investiert, wie zum Beispiel: Garnelenflocken, Riesengarnelenflocken, gedämpftes Fleisch mit Garnelenpaste und komplette Saucen. Diese Produkte verkaufen sich in Supermarktketten sehr gut. Sobald wir eine neue Fabrik haben, werden wir uns auf die Weiterentwicklung dieser Produktlinien konzentrieren und dabei auf die Grundprinzipien von Produkten ohne Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder künstliche Aromen setzen“, sagte Le Anh.
Die Inspiration, die als „Chilisaucen-Milliardär“ bezeichnet wird
Anfang Februar 2023 sorgte die Nachricht, dass ein vietnamesisch-amerikanischer Geschäftsmann mit Chilisauce zum Milliardär (USD) geworden war, für Aufsehen in der vietnamesischen Online-Community.
David Tran, ein vietnamesisch-amerikanischer Unternehmer und Inhaber der Marke Sriracha, ist zum Milliardär geworden. Sriracha ist nach Tabasco und Frank’s Red Hot das drittmeistverkaufte Produkt auf dem milliardenschweren US-amerikanischen Chilisaucenmarkt.
Auf dieser Seite der Welt teilte ein junger Mann in den sozialen Medien mit: „In den letzten Tagen haben viele Bekannte den Artikel darüber geteilt, dass der aus Vietnam stammende Chilisaucenkönig offiziell zum Dollar-Milliardär geworden ist, und ihn ermutigt: ‚Weiter so!‘ Chilica ist erst 2 Jahre alt (geboren im Juni 2020) und wird in 42 Jahren definitiv Milliardär sein.“
Dieser junge Mann ist Nguyen Thanh Hien, Gründer der Chilisaucenmarke Chilica. Hien kommt aus der Herstellung und dem Vertrieb von Produkten für die Aquakulturindustrie. Als sich sein Geschäft zunächst stabilisiert hatte, fragte er sich, ob er diesen sicheren Status für den Rest seines Lebens beibehalten könnte. Er wollte etwas Sinnvolleres für sich und die Gesellschaft tun. Als gebürtiger Zentralvietnamese, der scharfes Essen liebt, erkannte er, dass Chilisauce für viele Familien in Vietnam und weltweit unverzichtbar ist. Deshalb verbrachte Hien fünf Jahre damit, den Herstellungsprozess von Chilisauce zu erforschen und zu erlernen.
Mitte 2020 wurde Chilica offiziell gegründet. Da das Produkt mitten in der Covid-19-Pandemie noch zu neu war und kaum Kunden fand, beschlossen Herr Hien und seine Kollegen nach der Pandemie, auf Messen und Ausstellungen im In- und Ausland für die Marke zu werben. Zusätzlich kontaktierte Herr Hien über 100 vietnamesische Handelsbüros in verschiedenen Ländern und erhielt zahlreiche Rückmeldungen. Das vietnamesische Handelsbüro in Kambodscha präsentierte die fermentierte Chilisauce Chilica per Livestream. Handelsbüros in Japan, Singapur und den Niederlanden stellten Chilica an vietnamesischen Ständen auf Messen, der Vietnamesischen Warenwoche und anderen Veranstaltungen vor.
Herr Nguyen Thanh Hien engagiert sich kontinuierlich in der Handelsförderung, um Weltmärkte zu erschließen.
Fleiß wird belohnt. Auf der Messe in Dubai unterzeichnete Chilica vier Verträge. „Ein Vertrag betrifft den kanadischen Markt. Wir bereiten gerade die zweite Exportbestellung vor; unser Kunde ist die muslimische Gemeinde dort. Außerdem gibt es Verträge für Dubai, Saudi-Arabien und den Iran. Besonders interessant ist der iranische Markt, da der Warentransport dorthin sehr schwierig ist. Wir handeln direkt mit ihnen, aber die Waren müssen einen Umweg über Vietnam nach Dubai und von dort in den Iran nehmen“, erklärte Herr Hien. Er fügte hinzu, dass er auf der Messe in Thailand auch Kunden für den US-amerikanischen Markt gefunden habe. Diese testeten die Produkte auf der Messe und reisten anschließend nach Vietnam, um die Fabrik zu besichtigen und den Produktionsprozess zwei Tage lang zu verfolgen. Danach bestellten sie einen Container mit Waren für den Export in die USA.
„Aktuell ist dies unser bester Markt, er macht etwa 50 % unserer Exportleistung aus, und wir haben bereits zwölf Container exportiert. Dieser Markt birgt noch großes Potenzial. Die Hauptabnehmer sind Vietnamesen und Koreaner in den USA. Wir hoffen, dass sich die Nachfrage dann auch auf die lokale Bevölkerung ausweitet“, sagte Herr Hien.
Hue-Kuchen, Fischbrei, Aalbrei... werden massenhaft exportiert.
„Wenn man in Vietnam ist und eine Schüssel Bánh Bèo oder Bánh Huế isst, ist das ganz normal. Isst man dieselbe Schüssel Bánh Bèo aber in den USA, ist das eine ganz andere Sache. Es ist nicht einfach nur ein Gericht, sondern ein Stück Heimat. In den USA muss man, um vietnamesisch zu essen, entweder in ein teures Restaurant gehen oder die Zutaten selbst kaufen und zubereiten, was ebenfalls teuer und zeitaufwendig ist. Viele Vietnamesen und Asiaten können sich westliches Essen nicht regelmäßig leisten. Wenn es also ein praktisches, frisches und preiswertes Produkt gibt, das wir oft als ‚Fertiggerichte‘ bezeichnen, wird es sich mit Sicherheit sehr gut verkaufen“, sagte Jolie Nguyen (vietnamesischer Name: Nguyen Thi Kim Huyen), Vorsitzende und Gründerin von LNS Company (USA) – einem Unternehmen, das sich auf die Beratung und den Vertrieb vietnamesischer und asiatischer Produkte in den USA spezialisiert hat.
Junge Leute bringen die vietnamesische Küche in die Welt.
Vor ihrer Tätigkeit in der Lebensmittelbranche leitete Frau Jolie Nguyen ein Logistikunternehmen mit über 20 Jahren Erfahrung im internationalen Gütertransport. Daher kannte sie sowohl die Bedürfnisse des US-amerikanischen Marktes als auch die Exportbedürfnisse vietnamesischer Unternehmen in die USA. Frau Nguyen erzählte, wie sie als Bindeglied zwischen vietnamesischen Produkten und dem US-Markt fungierte: „Die inspirierende Geschichte von Ca Men mit ihrem Schlangenkopffisch-Porridge ist ein gutes Beispiel. Es handelt sich um ein sehr kleines Unternehmen. Wir reisten nach Vietnam, um sie zu unterstützen, und innerhalb von nur vier Monaten konnten sie die Standards für den Export in die USA über offizielle Kanäle erfüllen. Dieses Produkt ist seit Langem ein Verkaufsschlager unter asiatischen Anbietern auf dem US-Markt. Wir fungieren als Bindeglied zwischen vietnamesischen Herstellern und Käufern in den USA.“
Weltweit erfreuen sich Kunden an den Produkten von Le Gia.
Laut Frau Jolie bietet Ca Men ein spezielles Schlangenkopffisch-Porridge-Gericht aus Quang Tri an, während Napfood Spezialitäten aus Nghe An mit Aalsuppe und Reisnudeln, Aalbrei mit grünen Bohnen und Aal-Eintopf mit Bananen und Bohnen im Angebot hat. Der Trend geht dahin, dass das Unternehmen vorverarbeitete Produkte in Vietnam kauft und in die USA exportiert, sofern diese wirklich gut schmecken und den Standards entsprechen.
„Wir vertreiben derzeit Produkte wie gebratene Chayote-Sprossen, gebratene Zucchini und Krabbensuppe auf dem US-Markt. Unser Ziel ist es, monatlich ein neues Produkt aus Vietnam einzuführen. Bevor wir mit kleineren Unternehmen begannen, arbeiteten wir mit größeren Firmen zusammen. Diese haben ihre Prozesse standardisiert, sodass wir ihnen einfach Produkte wie K Coffee, Honig-Ingwer-Produkte und Nam Duong Sojasauce verkaufen können. Wir haben einen Exklusivvertriebsvertrag für den US-Markt abgeschlossen. Unser Vertriebsnetz umfasst fast 300 vietnamesische und asiatische Supermärkte sowie Online-Shops in den USA und beliebte Plattformen wie Amazon und Walmart“, erklärte Frau Jolie.
Frau Jolie Nguyen, Präsidentin und Gründerin der LNS Company (USA)
Als Frau Jolie mit uns sprach, befand sie sich in Budapest (Ungarn) auf einem Forum der vietnamesischen Geschäftswelt in Europa. Sie hatte vietnamesische Spezialitäten im Gepäck, die sich in den USA gut verkaufen und nun auch auf dem europäischen Markt erhältlich sein sollen. „Unser Unternehmen hat Niederlassungen in Italien, Japan, Australien und Neuseeland, und wir möchten die vietnamesische Küche und Kultur in die ganze Welt tragen, nicht nur in die USA“, sagte sie.
Frau Jolie Nguyen importiert vietnamesische Markenprodukte und vertreibt sie auf dem US-Markt.
„Wir sprechen hier über den Export vietnamesischer Lebensmittel, Küche und Kultur in die Welt, nicht nur über traditionelle Agrarprodukte. Neben der Förderung der vietnamesischen Esskultur schafft dies auch einen Mehrwert für die Produkte. Beispielsweise ist ein Container mit Schlangenkopffischbrei von Ca Men fast 100.000 US-Dollar wert, deutlich mehr als die Rohprodukte. Und diese Produkte werden unter vietnamesischen Marken vertrieben. Reis oder Reismehl gibt es in vielen Ländern, aber Banh Nam, Banh Bot Loc, Schlangenkopffischbrei, Aalsuppe usw. gibt es nur in Vietnam. Genau hierin liegt unsere Wettbewerbsfähigkeit im internationalen Vergleich: in der Einzigartigkeit und dem lokalen kulturellen Erbe“, betonte Frau Jolie.
Wir schließen sowohl harte als auch weiche Verträge für Landwirte ab.
Um die erhöhte Produktionskapazität des Werks zu decken, haben wir mit Landwirten sowohl feste als auch flexible Verträge abgeschlossen. Der feste Vertrag umfasst eine Fläche von 60 Hektar und einen Abnahmepreis von 30.000 VND/kg. Dank der flexiblen Verträge können Landwirte bei hohen Marktpreisen an externe Händler verkaufen. Bei niedrigeren Marktpreisen kauft Chilica die Produkte zum vereinbarten Preis, vorausgesetzt, sie entsprechen den Lebensmittelsicherheitsstandards und den vorgeschriebenen sicheren Produktionsprozessen.
Herr Nguyen Thanh Hien, Gründer der Chilisaucenmarke Chilica
Die Welt stellt Pässe für die vietnamesische Küche aus.
Mein Ziel ist es nicht nur, Produkte zu verkaufen, sondern auch die vietnamesische Esskultur zu fördern. Wir haben eine großartige Chance, da in letzter Zeit viele renommierte Zeitungen weltweit unsere Gerichte gelobt haben. Die New York Times beispielsweise stellte Fischfrikadellen, Reisnudeln mit Holzkohle, Reisnudeln mit Tofu und Garnelenpaste vor. Es ist, als hätte die Welt Vietnam einen kulinarischen Pass ausgestellt. Diese Chance müssen wir nutzen. Insbesondere müssen traditionelle Berufe von jungen Menschen bewahrt werden.
Herr Le Anh, Gründer und Betreiber der Le Gia Food & Trading Service Company Limited
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