Ist gedämpftes, gekochtes oder frittiertes Essen besser?

Viele Leute sagen „zuerst gegrillt, dann gebraten, dann gebraten, dann gedämpft“, wenn es um die Köstlichkeit bei der Lebensmittelverarbeitung geht. Also, beim Dämpfen, Kochen und Braten, bei welcher Methode bleiben die meisten Nährstoffe erhalten? (Tu, 35 Jahre alt, Hanoi )

Antwort:

Eine der gesündesten und bequemsten Kochmethoden ist das Dämpfen. Dabei wird heißes Wasserdampf verwendet, um Speisen zuzubereiten. Die Hitze des Wassers sammelt sich an der Oberfläche des Topfes und verteilt sich allmählich nach unten, sodass das Essen von oben nach unten gart. Diese Methode bewahrt nicht nur Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe, sondern bietet auch viele gesundheitliche Vorteile gegenüber dem Kochen.

Beim Kochen von Lebensmitteln in kochendem Wasser gelangen wasserlösliche Vitamine und Mineralien ins Wasser, wodurch der Nährstoffgehalt der Lebensmittel stark reduziert wird.

Andererseits erfordern gedämpfte Gerichte nicht die Verwendung von zusätzlichem Fett oder Öl wie beim Grillen oder Pfannenrühren. Sie sind also gesünder, der natürliche Geschmack des Essens wird nicht überdeckt und die Zubereitung geht recht schnell und bequem, ohne kompliziert zu sein.

Beim Braten kommen Lebensmittel mit Öl und Fett in Berührung, was zu einer Gewichtszunahme führen kann. Insbesondere bei tierischen Lebensmitteln kommt es beim Grillen bei hohen Temperaturen zu Veränderungen der Eigenschaften, es besteht sogar die Gefahr der Entstehung krebserregender Stoffe. Zudem sind sie schwerer verdaulich.

Im Allgemeinen ist Dämpfen die beste Zubereitungsmethode, da dadurch die Nährstoffe optimal erhalten bleiben und Sie es oft essen sollten.

Doktor Huynh Tan Vu
Fakultät für Traditionelle Medizin, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, Campus 3

Quellenlink: https://vnexpress.net/mon-an-hap-luoc-hay-chien-ran-tot-hon-4718144.html