Tötet das Einweichen von rohem Gemüse in Salzwasser Würmer und Parasiten ab?

Ich weiche regelmäßig rohes Gemüse in verdünntem Salzwasser ein, um das Risiko von Parasiteninfektionen zu verringern. Ist diese Methode wirksam? (Hong, 31 Jahre alt, Phu Tho ).

Antwort:

Das Einweichen von rohem Gemüse in verdünntem Salzwasser tötet oder beseitigt keine Würmer und Parasiten, hat aber dennoch einen gewissen Effekt auf die Verringerung des Krankheitsrisikos.

Tatsächlich weichen die meisten Menschen Gemüse in verdünntem Salzwasser ein und nehmen es dann direkt wieder heraus. Das ist falsch, denn Parasiteneier (falls vorhanden) steigen an die Oberfläche und heften sich wieder an das Gemüse, was beim Verzehr ein Krankheitsrisiko darstellt.

Gemüse wie Salat, Koriander und Minze sollten Sie zunächst unter fließendem Wasser abspülen, um eventuell vorhandene Parasiteneier zu entfernen. Anschließend legen Sie sie in verdünntes Salzwasser ein. Durch die Einwirkung des Salzwassers steigen die Parasiteneier an die Oberfläche. Bevor Sie das Gemüse herausnehmen, tauchen Sie es daher vollständig in das Wasser und lassen Sie es abtropfen; die Eier werden dabei weggespült.

Idealerweise sollten Menschen den Verzehr von rohem Gemüse einschränken und ausschließlich gekochte Speisen zu sich nehmen, insbesondere Wasserpflanzen wie Wasserspinat, Brunnenkresse und Lotuswurzel. Viele Menschen blanchieren Gemüse in Restaurants nur kurz oder tauchen es in heißen Wasser, anstatt es zu kochen. Kochen ist jedoch ineffektiv, um Parasiten abzutöten. Parasiten werden erst bei Temperaturen von 100 °C über 3–5 Minuten abgetötet.

Parasitenbefall ist selten lebensbedrohlich, doch bei längerem Befall führt er zu Nährstoffmangel, was bei Kindern Wachstumsstörungen und bei Erwachsenen Verdauungsbeschwerden zur Folge haben kann. Die beste Vorbeugung gegen Parasiteninfektionen ist die Einhaltung guter Hygiene beim Essen und Trinken.

Dr. Tran Huy Tho
Stellvertretender Direktor des Dang Van Ngu Krankenhauses
Nationales Institut für Malaria, Parasitologie und Entomologie

Quellenlink: https://vnexpress.net/ngam-rau-song-vao-nuoc-muoi-co-diet-duoc-giun-san-4627334.html