Viele Lösungen zur Vorbeugung und Bekämpfung einer Botulinumvergiftung

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In letzter Zeit kam es in vielen Gegenden des Landes zu Fällen einer Botulinumvergiftung nach dem Verzehr von eingelegtem Karpfen oder Schweineröllchen unbekannter Herkunft. Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit ( Gesundheitsministerium ) warnt, dass es sich bei einer Botulinumvergiftung um eine schwere Vergiftung mit hohem Todesrisiko und langfristigen gesundheitlichen Folgen handelt.

Botulinumvergiftung bei Kindern.

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums tritt eine Vergiftung üblicherweise 12 bis 36 Stunden nach dem Essen auf, meist jedoch innerhalb des ersten Tages nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel. Zu diesem Zeitpunkt treten Symptome wie Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen auf, dann eine funktionelle Darmlähmung, Verstopfung und beidseitige symmetrische Lähmung, die von Kopf, Gesicht und Hals ausgeht und sich bis in die Beine ausbreitet. In leichten Fällen kann es lediglich zu Müdigkeit und einer Asthenie ähnlichen Muskelschwäche kommen, die auf beiden Seiten symmetrisch ist, und es besteht ein normales Gefühl. Schwere Lähmungen können zu Atemstillstand führen und sind die Todesursache.

Auch die durch Botulinumtoxin verursachte Lebensmittelvergiftung wird von medizinischen Experten als klassischer Vergiftungstyp in der medizinischen Literatur angesehen. Die Ursache für diese Art der Vergiftung liegt in der Herstellung von Lebensmitteln in versiegelten Verpackungen (einschließlich Flaschen, Gläsern, Dosen, Schachteln, Beuteln), die keine Sicherheit gewährleisten, was zur Entstehung einiger Bakterien führt, die krankheitserregende Toxine produzieren, und häufig des Bakteriums Clostridium botulinum, das Botulinumtoxin verursacht.

In den vorläufigen Richtlinien zur Diagnose und Behandlung einer Botulinumvergiftung erwähnt das Gesundheitsministerium auch, dass es sich bei den Lebensmitteln, die eine klassische Botulinumvergiftung verursachen, um Dosenfleisch handelt und dass die Bakterien, die die Krankheit verursachen, daher Botulismusbakterien heißen. Allerdings zeigen Vergiftungsfälle auf der ganzen Welt , dass alle Arten von Lebensmitteln, von Gemüse, Obst, Fleisch, Meeresfrüchten usw. ohne Sicherheitsvorkehrungen hergestellt und dicht verpackt werden, z. B. in Konserven, Dosen, Flaschen, Gläsern, Beuteln und Paketen, und dass die Lagerbedingungen im Inneren nicht gewährleistet sind, was dazu führt, dass sich Sporen zu Bakterien entwickeln und Exotoxine produzieren, die Vergiftungen verursachen.

Die Lebensmittelsicherheitsbehörde erklärte außerdem, dass verarbeitete oder handverpackte Lebensmittel, Lebensmittel aus Kleinproduktion oder Lebensmittel, die die Produktionsbedingungen nicht erfüllen, häufig zu Botulinumvergiftungen führen. Bei industriell hergestellten Produkten und in Restaurants verzehrten Speisen kann es zu Vergiftungen kommen.

Um einer Botulinumvergiftung vorzubeugen, ist es gemäß den Empfehlungen der Abteilung für Lebensmittelsicherheit erforderlich, bei der Herstellung und Verarbeitung Zutaten zu verwenden, die die Lebensmittelsicherheit gewährleisten und im Produktionsprozess die Hygienevorschriften einhalten. Insbesondere bei der Herstellung von Konservennahrung müssen strenge Sterilisationsvorschriften eingehalten werden. Und was die Verbraucher betrifft: Verwenden Sie nur Lebensmittel und Lebensmittelzutaten mit eindeutiger Herkunft. Verwenden Sie auf keinen Fall Konservenprodukte, die abgelaufen, aufgequollen, abgeflacht, verformt, verrostet oder nicht mehr intakt sind oder einen ungewöhnlichen Geruch oder eine ungewöhnliche Farbe aufweisen …

Laut der Lebensmittelsicherheitsbehörde werden die Bakterien, die Botulinumtoxin verursachen, abgetötet, wenn Lebensmittel verarbeitet und 5 bis 10 Minuten lang bei 100 Grad Celsius gekocht werden. Daher müssen Verbraucher darauf achten, gekochte Speisen zu essen und abgekochtes Wasser zu trinken. Andererseits müssen auch die Verbraucher ihr Wissen und Verständnis für die Verwendung und Konservierung von Lebensmitteln verbessern und dürfen Essensreste nicht sofort in den Kühlschrank stellen. Frische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch usw. sollten vor der Lagerung im Gefrierschrank gewaschen werden. Versiegeln Sie Lebensmittel nicht selbst und lassen Sie sie nicht über längere Zeit ohne Einfrieren stehen. Bei fermentierten Lebensmitteln, die auf herkömmliche Weise verpackt oder abgedeckt werden (wie z. B. Pickles, Bambussprossen, eingelegte Auberginen …), muss darauf geachtet werden, dass sie sauer und salzig sind. Wenn das Essen nicht mehr sauer ist, sollte es nicht mehr gegessen werden. Wenn Symptome einer Botulinumvergiftung auftreten, suchen Sie sofort die nächstgelegene medizinische Einrichtung auf, um eine rechtzeitige Diagnose und Behandlung zu erhalten.

Laut hanoimoi.com.vn

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