„Ich esse es jeden Tag, weil… ich süchtig bin.“

Wenn man den Hoc-Mon-Markt (Bezirk Hoc Mon, Ho-Chi-Minh-Stadt) besucht und nach Frau Kim Yens Dessertladen fragt, kennt ihn fast jeder, denn er gilt als der teuerste Dessertladen in Hoc Mon. Deshalb sagen viele Händler auf dem Markt scherzhaft, dass man, um zu wissen, ob an diesem Tag viel los ist, einfach nur bei Frau Kim Yens Dessertladen vorbeischauen muss!

„An acht von sieben Tagen in der Woche essen wir süße Suppe!“

Gegen 16 Uhr öffnete der Dessertladen. Drei Angestellte – einer mit über 20 Jahren Berufserfahrung, der andere jünger und erst seit wenigen Jahren im Betrieb – bereiteten eifrig fast 30 verschiedene Desserts zu und arrangierten sie ansprechend auf dem Tisch. Hier gab es alles von warmen bis zu kalten Desserts (serviert mit Eis), und ich war besonders überrascht von der großen Auswahl, die in riesigen Schalen serviert wurde.

Um 16 Uhr beginnt der Dessertladen in der Tran Binh Trong Straße 13/125 mit dem Verkauf seiner Waren.

Seit ihrer Eröffnung erfreut sich Frau Kim Yens Dessertladen stetig großer Beliebtheit.

Als der Abend hereinbrach, versammelten sich immer mehr Gäste vor dem Restaurant. Frau Thanh Hang (mit rotem Hut) ist seit Jahrzehnten Stammkundin des Restaurants.

Kaum hatte der Laden geöffnet, strömten die Kunden ununterbrochen herein, als ob sie die Öffnungszeiten schon lange kannten. Die meisten holten sich Essen zum Mitnehmen. Es gab eine große Auswahl an süßen Suppen, darunter gedämpfte Bananensuppe, Taro-Suppe, Maissuppe, gedämpfte Bananen, Klebreisbällchen, Apfelgelee, Mungbohnensuppe, rote Bohnensuppe, schwarze Bohnensuppe und vieles mehr.

Eine Mitarbeiterin mit 20 Jahren Berufserfahrung in diesem Dessertladen erwähnte, dass sie fast 10 verschiedene warme und fast 20 verschiedene kalte Desserts anbieten und ihren Kunden somit eine große Auswahl bieten. Der Laden öffnet üblicherweise um 16 Uhr und ist meist gegen 23 Uhr ausverkauft.

Die meisten Kunden hier sind Stammkunden, vorwiegend Einwohner der Gegend um Hoc Mon. Viele haben aber auch schon von diesem Dessertladen gehört und kommen aus benachbarten Provinzen wie Tay Ninh, Dong Nai und Binh Duong, wenn sie die Gelegenheit haben, die Stadt zu besuchen.

Die drei Angestellten im Restaurant hatten vor der Ankunft der Gäste gründliche Vorbereitungen getroffen.

Eine große Auswahl an heißen und kalten Teesorten wird ansprechend präsentiert.

Im Laufe des Nachmittags füllte sich das Restaurant immer mehr. Zu Stoßzeiten drängten sich die Gäste und warteten, während der Inhaber und seine Angestellten, stark verschwitzt, komplette Mahlzeiten für sie zubereiteten. Der Inhaber war an die Arbeit gewöhnt und arbeitete schnell und effizient, wobei er stets bemüht war, die Wartezeiten für die Gäste so kurz wie möglich zu halten.

Frau Thanh Hang (54 Jahre alt, wohnhaft in Hoc Mon) erzählte, dass sie seit Jahrzehnten Stammkundin des Ladens sei, schon seit der Zeit der Mutter des jetzigen Besitzers. Da sie schon so lange dort esse, lachte sie und sagte, sie könne sich gar nicht mehr erinnern, wann sie das erste Mal dort gegessen habe, nur dass ihr der Geschmack der Desserts zutreffe, weshalb sie jeden Tag komme, um den Laden zu unterstützen.

Tees in allen Farben.

Mit Kochmethoden, die über Generationen weitergegeben wurden.

„Ich weiß nicht, was der Besitzer kocht, aber ich bin süchtig danach und kaufe es jeden Tag. Meinem Mann geht es genauso; wenn er mich sieht, sagt er mir, ich solle auch etwas nehmen. Die Desserts hier sind genau richtig, nicht zu süß, und es gibt so viele verschiedene Sorten, dass man jeden Tag etwas anderes essen kann, ohne dass es langweilig wird“, kommentierte eine Stammkundin.

Frau Thanh Loan (27 Jahre) bestellte eine Portion gedämpfte Bananen mit Kokosmilch und süßer Suppe zum Mitnehmen und erzählte begeistert, dass der Laden fast immer brechend voll sei, wenn sie dort einkaufe. Laut Frau Loan esse sie hier schon seit ihrer Kindheit süße Suppe und kaufe sie sich auf ihrem Heimweg von der Schule oder der Arbeit immer, um es sich zu gönnen.

Der Preis für eine Portion süße Suppe liegt hier zwischen 12.000 und 25.000 VND.

„Ich kaufe und esse hier acht von sieben Tagen! Nur Spaß, aber ich bin wirklich süchtig nach den Desserts hier. Ich bin eine richtige Naschkatze, und die Besitzerin ist so fröhlich und liebenswert. Manchmal muss man etwas warten, aber das macht nichts. Ich werde auf jeden Fall wiederkommen, denn für meine Generation ist es ein Dessertladen aus der Kindheit“, fügte die Kundin hinzu.

Dieses Rezept für süße Suppe stammt von meiner Großmutter.

Der Dessertladen ist nach Frau Pham Thi Kim Yen (57 Jahre alt, die jetzige Besitzerin) benannt, aber viele langjährige Bewohner erinnern sich noch immer liebevoll an ihn als „Frau Tus schwimmenden Reisbällchen-Dessertladen“, weil Frau Yens Mutter diesen Laden vor 1975 eröffnet hatte.

Mit ruhiger und eleganter Stimme erzählte sie, dass der Süßwarenladen damals nicht so geräumig und gut vermietet war wie heute. Frau Tư trug ihre Waren damals in einem Korb durch das Viertel Hóc Môn. „Ich war noch sehr jung. Ich erinnere mich nur, dass meine Mutter jeden Tag den Nachtisch zubereitete, das Haus verließ, eine Weile herumging und dann war alles weg“, erinnerte sich die Inhaberin an ihre verstorbene Mutter.

Frau Kim Yen, die Inhaberin des Teeladens.

[CLIP]: Frau Yen erbte den Teestand ihrer Mutter.

Viele Menschen sind seit Jahrzehnten Stammgäste in diesem Restaurant.

Ihre Mutter erzählte, dass das Rezept für die süße Suppe von ihrer Großmutter mütterlicherseits stammte und dass es dieser Großmutter, Frau Tư, zu verdanken war, dass sie sechs Kinder großziehen konnte. Mittlerweile haben ihre Geschwister alle eigene Berufe, und nur sie selbst führt das Gericht, das sie von ihrer Großmutter und ihrer Mutter geerbt hat, fort.

Nach 1975 verdiente ihre Familie weiterhin ihren Lebensunterhalt mit dem Teestand ihrer Großmutter Tư. Ihre Kindheit verbrachte sie damit, ihrer Mutter beim Kochen und Verkaufen von Tee zu helfen. So wurde der Teestand zu einem wertvollen Teil ihrer Kindheitserinnerungen, der bis heute anhält.

„Später hörten meine Mutter und ich auf, unseren Tee von Tür zu Tür zu verkaufen, und eröffneten einen festen Teewagen an einer Ecke der Tran Binh Trong Straße. Damals verkauften wir ihn nachts im Schein einer Öllampe an die Arbeiter, daher nannten die Leute ihn auch ‚Öllampentee‘. Später, als wir finanziell etwas besser dastanden, mieteten wir einen Raum und installierten elektrisches Licht“, erinnerte sich die Besitzerin.

Die Kunden lobten, dass das Dessert nicht zu süß war und genau richtig schmeckte.

Damals verkauften sie und ihre Mutter etwa fünf bis sechs einfache, bekannte Sorten süßer Suppe. Später, um der Kundennachfrage gerecht zu werden und langfristig zu überleben, begann sie, weitere neue Sorten anzubieten. Laut Frau Kim Yen hat ihr Laden mittlerweile einen festen Kundenstamm. An Wochenenden und Vollmondtagen ist dort besonders viel los.

Vor zwei Jahren verstarb Frau Tư im Alter von 78 Jahren. Damals übernahm sie offiziell die lebenslange Leidenschaft ihrer Mutter für das Konditoreigeschäft. Bewegt erzählte sie über ihre verstorbene Mutter, dass diese ihr selbst in ihren letzten Tagen noch beim Backen geholfen hatte. Der Tod ihrer Mutter erfüllte sie mit einem tiefen Verlustgefühl.

Frau Thanh Loan isst hier schon seit ihrer Kindheit süße Suppe.

Die Inhaberin ist fest entschlossen, ihren geliebten Konditoreiladen so lange wie möglich weiterzuführen.

„Solange meine Mutter noch lebte, hat sie mir bei allem geholfen. Jetzt sind nur noch mein Sohn und ich da, deshalb haben wir zusätzliches Personal eingestellt. Dieser Süßwarenladen ist der Höhepunkt im Leben meiner Mutter, meiner Kindheit und Jugend. Er hat viele Generationen meiner Familie ernährt, und vielleicht wird mein Sohn ihn einmal erben“, erklärte Frau Kim Yen, fest entschlossen, den Laden so lange wie möglich weiterzuführen.

Und so kamen die Kunden weiterhin, kauften ein und gingen wieder, um den süßen Geschmack zu genießen, den Generationen von Frau Kim Yens Familie seit einem halben Jahrhundert bewahrt hatten...

Quellenlink: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm