Sollten Menschen mit Herzerkrankungen rotes Fleisch essen?

Ich leide unter einer Herzmuskelanämie. Sollte ich mehr rotes Fleisch essen, um meinen Körper mit Eisen zu versorgen? (Van Dat, Nha Trang)

Antwort:

Zu den gängigen roten Fleischsorten gehören Rind, Schwein, Ziege, Hund, Lamm, Kaninchen und Büffel. Rotes Fleisch hat einen hohen Nährwert und enthält viel Eiweiß, Eisen, Zink, Phosphor und B-Vitamine.

100 g rohes rotes Fleisch enthalten etwa 20–25 g Protein und viele essentielle Aminosäuren wie Lysin, Threonin, Methionin, Phenylalanin, Tryptophan … Der Myoglobingehalt in rotem Fleisch ist viel höher (etwa 65 %) als in weißem Fleisch.

Viele Menschen ernähren sich jedoch nicht ausgewogen von rotem Fleisch. Der Verzehr von zu viel rotem Fleisch kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nierenerkrankungen und Krebs erhöhen.

Rotes Fleisch enthält viel gesättigtes Fett und Cholesterin (Schweinefleisch hat mit 67 mg pro 100 g den höchsten Wert), was das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Der Cholesteringehalt in Lebensmitteln tierischen Ursprungs ist in tierischen Organen, Gehirn, Hoden, Herz, Garnelen, Tintenfischen und Aal enthalten.

Gesättigte Fettsäuren mittlerer Kettenlänge machen 40 % der Gesamtfettsäuren im mageren Anteil und 48 % im Fettanteil von rotem Fleisch aus.

Der Verzehr von viel rotem Fleisch erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Foto: Freepik

Der Verzehr von mehr Fleisch (ca. 170–210 g pro Tag), insbesondere von rotem und verarbeitetem Fleisch, erhöht den Spiegel des schlechten Cholesterins (LDL-C), das sich in den Arterienwänden ablagert, die Arterien verengt und den Blutfluss zum Herzen verringert. Mit der Zeit bilden sich Plaques, die zu einer Verengung und Verstopfung der Arterien führen und das Risiko eines Herzinfarkts durch Arteriosklerose erhöhen. Eine Ernährung mit hohem Anteil an rotem Fleisch ist zudem ein Risikofaktor für Nierenerkrankungen.

Bei Herzinsuffizienz sollten Sie den Verzehr von zu viel rotem Fleisch vermeiden. Sie können rotes oder verarbeitetes Fleisch durch weißes Fleisch und pflanzliche Proteine wie Nüsse, Bohnen, Vollkornprodukte und Sojaprodukte ersetzen. Erwägen Sie, täglich eine fleischlose Mahlzeit zu sich zu nehmen.

Rotes Fleisch sollte nicht vollständig aus dem Speiseplan gestrichen werden, da es wertvolle Nährstoffe liefert. Ein Erwachsener sollte eine Vielzahl tierischer Proteine zu sich nehmen, darunter rotes Fleisch, weißes Fleisch (Geflügel, Meeresfrüchte), Eier, Milch und pflanzliche Proteine wie Bohnen und Vollkornprodukte. Die Menge an rotem Fleisch, die pro Woche verzehrt wird, sollte 350–500 g nicht überschreiten.

Doktor Tran Thi Tra Phuong
Nutrihome Ernährungskliniksystem

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Quellenlink: https://vnexpress.net/nguoi-benh-tim-co-nen-an-thit-do-4698979.html