Wussten Sie, dass manche Lebensmittel besser schmecken, je länger sie gesalzen sind? Und natürlich sind diese Lebensmittel sehr teuer, manchmal muss man sie bestellen und geduldig warten, bis man sie kaufen kann.
In China ist gesalzenes Schweinefleisch sehr beliebt. Es ist ein weit verbreitetes Gericht, das in fast jedem Haushalt zu finden ist und nicht zu teuer ist. Diese Fleischsorte hat einen einzigartigen Geschmack und wird von vielen Menschen geliebt.
Es gibt jedoch einen Mann namens Tran, der in der chinesischen Provinz Guangxi lebt und sich auf die Herstellung dieser Art von gesalzenem Schweinefleisch spezialisiert hat. Dabei handelt es sich allerdings um eine ganz besondere Fleischsorte. Er verwendet ausschließlich die Schweinekeule, die in vielen verschiedenen Gewürzen und Kräutern mariniert und dann fünf Jahre lang in großen Gläsern mariniert wird.
Viele Menschen befürchten, dass das Schweinefleisch durch das lange Einsalzen verdirbt. Wie wird es dann schmecken?
Bei unseren Recherchen stellten wir fest, dass die Herstellung dieser Fleischsorte sehr aufwendig ist. Es handelt sich nicht um Massentierhaltung, sondern um von Dorfbewohnern gezüchtetes Schweinefleisch. Da es nicht mit Tierfutter gefüttert wird, ist das Fleisch sehr fest und lecker.
Nach dem Reinigen des Fleisches wird die Haut Schicht für Schicht mit Salz bestrichen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Zum Schluss wird das Schweinefleisch eingewickelt und in ein großes, vorbereitetes Fass gelegt. Die Schweinefüße werden in das Fass gelegt, erneut mit Salz bestreut und schließlich mit einer Schicht Steine bedeckt.
Nach einer Woche schütten die Leute das gesamte Salz und Wasser ab, bedecken das Schweinefleisch weiterhin mit mehreren Schichten Salz und legen es dann zurück in das Fass. In jedem dieser Fässer befinden sich viele Schinken, die ordentlich in einem großen Tank platziert sind.
Nach einem Monat ist das Salz vollständig in das Fleisch eingedrungen. Die Schweinshaxe wird herausgenommen, mit klarem Wasser gewaschen, um die Salzrückstände zu entfernen, und anschließend zum Trocknen in den Hof gebracht. Dieser Trocknungsprozess dauert lange, da die Farbe während des Trocknens sorgfältig beobachtet werden muss. Das Fleisch beginnt fester zu werden. Bei richtiger Anwendung ist dieses gesalzene Schweinefleisch 3–5 Jahre haltbar.
Nach 5 Jahren werden Sie sehen, dass das Fleisch eine ganz besondere Farbe hat. Jede Fettschicht, jede Fleischfaser hat eine äußerst attraktive Farbe. Das Fleisch kann jetzt sofort gegessen werden, es muss nicht noch einmal gewaschen werden. Man gibt es oft zu verschiedenen Pfannengerichten hinzu oder schneidet es in dünne Scheiben als Vorspeise. Der Geschmack ist wunderbar.
Der letzte Schritt besteht darin, das getrocknete Fleisch im Raum aufzuhängen und es weiter natürlich trocknen zu lassen. Der Raum ist immer belüftet, wodurch das Fleisch länger haltbar bleibt. Natürlich steigt der Preis, je länger das Fleisch gelagert wird, und viele Menschen müssen lange warten, um es zu kaufen.
Früher waren viele Leute erschrocken, als sie das Schweinefleisch im Haus dieser Person hängen sahen, und fragten sich, ob es essbar sei. Als jedoch ein Geschäftsmann es sah, kamen sie, um über eine Zusammenarbeit zu sprechen, und jetzt ist der Preis, den man für eine Keule gesalzenen Schinken von dieser Person zahlen muss, sehr hoch.
Diese Fleischsorte ist für den Durchschnittsbürger nicht erschwinglich, nur die Reichen können sie sich leisten. Einige chinesische Internetnutzer sagten sogar, dass der Preis für ein Stück gesalzene Schweinekeule so hoch sein kann wie für ein Auto, was zeigt, dass es sehr teuer ist.
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