- Aus rustikalen, einfachen Zutaten wie: Klebreis, Sesam, Erdnüsse, Tay und Nung ethnischen Völkern In den Gemeinden Hoi Hoan und Gia Mien , Distrikt Van Lang, wurde ein einzigartiger, zäher und reichhaltiger Poóc Sang-Kuchen mit einem starken Heimatgeschmack kreiert. Dieser Kuchen ist für die hiesigen Menschen unverzichtbar und wird an jedem Feiertag, zu Neujahr oder zur Bewirtung von Gästen aus der Ferne auf dem Familienaltar angeboten.
Laut den Einwohnern der Gemeinden Gia Mien und Hoi Hoan ist Poóc Sang ein traditioneller Kuchen der Tay- und Nung-Volksgruppen. Niemand erinnert sich, wann der Name des Kuchens entstand, aber wir wissen nur, dass unsere Vorfahren ihn lange Zeit so nannten.
Um zu lernen, wie man diesen einzigartigen Kuchen macht, besuchten wir die Familie von Frau Ly Thi Hien im Dorf Ban Mieng in der Gemeinde Hoi Hoan. Frau Hien erzählte: Pooc Sang ist ein traditioneller Kuchen der Volksgruppen der Tay und Nung. Fast jede Familie in der Gemeinde Hoi Hoan backt diesen Kuchen an Feiertagen und zu Tet ... Deshalb hat mir meine Mutter schon als Kind beigebracht, wie man einen traditionellen Pooc Sang-Kuchen macht. Die Zutaten für den Pooc Sang-Kuchen sind sehr rustikal und einfach, aber um ein köstliches Endprodukt herzustellen, sind viele aufwendige Schritte erforderlich, und es bedarf des Könnens des Bäckers.
Zutaten für den Poóc Sang-Kuchen sind: Klebreismehl, Erdnüsse, Sesam, Zucker … Damit der Kuchen schön zäh, knusprig und lecker wird, ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Der Reis für den Kuchenteig muss daher Klebreis mit großen, runden Körnern sein. Der Klebreis wird 4–5 Stunden eingeweicht, dann zu einem wässrigen Teig gemahlen und in einem Musselinbeutel zum Trocknen aufgehängt. Anschließend knetet der Bäcker den Teig und teilt ihn in kleine Portionen, um dem Kuchen eine schöne Farbe zu verleihen. Neben dem traditionellen weißen Teig verwendet der Bäcker auch Farben aus Gac-Früchten, Schmetterlingserbsenblüten …
Der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Poóc Sang-Kuchen ist das Frittieren des Teigs. Denn wenn der Bäcker nicht geschickt ist, klebt der Teig fest oder wird ungleichmäßig gebacken. Dazu gibt der Bäcker etwas Speiseöl in die Pfanne, lässt sie richtig heiß werden, legt den Teig hinein und verteilt ihn mit einem Teigschaber sehr dünn. Während des Frittierens muss der Bäcker die Hitze entsprechend anpassen, darf aber nicht zu hoch sein, damit der Kuchen nicht anbrennt, und den Teig ständig wenden, bis er aufgeht und gar ist.
Nach dem Frittieren füllt der Bäcker den Kuchen mit der Füllung. Die Füllung des Poóc Sang-Kuchens besteht aus Erdnüssen oder Sesam, gemischt mit Zucker. Sesam, Erdnüsse und Zucker müssen daher fein gemahlen, in den Kuchen gegeben, aufgerollt und in kleine Stücke geschnitten werden.
Die fertigen Poóc Sang-Kuchen werden zu Schichten gerollt. Beim Verzehr schmecken sie knusprig, duften nach Sesam und schmecken nach Erdnüssen. Diesen Geschmack bewahren die Einwohner der Gemeinde Hoi Hoan bis heute. Dieser Kuchen wird nicht nur an Feiertagen und zu Tet gebacken, sondern heutzutage auch oft in der Freizeit vieler Familien, um ihn zu essen oder Gäste von weit her einzuladen.
Frau Nong Thi Huong aus dem Bezirk Vinh Trai in der Stadt Lang Son sagte: „Ich bin sehr beeindruckt vom Poóc Sang-Kuchen aus dem Bezirk Van Lang. Als ich die Gelegenheit hatte, die Gemeinde zu besuchen, habe ich ihn sehr genossen. Beim Essen fand ich ihn sehr weich, zäh und dennoch knusprig. Die Erdnuss-Sesam-Füllung machte ihn zu etwas ganz Besonderem.“
Frau Hua Quynh Nga, Leiterin der Abteilung für Kultur und Information des Distrikts Van Lang, sagte: „Poóc Sang-Kuchen ist ein einzigartiger Kuchen, den es schon lange gibt und der nur in den Gemeinden Hoi Hoan und Gia Mien erhältlich ist. Dieser Kuchen ist für die Menschen während der Feiertage, Tet und insbesondere auf dem Liebesmarkt (27. bis 29. März des Mondkalenders) ein vertrauter und unverzichtbarer Kuchen, wenn sie angesehene Gäste bewirten ... und ist zu einem einzigartigen Bestandteil der kulinarischen Kultur der hiesigen Bevölkerung geworden. Um zur Bewahrung der traditionellen kulinarischen Kultur des Landes beizutragen, wird die Abteilung weiterhin mit verwandten Einheiten zusammenarbeiten, um die Einführung und Werbung für Poóc Sang-Kuchenprodukte über soziale Netzwerke und die elektronische Informationsseite des Distrikts zu fördern. Außerdem wird sie forschen, um Poóc Sang-Kuchen in kulturelle und touristische Erlebnisprogramme und Veranstaltungen des Distrikts zu integrieren ...
Keine teuren, luxuriösen Zutaten, sondern einfachste, rustikale und vertraute Zutaten – durch die geschickten Hände der Menschen entstand ein einzigartiger Kuchen, der den Geschmack der Heimat verströmt. Und vielleicht ist es dieser leidenschaftliche, rustikale Geschmack, der bei denen, die diesen Kuchen genossen haben, einen unvergesslichen Eindruck hinterlassen hat.
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Quelle: https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html
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