Die „Seele“ der vietnamesischen Küche in die Welt tragen

Garnelenpaste geht auf alle 5 Kontinente

Viele ausländische Besucher Vietnams genießen die meisten lokalen Gerichte, außer … Garnelenpaste. Sogar für viele Vietnamesen ist dies ein Gericht, das schwer zu essen ist. Niemand hätte sich vorstellen können, dass Garnelenpaste heute in vielen Ländern der Welt erhältlich ist, sogar auf anspruchsvollen kulinarischen Märkten wie Japan.

Herr Le Anh und seine Heimatspezialitäten

Herr Le Anh, Gründer und Betreiber der Le Gia Food & Trading Service Company Limited ( Thanh Hoa ), erzählte, dass er 2015 seinen Job als Bauingenieur aufgegeben habe, um ein Unternehmen zu gründen, das sich dem traditionellen Beruf seiner Heimatstadt widmet: der Herstellung von Garnelenpaste. Er wollte seine eigenen Fähigkeiten herausfordern, indem er köstliche und sichere Produkte herstellte. Der beste Beweis hierfür ist der Export von Produkten nach Japan.

Also widmete er sich voll und ganz der Verwirklichung dieses Ziels. Vor etwa zwei Jahren wurde als erste Lieferung ein 20-Fuß-Container nach Japan geliefert. Seit über zwei Jahren wird die Garnelenpaste von Le Gia regelmäßig in diesen bekanntermaßen anspruchsvollen Markt exportiert. „Wir bereiten derzeit eine Bestellung für einen 40-Fuß-Container für einen japanischen Kunden vor, bei dem es sich um eine Restaurantkette handelt. Sie kaufen dieses Produkt, um es ihren Soßenrezepten hinzuzufügen und ihre Gerichte zu würzen“, erzählte Herr Le Anh und gestand, dass das ursprüngliche Ziel des Unternehmens darin bestand, Vietnamesen in Japan zu bedienen.

Den Japanern Garnelenpaste und Fischsauce zum Kochen zu verkaufen, ist undenkbar. Wenn wir das tun, ist das Unternehmen wirklich stolz darauf, der Welt dieses gefühlvolle vietnamesische Gericht zu präsentieren. Außer nach Japan werden die Garnelenpasten- und Fischsaucenprodukte von Le Gia auch erfolgreich in die USA, die Tschechische Republik, Australien, Korea, Taiwan, Südafrika und Panama exportiert. „Obwohl es sie noch nicht auf vielen Märkten gibt, ist die vietnamesische Le Gia-Garnelenpaste, gemessen an den Kontinenten, auf allen fünf Kontinenten vertreten“, sagte Le Anh erfreut.

Um den geschäftlichen Anforderungen einer Präsenz auf allen fünf Kontinenten gerecht zu werden, beschloss Le Anh, seine Produktionsanlagen auf das Zehnfache ihrer derzeitigen Größe zu erweitern. Es wird erwartet, dass die Fabrik des Unternehmens bis Ende Oktober auf eine Gesamtfläche von 13.000 m2 erweitert wird; Kapazität bis zu 1 Million Liter Fischsauce und 500 – 700 Tonnen Garnelenpaste/Jahr.

„Obwohl Fischsauce oder Garnelenpaste als die „Seele“ der vietnamesischen Küche gilt, ist sie nur ein Gewürz und kein komplettes Gericht. Aus diesem Grund hat Le Gia in die Verarbeitung weiterer Produkte investiert, beispielsweise: Meeresgarnelenfloss, Tigergarnelenfloss, geschmortes Fleisch mit Garnelenpaste, komplette Saucen … Diese Produkte haben sich in den Supermärkten sehr gut verkauft. Wenn wir eine neue Fabrik haben, werden wir uns auf die Entwicklung dieser Produktlinien konzentrieren, die auf dem Kernprinzip von Produkten ohne Konservierungsstoffe, ohne MSG und ohne Aromastoffe basieren“, sagte Le Anh.

Die Inspiration namens „Chilisauce-Milliardär“

Anfang Februar 2023 sorgte die vietnamesische Online-Community für Aufregung, als bekannt wurde, dass ein vietnamesischer Amerikaner mit Chilisauce zum Milliardär (USD) geworden sei.

Herr David Tran, vietnamesisch-amerikanischer Staatsbürger und Inhaber der Chilisaucenmarke Sriracha, wurde Milliardär (USD). Sriracha ist nach Tabasco und Frank’s Redhot das drittmeistverkaufte Produkt auf dem Milliardenmarkt der US-amerikanischen Hot-Sauce-Sorten geworden.

Auf dieser Seite der Welt teilte ein junger Mann in den sozialen Medien mit: „In den letzten Tagen haben viele Bekannte den Artikel darüber geteilt, dass der Chilisaucenkönig vietnamesischer Herkunft offiziell zum Dollar-Milliardär geworden ist, mit der Ermutigung: ‚Weiter so!‘ Chilica ist erst 2 Jahre alt (geboren im Juni 2020), in 42 Jahren wird sie definitiv Milliardärin sein.“

Dieser junge Mann ist Nguyen Thanh Hien, Gründer der Chilisaucenmarke Chilica. Hien kommt aus dem Bereich der Herstellung und des Vertriebs von Produkten für die Aquakulturindustrie. Als sich das Geschäft zunächst stabilisierte, fragte er sich, ob diese stabile Situation für den Rest seines Lebens aufrechterhalten werden könnte. Ich muss etwas Sinnvolleres für mich und die Gesellschaft tun. Als gebürtiger Zentralvietnamese, der scharfes Essen liebt, erkannte er, dass Chilisauce für viele Familien sowohl in Vietnam als auch auf der ganzen Welt ein unverzichtbares Nahrungsmittel ist. Also verbrachte Herr Hien fünf Jahre damit, den Herstellungsprozess von Chilisauce zu erforschen und zu erlernen.

Mitte 2020 wurde Chilica offiziell geboren. Damals, mitten in der Covid-19-Pandemie, war das Produkt zu neu und konnte keine Kunden anziehen. Deshalb beschlossen er und seine Kollegen nach der Pandemie, alle Messen und Ausstellungen im In- und Ausland zu „erobern“, um für das Produkt zu werben. Darüber hinaus hat Herr Hien E-Mails an über 100 vietnamesische Geschäftsbüros in vielen Ländern gesendet und von vielen Orten Antworten erhalten. Das vietnamesische Handelsbüro in Kambodscha stellte per Livestream die fermentierte Chilisauce von Chilica vor. Handelsbüros in Japan, Singapur und den Niederlanden brachten Chilica dazu, an vietnamesischen Ständen auf Messen und vietnamesischen Warenwochen ausgestellt zu werden …

Herr Nguyen Thanh Hien beteiligt sich ständig an der Handelsförderung, um den Weltmarkt zu erschließen.

Der Himmel enttäuscht diejenigen nicht, die hart arbeiten. Auf der Messe in Dubai unterzeichnete Chilica vier Verträge. „Ein Vertrag ist für den kanadischen Markt bestimmt, für den zweiten bereiten wir den Export vor. Kunde ist die dortige muslimische Gemeinde. Außerdem gibt es Verträge für die Märkte Dubai, Saudi-Arabien und den Iran. Der iranische Markt ist dabei besonders interessant, da es sehr schwierig ist, Waren dorthin zu bringen. Wir kaufen und verkaufen direkt mit dem Iran, aber die Waren müssen einen Umweg von Vietnam nach Dubai und dann von dort in den Iran nehmen“, informierte Herr Hien und fügte hinzu, dass er bei seinem Messebesuch in Thailand auch Kunden auf dem US-Markt gefunden habe. Sie probierten die Produkte auf der Messe aus und folgten ihnen dann zurück nach Vietnam, um die Fabrik zu besuchen und sich an zwei aufeinanderfolgenden Tagen den Produktionsprozess anzusehen. Dann bestellten sie einen Container mit Waren, um sie in die USA zurückzubringen und zu versuchen, sie zu verkaufen.

„Derzeit ist dies unser bester Markt. Wir machen etwa 50 % unserer Exporte aus und haben bereits 12 Container exportiert. Dieser Markt hat noch viel Potenzial. Die Hauptabnehmer sind Vietnamesen und Koreaner in den USA. Wir hoffen, dass sich unser Angebot dann auch auf die lokale Bevölkerung ausweitet“, sagte Herr Hien.

Hue-Kuchen, Fischbrei, Aalbrei ... werden in Scharen exportiert.

„Wenn man in Vietnam eine Schüssel Banh Beo oder Banh Hue isst, ist das ganz normal. Isst man dieselbe Schüssel Banh Beo jedoch in den USA, sieht die Sache ganz anders aus. Es ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Hauch von Heimat. In den USA muss man, wenn man vietnamesisch essen möchte, in ein teures Restaurant gehen oder Zutaten kaufen, die ebenfalls teuer und zeitaufwändig sind. Viele Vietnamesen und Asiaten können nicht regelmäßig westliches Essen essen. Wenn es also ein praktisches, frisches und preiswertes Produkt gibt, das wir oft als „verzehrfertig“ bezeichnen, wird es sich definitiv sehr gut verkaufen“, erklärte Frau Jolie Nguyen (vietnamesischer Name: Nguyen Thi Kim Huyen), Vorsitzende und Gründerin der LNS Company (USA) – einem auf die Beratung und den Vertrieb vietnamesischer und asiatischer Waren in den USA spezialisierten Unternehmen.

Junge Menschen „bringen die vietnamesische Küche in die Welt“

Bevor sie in der Lebensmittelindustrie arbeitete, hatte Frau Jolie Nguyen ein Logistikunternehmen mit mehr als 20 Jahren Erfahrung in der internationalen Frachtbranche. Daher erkennt sie sowohl die Bedürfnisse des US-Marktes als auch die Bedürfnisse vietnamesischer Unternehmen, Waren in die USA zu exportieren. Frau Jolie sprach über ihre Rolle als Brücke für viele vietnamesische Produkte in den USA und sagte: „Die inspirierende Geschichte von Ca Men mit seinem Schlangenkopffischbrei ist ein Beispiel dafür. Dies ist ein super kleines Unternehmen. Wir sind nach Vietnam zurückgekehrt, um sie zu beraten, und es dauerte nur vier Monate, um die Standards für den Export von Waren in die USA über offizielle Kanäle zu erfüllen. Dieses Produkt ist auf den Vertriebskanälen der Asiaten auf dem US-Markt seit langem ein „heißer Trend“. Wir fungieren als Brücke zwischen vietnamesischen Herstellern und Käufern in den USA.“

Kunden weltweit genießen Produkte von Le Gia

Laut Frau Jolie gibt es bei Ca Men beispielsweise ein spezielles Gericht mit Schlangenkopffischbrei namens Quang Tri, und bei Napfood gibt es ein spezielles Gericht namens Nghe An mit Aalsuppe mit Reisnudeln, Aalbrei mit grünen Bohnen, mit Bananen und Bohnen gedünstetem Aal ... Der Trend geht dahin, dass das Unternehmen vorverarbeitete Produkte in Vietnam kauft und sie in die USA schickt, wenn sie wirklich lecker sind und den Standards entsprechen.

„Wir verkaufen derzeit auf dem US-Markt Produkte wie gebratene Chayote-Sprossen, gebratene Zucchini und Krabbensuppe. Unser nächstes Ziel ist es, jeden Monat ein neues Produkt aus Vietnam auf den Markt zu bringen. Bevor wir mit kleinen Unternehmen begannen, arbeiteten wir mit größeren Unternehmen zusammen. Diese haben den Prozess standardisiert, sodass wir ihnen nur noch Produkte wie K-Kaffee, mit Honig gebackene Ingwerprodukte und Nam-Duong-Sojasauce verkaufen müssen. Wir haben einen exklusiven Vertriebsvertrag für den US-Markt unterzeichnet. Wir verfügen über Vertriebskanäle von fast 300 vietnamesischen und asiatischen Supermärkten sowie über Online-Vertriebskanäle von Asiaten in den USA und beliebte Kanäle wie Amazon und Walmart“, informierte Frau Jolie.

Reis oder Reismehl gibt es in vielen Ländern, aber Banh Nam, Banh Bot Loc, Schlangenkopffischbrei, Aalsuppe usw. gibt es nur in Vietnam. Es geht darum, dass wir auf der Grundlage unserer lokalen kulturellen Unterschiede und Prägungen mit der Welt konkurrieren können.

Frau Jolie Nguyen, Präsidentin und Gründerin der LNS Company (USA)

Als Frau Jolie uns Informationen mitteilte, war sie in Budapest (Ungarn) und nahm an einem Forum für die vietnamesische Geschäftswelt in Europa teil, deren Spezialitäten sich in den USA gut verkaufen und nun auf den europäischen Markt expandieren sollen. „Unser Unternehmen hat Niederlassungen in Italien, Japan, Australien und Neuseeland und wir möchten vietnamesisches Essen und vietnamesische Kultur in die ganze Welt bringen, nicht nur auf den US-Markt“, sagte sie.

Frau Jolie Nguyen importiert vietnamesische Markenprodukte und vertreibt sie auf dem US-Markt.

„Wir sprechen hier über den weltweiten Export vietnamesischer Lebensmittel, Küche und Kultur, nicht nur traditioneller Agrarprodukte. Neben der Förderung der vietnamesischen Esskultur wird auch ein Mehrwert für das Produkt geschaffen. Beispielsweise ist ein Behälter Ca Men's Schlangenkopffischbrei fast 100.000 USD wert, viel mehr als Rohprodukte, und es handelt sich dabei um Produkte vietnamesischer Marken. Reis oder Reismehl ist in vielen Ländern erhältlich, aber Banh Nam, Banh Bot Loc, Schlangenkopffischbrei, Aalsuppe … gibt es nur in Vietnam. Auf der Grundlage dieser Andersartigkeit und der lokalen kulturellen Prägung können wir mit dem Weltmarkt konkurrieren“, betonte Frau Jolie.

Wir unterzeichnen sowohl verbindliche als auch unverbindliche Verträge für Landwirte.

Um der erhöhten Fabrikkapazität gerecht zu werden, haben wir sowohl harte als auch weiche Verträge mit Landwirten abgeschlossen. Der Festvertrag umfasst eine Fläche von 60 Hektar mit einem garantierten Preis von 30.000 VND/kg. Mit Soft Contracts können Landwirte bei steigenden Marktpreisen an externe Händler verkaufen. Wenn der Marktpreis niedriger ist, kauft Chilica zum Vertragspreis, unter der Bedingung, dass das Produkt den Lebensmittelsicherheitsstandards und sicheren Produktionsprozessen gemäß den Anweisungen entspricht.

Herr Nguyen Thanh Hien, Gründer der Chilisaucenmarke Chilica

Die Welt stellt der vietnamesischen Küche Pässe aus.

Mein Ziel ist nicht nur der Verkauf von Produkten, sondern auch die Förderung der vietnamesischen Esskultur. Für uns ist es eine großartige Gelegenheit, dass unsere Gerichte in letzter Zeit von vielen renommierten Zeitungen weltweit gelobt werden. Die New York Times stellte beispielsweise Fischfrikadellen, Fadennudeln mit Holzkohle, Fadennudeln mit Tofu und Garnelenpaste vor … Es ist, als hätte die Welt Vietnam einen kulinarischen Pass geschenkt. Wir müssen diese Chance nutzen. Insbesondere traditionelle Berufe müssen für junge Menschen erhalten bleiben.

Herr Le Anh, Gründer und Betreiber der Le Gia Food & Trading Service Company Limited

Quellenlink: https://thanhnien.vn/mang-hon-cot-am-thuc-viet-ra-the-gioi-185231010212035541.htm