Kann man Würmer abtöten, indem man rohes Gemüse in Salzwasser einweicht?

Ich weiche rohes Gemüse oft in verdünntem Salzwasser ein, um das Risiko einer Parasiteninfektion zu verringern. Ist diese Methode wirksam? (Hong, 31 Jahre alt, Phu Tho ).

Antwort:

Das Einweichen von rohem Gemüse in verdünntem Salzwasser tötet oder zerstört die Würmer nicht, hat aber dennoch eine gewisse Wirkung und verringert das Krankheitsrisiko.

Tatsächlich weichen die meisten Menschen Gemüse in verdünntem Salzwasser ein und schöpfen es dann direkt heraus. Das ist falsch, denn die Bandwurmeier (falls vorhanden), die an die Wasseroberfläche steigen, bleiben am Gemüse haften, und beim Verzehr besteht weiterhin die Gefahr einer Erkrankung.

Trockenes Gemüse wie Salat, Koriander und Basilikum sollte man zunächst unter fließendem Wasser waschen, um eventuell vorhandene Wurmeier zu entfernen. Anschließend legt man das Gemüse in verdünntes Salzwasser ein. Da die Wurmeier im Salzwasser aufsteigen, muss man das Gemüse vor dem Herausnehmen vollständig eintauchen und das Wasser abgießen.

Idealerweise sollte man den Verzehr von rohem Gemüse einschränken und stattdessen gekochtes Gemüse essen sowie abgekochtes Wasser trinken. Besonders empfehlenswert ist es, wasserhaltiges Gemüse wie Sellerie, vietnamesischen Koriander, Wasserspinat, Brunnenkresse und Lotuswurzel zu meiden. Viele Restaurantbesucher blanchieren Gemüse nur kurz oder tauchen es beim Hot Pot nur in heißes, aber nicht kochendes Wasser, wodurch Würmer nicht abgetötet werden. Parasiten sterben erst bei einer Temperatur von 100 Grad Celsius und einer Kochzeit von 3–5 Minuten ab.

Parasitenbefall ist selten lebensbedrohlich, doch wenn die Parasiten den Körper über längere Zeit befallen, entziehen sie ihm Nährstoffe und können so bei Kindern Wachstumsstörungen und bei Erwachsenen Verdauungsbeschwerden verursachen. Hygienische Ernährung ist der beste Schutz vor Parasiten.

Dr. Tran Huy Tho
Stellvertretender Direktor des Dang Van Ngu Krankenhauses
Zentralinstitut für Malaria, Parasitologie und Entomologie

Quellenlink: https://vnexpress.net/ngam-rau-song-vao-nuoc-muoi-co-diet-duoc-giun-san-4627334.html