Viele Lösungen zur Vorbeugung und Bekämpfung einer Botulinumvergiftung

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In letzter Zeit kam es in vielen Regionen des Landes zu Fällen von Botulinumvergiftungen nach dem Verzehr von eingelegtem Karpfen oder Schweinebrötchen unbekannter Herkunft. Das Gesundheitsministerium warnt, dass es sich bei einer Botulinumvergiftung um eine schwere Vergiftung mit hohem Todesrisiko und langfristigen gesundheitlichen Folgen handelt.

Botulinumvergiftung bei Kindern.

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums beginnt eine Vergiftung in der Regel 12 bis 36 Stunden nach dem Essen, meist innerhalb des ersten Tages nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel. Zu diesem Zeitpunkt treten Symptome wie Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen auf, gefolgt von funktioneller Darmlähmung, Verstopfung und beidseitiger symmetrischer Lähmung, die von Kopf, Gesicht und Hals bis in die Beine reicht. In leichten Fällen können lediglich Müdigkeit und eine asthenieähnliche Muskelschwäche (beidseitig symmetrisch) sowie ein normales Gefühl auftreten. Eine schwere Lähmung kann zu Atemstillstand führen und ist die Todesursache.

Auch Lebensmittelvergiftungen durch Botulinumtoxin gelten in der medizinischen Fachliteratur als klassische Vergiftungsform. Ursache für diese Vergiftung ist die Herstellung von Lebensmitteln in versiegelten Verpackungen (z. B. Flaschen, Gläser, Dosen, Schachteln, Beutel), die keine Sicherheit gewährleisten. Dies führt zum Auftreten von Bakterien, die krankheitserregende Toxine produzieren, insbesondere des Bakteriums Clostridium botulinum, das Botulinumtoxin verursacht.

In den vorläufigen Richtlinien zur Diagnose und Behandlung einer Botulinumvergiftung erwähnte das Gesundheitsministerium auch, dass Fleischkonserven zu den Lebensmitteln gehören, die eine klassische Botulinumvergiftung verursachen. Daher werden die Bakterien, die die Krankheit verursachen, als Botulismusbakterien bezeichnet. Vergiftungsfälle auf der ganzen Welt zeigen jedoch, dass alle Arten von Lebensmitteln – von Gemüse, Knollen, Obst, Fleisch, Meeresfrüchten usw. – ohne Sicherheitsvorkehrungen hergestellt und dicht verpackt werden, z. B. in Konserven, Dosen, Flaschen, Gläsern, Beuteln und Verpackungen. Die Lagerbedingungen im Inneren sind nicht gewährleistet, was dazu führt, dass sich Sporen zu Bakterien entwickeln und Exotoxine produzieren, die eine Vergiftung verursachen.

Das Ministerium für Lebensmittelsicherheit erklärte außerdem, dass Lebensmittel, die häufig Botulinumvergiftungen verursachen, manuell verarbeitet, verpackt, in kleinem Maßstab, in Haushalten oder unter unsicheren Produktionsbedingungen hergestellt werden. Vergiftungen können sowohl bei industriell hergestellten Produkten als auch bei Produkten aus Restaurants auftreten.

Um einer Botulinumvergiftung vorzubeugen und sie zu bekämpfen, ist es gemäß den Empfehlungen der Lebensmittelsicherheitsbehörde in Produktion und Verarbeitung erforderlich, Zutaten zu verwenden, die die Lebensmittelsicherheit gewährleisten und den Hygienevorschriften entsprechen. Insbesondere bei der Herstellung von Konserven ist die strikte Einhaltung der Sterilisationsvorschriften erforderlich. Verbraucher sollten nur Lebensmittel und Zutaten mit eindeutiger Herkunft verwenden. Verwenden Sie auf keinen Fall abgelaufene, aufgequollene, abgeflachte, verformte, verrostete, nicht mehr intakte oder ungewöhnliche Gerüche oder Farben aufweisende Konserven.

Laut der Behörde für Lebensmittelsicherheit werden die Botulinumtoxin verursachenden Bakterien nach der Verarbeitung und dem Kochen von Lebensmitteln bei 100 Grad Celsius innerhalb von 5 bis 10 Minuten abgetötet. Daher sollten Verbraucher gekochte Speisen und abgekochtes Wasser verzehren. Gleichzeitig sollten sie sich über die Verwendung und Aufbewahrung von Lebensmitteln informieren und Essensreste nicht sofort in den Kühlschrank stellen. Frische Lebensmittel wie Fleisch und Fisch sollten vor dem Einfrieren gewaschen werden. Verpacken Sie Lebensmittel nicht selbst und lassen Sie sie nicht längere Zeit ungefroren. Bei fermentierten Lebensmitteln, die traditionell verpackt oder abgedeckt sind (z. B. Essiggurken, Bambussprossen, eingelegte Auberginen usw.), ist darauf zu achten, dass sie sauer und salzig sind. Sobald der Säuregehalt nachlässt, sollten sie nicht mehr verzehrt werden. Bei Symptomen einer Botulinumtoxinvergiftung suchen Sie umgehend die nächstgelegene medizinische Einrichtung auf, um eine Diagnose und Behandlung zu erhalten.

Laut hanoimoi.com.vn

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