Koreanischer Wissenschaftler sieht „Rindfleischreis“ als nachhaltige Proteinquelle der Zukunft

Die Forschungsergebnisse wurden diesen Monat in der Fachzeitschrift Matter veröffentlicht. Der leitende Forscher Professor Jinkee Hong von der Yonsei-Universität in Seoul sagte, der „Rindfleischreis“ sei das erste Produkt, das durch die Züchtung tierischer Muskel- und Fettzellen in Getreidekörnern hergestellt werde.

Eine Schüssel Reis aus „Rindfleischreis“. Foto: Reuters

In der Studie behandelten Wissenschaftler Reiskörner mit Enzymen, um eine optimale Umgebung für das Zellwachstum zu schaffen, und übertrugen dann kultivierte Rindfleischzellen in die Reiskörner, um das Endprodukt zu erzeugen, das aus hellrosa Reiskörnern bestand.

„Bei erfolgreicher Entwicklung könnte kultivierter Rindfleischreis als nachhaltige Proteinquelle dienen, insbesondere in Umgebungen, die für die traditionelle Viehzucht nicht mehr geeignet sind“, sagte Professor Hong.

Unternehmen auf der ganzen Welt haben bereits kultivierte Fleischprodukte auf den Markt gebracht, darunter Hühnchen und Aal aus Sojabohnen. Im Gegensatz zu diesen Studien verwendete Hongs Team Reis, da weniger Menschen gegen Reis als gegen Sojabohnen allergisch sind.

Im Vergleich zu normalem Reis enthält Rindfleischreis etwa 8 % mehr Eiweiß und 7 % mehr Fett. Herr Hong betonte, dass dieses Eiweiß zu 18 % tierischen Ursprungs sei, was Rindfleischreis zu einer reichhaltigen Quelle essentieller Aminosäuren mache.

Herr Hong sagte, dass Reis mit Rindfleisch bei einem Preis von etwa 2 Dollar pro Kilogramm in den Supermarktregalen konkurrenzfähig sei, es aber noch immer technische Herausforderungen gebe und es gelte, Kunden durch Geschmack und Konsistenz des Produkts anzulocken.

Keum Dong-kyu, ein Gast, der Rindfleischreis in einem Barbecue-Restaurant in Seoul probiert hat, sagte, das Produkt sei innovativ. „Aber ehrlich gesagt glaube ich nicht, dass es den Geschmack oder die Konsistenz von echtem Rindfleisch nachahmen kann“, sagte er.

Ein anderer Gast, Christian Krammel aus Deutschland, äußerte sich positiver über das Produkt. „Im Moment ist es noch nicht mit echtem Rindfleisch vergleichbar“, sagte Krammel. „Aber die Forschung steckt noch in den Kinderschuhen, und es ist noch ein weiter Weg.“

Hoai Phuong (laut Reuters)

Quelle: https://www.congluan.vn/gao-thit-bo-se-la-thuc-pham-tuong-lai-post287945.html