Vietnamesische Frühstücksgerichte werden von amerikanischen Experten aufgrund ihres hohen Nährwertes sehr gelobt.

(Dan Tri) – Ein amerikanischer Experte hat einen Artikel verfasst, in dem er die Nährwerte von Pho, einem bekannten Gericht der Vietnamesen, hervorhebt.

Der Ernährungswissenschaftler Daniel Preiato absolvierte sein Bachelorstudium der Ernährungswissenschaften an der New York University (USA). Darüber hinaus betreibt er eine Ernährungsberatung für Sportler und Einwohner New Yorks. Er hat Artikel über die Nährwerte von Pho, einem bekannten vietnamesischen Gericht, verfasst. Laut Preiato mag Pho auf den ersten Blick wie eine einfache Suppe wirken, doch ihre Zutaten bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile. So trägt beispielsweise die Brühe zur Stärkung von Knochen und Gelenken bei: Pho-Knochenbrühe enthält Glucosamin, Chondroitin und Kollagen. Preiato betont, dass all diese Substanzen die Knochen- und Gelenkgesundheit fördern. Glucosamin ist im Körper ein wichtiger Baustein für Knorpel und regt die körpereigene Knorpelproduktion an.

Jede Zutat von Pho hat ihren eigenen gesundheitlichen Wert (Foto: Toan Vu).

Dies ist eine Substanz, die bei Arthrose hilfreich ist, da sie Knorpelschäden verlangsamt und Knieschmerzen lindert. Glucosamin kommt in verschiedenen Formen vor, darunter Glucosaminsulfat, Glucosaminhydrochlorid und N-Acetylglucosamin. – Ingwer hilft, Entzündungen zu reduzieren: Ingwer ist eines der unverzichtbaren Gewürze für Pho. Er enthält Gingerol, eine Verbindung mit nachweislich entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften, die Schmerzen und Arthritis lindern kann. Ingwer liefert außerdem Vitamine wie Vitamin C und Vitamin B6 sowie Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Mangan. Diese Substanzen sind wichtig für die allgemeine Gesundheit und die Körperfunktionen. Gewürze mit vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften: Zimt, Sternanis, Kardamom … und Kräuter, Frühlingszwiebeln und Chili enthalten laut Daniel Preiato viele Nährstoffe und starke entzündungshemmende Verbindungen. Koriander und Basilikum in Pho sind beispielsweise reich an Polyphenolen. Diese Verbindungen stehen nachweislich mit einem geringeren Risiko für chronische Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs in Verbindung. Gute Proteinquelle: Die meisten Pho-Varianten enthalten proteinreiche Zutaten wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen oder Tofu (vegetarische Pho). Laut Daniel Preiato enthält eine Schüssel Pho üblicherweise etwa 30 g Protein. Daher gilt Pho als proteinreiches Gericht. Protein spielt eine wichtige Rolle in unserem Körper. Es ist einer der drei essenziellen Nährstoffe (neben Kohlenhydraten und Fett). Protein ist der Hauptbestandteil der Muskeln. Bei Sport und körperlicher Aktivität werden Muskeln abgebaut. Protein hilft, diese Muskelzellen zu regenerieren und zu reparieren. Darüber hinaus ist Protein auch Hauptbestandteil vieler Enzyme und Hormone im Körper. Enzyme beschleunigen chemische Prozesse, während Hormone verschiedene Funktionen wie Entwicklung, Wachstum sowie den Wasser- und Salzhaushalt regulieren. Ein Gericht, das oft zu Pho serviert wird und von Experten aufgrund seines gesundheitlichen Werts sehr geschätzt wird, sind pochierte Eier. Eier sind ein perfektes Lebensmittel und enthalten bis zu 60 Nährstoffe. Insbesondere das Eigelb ist die beste Cholesterinquelle, die der Mensch in Lebensmitteln finden kann. Wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass eine kurze Garzeit im Allgemeinen dazu beiträgt, mehr Nährstoffe in Eiern zu erhalten. Pochierte Eier sind zwar sehr gesund, dennoch sollte man für dieses Gericht nur vertrauenswürdige Geschäfte mit qualitativ hochwertigen Lebensmitteln wählen. Verzehren Sie ausschließlich saubere Eier ohne Risse, Löcher oder Flecken auf der Schale.

Dantri.com.vn

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