(HNMCT) – Wenn es ein Wort gibt, um die Küche der Cinque Terre zu beschreiben, dann ist es „traditionell“. In fünf Dörfern essen die Menschen noch immer dieselben Lebensmittel wie ihre Vorfahren vor Jahrhunderten. Alle Rohstoffe werden von den Menschen selbst produziert. Wenn Sie einmal probieren möchten, was die Landbevölkerung Italiens isst, sollten Sie die Cinque Terre besuchen.
Monterosso-Sardellen sind eine Marke, deren Wurzeln bis ins Mittelalter zurückreichen. Es gab eine Zeit, in der die Einwohner von Monterosso ihre Steuern in Sardellen bezahlten. Den Besuchern stehen zahlreiche Varianten zur Auswahl, wie etwa in Knoblauch frittierte Sardellen, gegrillte gefüllte Sardellen, frittierte panierte Sardellen oder gesalzene Sardellen, die über Pasta und Pizza gestreut werden. Touristen vergessen nicht, ein paar Unzen getrocknete Sardellen als Geschenk zu kaufen. Auch die in Monterosso gefangenen Muscheln sind für ihre Qualität berühmt und sollten sich Besucher nicht entgehen lassen.
Torta di Riso ist ein Kuchen aus Reismehl, zerbröselten Amaretti-Keksen, Vanillesamen und Zitronenschale. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Torta di Riso-Rezept, das ihr von ihrer Mutter überliefert wurde. Das Besondere an diesem Gericht in Cinque Terre ist die Art und Weise, wie man dem Kuchen getrocknete Pilze hinzufügt, um einen zusätzlichen Umami-Geschmack zu erzeugen. Jedes Jahr am 10. August backen die Menschen in Cinque Terre Torta di Riso, um das Fest des Heiligen Laurentius zu feiern.
Torte di Verdure ist ein weiterer beliebter Kuchen. In eine Torte di Verdure füllt der Koch allerlei Gemüsesorten, wie etwa Heliotropblätter, Petersilie, Oregano, Artischocken, Mangold, Auberginen, Tomaten, Kartoffeln, Lauch … Eier und Ricotta dürfen in der Torte aber immer nicht fehlen. Die Kruste besteht aus einer Mischung aus Mehl und in Milch eingeweichtem, trockenem Brotschnitzel. Ein Bissen von der Torte di Verdure ist, als würde man den Himmel der Cinque Terre kosten.
Zwei Weinsorten: Cinque Terre-Weißwein und Sciacchetrà-Rotwein werden hauptsächlich von Bauernhöfen in Cinque Terre produziert. Während der Cinque Terre-Wein dank der einheimischen Rebsorte Bosco ein reichhaltiges Aroma besitzt, hat der Sciacchetrà-Wein einen süßen Geschmack, der für diejenigen geeignet ist, die nach dem Essen Wein genießen möchten. Angst vor Unwissenheit in Sachen Wein müssen Touristen nicht haben. Besuchen Sie die Enoteca (Weinbar) für eine Weinprobe unter Anleitung sachkundiger Kellner. Alternativ können Besucher auch direkt zu den Bauernhöfen gehen, um dort nicht nur Wein zu trinken, sondern auch die einzelnen Schritte der Weinherstellung und des Weinausbaus selbst mitzuerleben.
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