Köstliche Gerichte aus den Kanarienfrüchten meiner Heimatstadt

Ich bin in einem kleinen Dorf in der Provinz Tuyen Quang aufgewachsen, umgeben von Bergen und Wäldern. Seit jeher wissen die Menschen hier, wie man im Wald Obst und Gemüse findet und daraus Gerichte für den Alltag verarbeitet. Chinesische Jujube ist eines dieser Gerichte.

Die Chinesische Jujube ist rautenförmig, leuchtend gelb, wenn sie reif ist, und schmeckt säuerlich, sodass sie nicht leicht zu essen ist. Dank ihres Geschmacks eignet sie sich jedoch für viele köstliche Gerichte. Zwei beliebte Gerichte aus chinesischer Jujube in meiner Heimatstadt sind geschmorte chinesische Jujube mit Ente und geschmorte frische chinesische Jujube mit Ingwer.

Vor dem Kochen muss die Chinesische Jujube aufgebrochen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit der gesamte Saft austreten kann. Das Entenfleisch in kleine Stücke schneiden, etwa 5 Minuten anbraten, dann die Chinesische Jujube hinzufügen und mitgaren. Nach dem Abschmecken mit Gewürzen, Fischsauce, Pfeffer und etwas Wasser abdecken und bei schwacher Hitze etwa 30–45 Minuten köcheln lassen.

Im kalten Spätherbst schmeckt geschmorte Ente mit chinesischen Pflaumen mit Reis besonders gut. Die Fülle des Entenfleischs, die leichte Säure der chinesischen Pflaumen und die Kombination mit anderen Gewürzen ergeben einen ganz besonderen Geschmack. Viele Gäste aus dem Flachland besuchen meine Heimatstadt. Wer geschmorte Ente mit chinesischen Pflaumen genießt, lobt die Köstlichkeit und kauft sich gerne ein paar Kilo chinesische Pflaumen als Geschenk.

Frische Pflaumenkompott mit Ingwer ähnelt eingelegten Pflaumen. Zerdrücken Sie die Pflaume und legen Sie sie etwa 10 Minuten in heißes Wasser. Nehmen Sie sie anschließend heraus und geben Sie sie in eine Schüssel. Die Gewürze für dieses Gericht sind gehackter Ingwer, Salz und Glutamat. Mischen Sie alle Gewürze mit der Pflaume und lassen Sie sie etwa 10 Minuten dünsten, damit die Gewürze in die Pflaume einziehen können. So erhalten Sie ein köstliches Ingwer-Pflaumenkompott.

Kanarienfrüchte sind nicht immer erhältlich, da die Kanarienfruchtsaison normalerweise von Juni bis Ende September des Mondkalenders dauert. Die Dorfbewohner haben jedoch immer noch eine Möglichkeit, Kanarienfrüchte zu konservieren, indem sie sie in Salz einlegen oder für die spätere Verwendung trocknen. Wenn Sie in dieser Zeit die Möglichkeit haben, die nördlichen Bergprovinzen unseres Landes zu bereisen , sollten Sie sich diese besonderen Gerichte nicht entgehen lassen!

Quelle: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/mon-ngon-tu-qua-tram-que-minh-20201105221838699.htm