Einer Studie zufolge werden im Bezirk Ngoc Hien rund 20.000 Hektar für die Krabben- und Garnelenzucht genutzt, wobei die Krabbenzucht für viele eine lukrative wirtschaftliche Tätigkeit darstellt. Derzeit werden die Krabben in einer verbesserten extensiven Zuchtmethode gehalten, die zwei Wachstumsphasen unter Mangrovenwäldern mit reichlich Schlamm umfasst. Dies fördert das gute Wachstum und die hohe Qualität der Krabben. Da sie in einer natürlichen Umgebung unter dem Blätterdach der Mangroven aufwachsen, ist ihr Fleisch besonders schmackhaft, ihr Rogen reichhaltig und sie erzielen im Vergleich zu Krabben aus anderen Regionen höhere Preise. Die kommerziellen Krabben werden nach etwa vier Monaten Zuchtzeit geerntet und erreichen dann ein Durchschnittsgewicht von vier bis fünf Krabben pro Kilogramm.

Zur Krabbenernte nutzen die Bauern verschiedene Methoden, vom Trockenlegen der Teiche über das Aufstellen von Fallen bis hin zum Angeln mit Haken. Die gängigste Methode im Bezirk Ngoc Hien ist heutzutage jedoch das Aufstellen von Fallen. Am 15. und 30. jedes Mondmonats bestücken die Menschen die Fallen mit Ködern, lassen sie in die Teiche hinab, warten eine gewisse Zeit und ziehen sie dann wieder hoch, um die Krabben zu fangen. Die geernteten Krabben müssen ausreichend Rogen und festes Fleisch aufweisen, um den Standards und Qualitätsanforderungen der Kunden zu entsprechen.

Das Aufstellen von Krabbenfallen ist ein unterhaltsames Erlebnis für Touristen.

Herr Le Tan Hiep aus dem Weiler Rach Goc B in der Stadt Rach Goc, der seit über 40 Jahren in diesem Mangrovengebiet Krabben züchtet, erklärte, dass es viele Krabbenarten gibt: Schlammkrabben, Krabben mit quadratischem Panzer und Krabben mit rotem Rogen. Die beste Krabbenart sei die Weichschalenkrabbe oder die Krabbe mit zwei Panzern. Ngoc Hien weise einen hohen Salzgehalt auf, liege nahe am Meer und sei reich an Schlick, der Garnelen und Krabben als Nahrung diene. Daher sei das Krabbenfleisch in der Regel fest und süßlich, und der Rogen besonders reichhaltig.

Herr Hiep fügte hinzu: „Das Fangen von Krabben mit Fallen ist ein recht interessantes Erlebnis. Die Fallen werden in der Regel nachts aufgestellt, da die Krabben zu dieser Zeit aktiver sind als tagsüber.“

Neben dem Fang von Krabben mithilfe von Fallen bieten Touristenattraktionen und Rastplätze im Bezirk nun auch die Möglichkeit, die traditionellen Fangmethoden der Einheimischen nachzubilden – ein einzigartiges kulturelles Erlebnis für Besucher. Krabben selbst zu fangen, ist für Touristen in Ngoc Hien ein unvergessliches Erlebnis.

Herr Le Minh Ty, Inhaber des Tu Ty Tourist Stop in der Stadt Rach Goc, teilte mit: „Um den Touristen entgegenzukommen, hat unsere Familie Angelruten bereitgestellt und einen speziellen Bereich eingerichtet, in dem die Besucher Krabben fangen können.“

Neben Erlebnissen können Touristen auch Krabbengerichte genießen. Krabben sind in Touristengebieten, Raststätten und Restaurants ein beliebtes Hauptgericht und werden von Besuchern aus nah und fern gleichermaßen geschätzt. Krabben lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten, von einfachen bis hin zu aufwendigen Rezepten. Um ihren vollen Geschmack zu bewahren, entscheiden sich die meisten Touristen jedoch für gekochte Krabben. Obwohl einfach, gilt gekochte Krabbe als eines der besten Krabbengerichte, da sie die natürliche Süße und den Geschmack des Krabbenfleisches bewahrt. Mit Chili- oder Zitronenpfeffersalz gewürzt, entfaltet sich die natürliche Süße des Krabbenfleisches, der reichhaltige Geschmack des Rogen, vermischt mit sauren, salzigen und würzigen Aromen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis, das Ihnen lange in Erinnerung bleiben wird.

Frau Dang Nhan Tu, eine Touristin aus Hanoi , genoss im Restaurant Tu Ty gekochten Krebs mit Rogen und sagte: „Ich war schon mehrmals im Bezirk Ngoc Hien, und jedes Mal entscheide ich mich für gekochten Krebs mit Rogen. Der hier ist einfach köstlich; der Rogen ist reichhaltig und süß, und das Fleisch duftet herrlich. Die Krebse aus Ngoc Hien sind die besten in ganz Vietnam.“

Gekochte Krabben sind ein köstliches Gericht, das viele Touristen wählen, weil es seinen natürlichen Geschmack behält.

Auch die Touristin Nguyen Thi Nhu Huyen aus Hanoi sagte: „Ich bin zum ersten Mal im südlichsten Teil Vietnams. Die Gegend hat viele Spezialitäten wie Schlammkrabben, Garnelen, Schlammspringer und Schnecken… aber am meisten beeindruckt hat mich die gekochte Krabbe. Ich habe schon in vielen verschiedenen Regionen Vietnams Krabben gegessen, aber die beste ist die aus Ngoc Hien. Vielleicht liegt es an den natürlichen Gegebenheiten und dem fruchtbaren Schwemmlandboden entlang der Küste, dass die Krabbe hier so köstlich, süß und fettreich ist.“

Anlässlich des ersten Ca-Mau-Krabbenfestivals 2022 in der Provinz Ca Mau fördert der Bezirk Ngoc Hien attraktive und innovative Erlebnistourismus-Aktivitäten wie Krabbenfischen, Krabbenfallenfangen und die Zubereitung von Krabbengerichten in Eigenregie. So können Touristen die Besonderheiten der südlichsten Region Vietnams entdecken. Insbesondere werden Aktivitäten zur Vorstellung und Vermarktung der Ngoc-Hien-Krabben intensiviert, um das Wissen über diese besondere Krabbe zu erweitern.

Darüber hinaus präsentiert der Bezirk Ngoc Hien lokale OCOP-Produkte, die Touristen besichtigen und als Mitbringsel für Verwandte und Freunde erwerben können. Das Krabbenfestival in Ca Mau soll das Bild der Krabbe den Touristen näherbringen und schrittweise eine Marke aufbauen, wodurch die Krabben aus dem Bezirk Ngoc Hien einen breiteren Markt erreichen.

Herr Tran Hoang Lac, Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Ngoc Hien, erklärte: „Im Vorfeld des ersten Ca-Mau-Krabbenfestivals 2022 hat der Bezirk Ngoc Hien seine Behörden und Fachabteilungen angewiesen, die Öffentlichkeitsarbeit und das Image der südlichsten Region des Landes sowie ihrer Spezialitäten und köstlichen Gerichte, insbesondere Krabbengerichte, zu intensivieren. Touristische Ziele müssen Marken aufbauen und Erlebnisse anbieten, die mit der Naturlandschaft von Ngoc Hien verbunden sind. Die Preise müssen gemäß den Vorschriften klar ausgewiesen werden, um absolutes Vertrauen bei in- und ausländischen Touristen zu schaffen. Da die Marke Ca Mau bereits auf dem Markt etabliert ist und immer bekannter wird, trägt die Sicherstellung der Qualität der Handelskrabben vom Fang bis zum Verzehr zur Entwicklung der Marke und des Rufs der Ca-Mau-Krabbe auf dem Exportmarkt bei; die Ngoc-Hien-Krabbe wird zu diesem Erfolg beitragen.“

Hong My - Chi Hieu

Quelle: https://baocamau.vn/mon-cua-niu-chan-du-khach-a26384.html