Schüler aus Can Tho verarbeiten Wachskokosnüsse mühsam zu Kokosmilch

Lam Chi Truong und seine Kollegen nutzen lokale Ressourcen, um Kokosmilchprodukte herzustellen, die keine Lebensmittelzusatzstoffe enthalten und gut für die Gesundheit der Verbraucher sind.

Kokosmilch-Startup-Produkt einer Gruppe von Studenten der Technischen Universität Can Tho – Foto: LAN NGOC

Lam Chi Truong, ein Student der Betriebswirtschaftslehre (Can Tho University of Technology) und Leiter des Cocovimilk-Kokosmilchprojekts, sagte, dass eine kleine Flasche Kokosmilch den Benutzern Energie für nur 15.000 VND/Flasche (Volumen 200 ml) liefert.

Inspiriert von der lokalen Spezialität Wachs-Kokosnuss

Lam Chi Truong stammt aus der Provinz Tra Vinh , wo die lokale Spezialität, die Wachskokosnuss, seit langem bekannt ist. „Meine Kollegen und ich hatten die Idee und begannen mit der Forschung, um eine neue Milchlinie aus Wachskokosnuss herzustellen. Das Produkt ist sowohl gesund als auch profitabel, kostet aber nicht zu viel, da die Gruppe die in unserer Heimatstadt verfügbaren Wachskokosnüsse nutzen wollte“, sagte Chi Truong.

Mit dieser ursprünglichen Idee erhielt die Gruppe ab Mai 2024 beratende Unterstützung von Dozenten der Technischen Universität Can Tho, Dr. Ngo Anh Tuan – stellvertretender Leiter der Fakultät für Wirtschaftswissenschaften – Industriemanagement, und Dr. Tran Thi Minh Thu – Dozentin der Fakultät für Biotechnologie – Biochemische Technologie – Lebensmitteltechnologie –, um das Projekt abzuschließen und in die Praxis umzusetzen.

Derzeit hat die Cocovimilk-Gruppe Vereinbarungen mit kleinen und mittelgroßen Kokosnussplantagen im Rohstoffgebiet Tra Vinh. Sie können diese selbst finden, um mit den anbauenden Haushalten in Kontakt zu treten und die Produktion von Kokosnusswachs zu steigern.

Die Cocovimilk-Gruppe stellte das Produkt des Coconut Wax Milk-Projekts den Juroren beim Can Tho Youth Startup Ideas and Projects Competition 2024 (8. November) direkt vor – Foto: LAN NGOC

Das gekaufte Kokoswachsmaterial wird entsprechend vorverarbeitet. Anschließend werden Produktionstechnologien wie Pasteurisierung und Homogenisierung der Milch eingesetzt, um den natürlichen Geschmack des Kokoswachsmaterials zu erhalten. Verwenden Sie keine Lebensmittelzusatzstoffe oder Geschmacksverstärker, da dies den Nährwert und das natürliche Aroma des Kokoswachsmaterials beeinträchtigen kann. Kokoswachsmaterial ist dickflüssig, zähflüssig und hat einen hohen Nährstoffgehalt. Je feiner es in vielen Schritten gemahlen wird, desto geschmeidiger ist die Kokosnuss.

Chi Truong fügte hinzu, dass der Wert der fertigen und kommerziell erhältlichen Wachskokosnussmilch laut der Umfrage der Gruppe im Vergleich zum ursprünglichen Wert um etwa 20 % gestiegen sei. Der aktuelle Verkaufspreis liege bei 15.000 VND pro Flasche Wachskokosnussmilch und decke damit den täglichen Bedarf der Kunden.

Machbares Projekt von Can Tho-Studenten

Mit dem Wunsch, die reichlich vorhandenen lokalen Ressourcen zu nutzen, stellt die Gruppe seit ihrer Studienzeit Kokosmilchprodukte her – Foto: LAN NGOC

Die ersten Ergebnisse zeigten, dass das Projekt seine eigenen Vorteile hatte, also beschloss die Gruppe, das Projekt zur Teilnahme an Startup-Wettbewerben zu bringen und erzielte ermutigende Ergebnisse wie den zweiten Preis beim CTUT Startup II Innovation Ideas Competition im Jahr 2024, einen Trostpreis beim Can Tho Youth Startup Ideas and Projects Search Competition 2024, einen Trostpreis beim Mekong Delta Student Startup Ideas Competition 2024 …

Das größte Ziel des Projekts besteht darin, vielfältigere Produkte aus Wachskokosnüssen zu entwickeln und die Produkte im nächsten Jahr über viele Vertriebskanäle vermarkten und mehr Kunden erreichen zu können.

Mit dem Vorteil eines reichhaltigen und stabilen Rohstoffanbaugebiets für Wachskokosnüsse im Bezirk Cau Ke in der Provinz Tra Vinh ist eine Massenproduktion ohne Angst vor Rohstoffknappheit möglich.

„Cocovimilk-Kokosmilchprodukte haben viele herausragende Vorteile wie einen hohen Nährstoffgehalt, Anti-Aging-Eigenschaften, viel Vitamin B1, B2, wenig Zucker, natürlich süßen Geschmack und sind gut für die Gesundheit“, zeigte uns Chi Truong die Nährstoffzutaten auf dem Etikett der Kokosmilchflasche.

Die Gruppe plant, das Produkt im Jahr 2025 auf den Markt zu bringen. Derzeit bereitet sie die letzten Schritte zur Produktqualitätsprüfung vor. Das Produkt wurde im Zentrum für technische Standards, Messungen und Qualität in Can Tho anhand von 12 Indikatoren auf Grundlage der nationalen technischen Vorschriften für flüssige Milchprodukte getestet und zugelassen.

Um die Markenbekanntheit zu steigern und Produkte aus Spezialitäten von Cau Ke, Tra Vinh zu bewerben, machte die Gruppe auf der Cocovimilk-Fanpage und -Website Werbung für die Produkte und beteiligte sich an innovativen Startup-Ständen in der Stadt Can Tho.

Quelle: https://tuoitre.vn/nhom-sinh-vien-can-tho-ky-cong-lam-min-dua-sap-thanh-sua-dua-20241209091625548.htm