Ich leide unter einer Myokardanämie. Sollte ich mehr rotes Fleisch essen, um meinem Körper zusätzliches Eisen zuzuführen? (Van Dat, Nha Trang)
Antwort:
Zu den üblichen roten Fleischsorten gehören Rind, Schwein, Ziege, Hund, Lamm, Kaninchen und Büffel. Rotes Fleisch hat einen hohen Nährwert und enthält viel Eiweiß, Eisen, Zink, Phosphor und B-Vitamine.
100 g rohes rotes Fleisch enthalten etwa 20–25 g Protein und viele essentielle Aminosäuren wie Lysin, Threonin, Methionin, Phenylalanin, Tryptophan … Der Myoglobingehalt in rotem Fleisch ist viel höher (etwa 65 %) als in weißem Fleisch.
Viele Menschen ernähren sich jedoch nicht ausgewogen von rotem Fleisch. Der Verzehr von zu viel rotem Fleisch kann Ihr Risiko für Herzkrankheiten, Nierenerkrankungen und Krebs erhöhen.
Rotes Fleisch hat einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin (Schweinefleisch weist mit 67 mg pro 100 g den höchsten Wert auf), was das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Cholesterin in Lebensmitteln tierischen Ursprungs ist in tierischen Organen, Gehirn, Hoden, Herz, Garnelen, Tintenfischen, Aal usw. enthalten.
Gesättigte Fettsäuren mittlerer Kettenlänge machen 40 % der Gesamtfettsäuren im mageren Anteil und 48 % im Fettanteil von rotem Fleisch aus.
Der Verzehr von viel rotem Fleisch erhöht das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Foto: Freepik
Der Verzehr von mehr Fleisch (etwa 170–210 g pro Tag), insbesondere von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch, erhöht das schlechte Cholesterin (LDL-C), lagert sich in den Blutgefäßwänden ab, verengt die Arterien und verringert die Durchblutung des Herzens. Mit der Zeit werden die Plaques immer größer und verursachen eine Verengung und Blockade der Blutgefäße, wodurch das Risiko eines Herzinfarkts aufgrund von Arteriosklerose steigt. Eine Ernährung mit viel rotem Fleisch ist auch ein Risikofaktor für Nierenerkrankungen.
Wenn Sie an einer Myokardischämie leiden, sollten Sie nicht viel rotes Fleisch essen. Sie können rotes oder verarbeitetes Fleisch durch weißes Fleisch und pflanzliche Proteine wie Nüsse, Bohnen, Vollkorn und Sojaprodukte ersetzen. Sie sollten in Erwägung ziehen, jeden Tag eine fleischlose Mahlzeit zu sich zu nehmen.
Rotes Fleisch sollte nicht vollständig aus der Ernährung gestrichen werden, da es einen hohen Nährwert hat und für den Körper wichtig ist. Ein Erwachsener sollte eine Vielzahl tierischer Proteine zu sich nehmen, darunter rotes Fleisch, weißes Fleisch (Geflügel, Meeresfrüchte), Eier, Milch und pflanzliche Proteine wie Bohnen und Vollkornprodukte. Der Verzehr von rotem Fleisch sollte 350–500 g pro Woche nicht überschreiten.
Doktor Tran Thi Tra Phuong
Nutrihome Ernährungskliniksystem
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