Lebhaftes Fadennudelndorf Tien Vua

BUN SONG T HEN TIEN VU

Etwa 34 km nordwestlich von Quy Nhon, am Ufer des Kon-Flusses, ist An Thai nicht nur als Wiege der traditionellen Kampfkünste in Binh Dinh berühmt, sondern auch das älteste traditionelle Handwerksdorf in Binh Dinh. Vom späten 19. bis zum frühen 20. Jahrhundert war ein thailändisches Handwerksdorf als geschäftiges Stadtgebiet mit hochentwickeltem Handwerk bekannt, beispielsweise Schmieden, Metallgießen, Tischlerei, Papierherstellung, Fadennudeln, Kuchenherstellung, Seidenweberei, Färben … heute jedoch gibt es nur noch Fadennudeln und Kuchenhandwerk, und diese entwickeln sich zu Marken.

In An Thai gibt es viele Spezialitäten, die mit dem traditionellen Handwerksdorf in Verbindung gebracht werden, wie etwa: Thai-Reispapier, Fadennudeln Nr. 8, runde Reisfadennudeln, Dong-Fadennudeln (Bananenwurzelfadennudeln), falsche Reisfadennudeln, vietnamesische Mehlfadennudeln, Pho-Nudeln und insbesondere Song Than-Fadennudeln aus grünen Bohnen. Die bekanntesten davon sind die Song Than-Fadennudeln, auch bekannt als Tien Vua-Fadennudeln.

Song Than Fadennudeln sind die berühmtesten Fadennudeln eines thailändischen Handwerksdorfes.

Laut Herrn Vo Van Tam (71 Jahre alt, aus einem thailändischen Handwerksdorf) sind Song Than-Fadennudeln für ihren besonders köstlichen Geschmack und ihren hohen Nährwert bekannt. Dies ist ein erstklassiges Nudelgericht, sehr nahrhaft. Während der Feudalzeit brachten lokale Beamte Song Than-Nudeln als Geschenk für den König mit, daher werden sie auch Tien Vua-Nudeln genannt.

Der Name „Song Than“ (oder „Song Than“) kommt von „Song Thang“ (was zwei parallele Saiten bedeutet). Ursprünglich wurden Fadennudeln „Song Thang“ genannt, weil man bei der Herstellung von Fadennudeln zwei parallele Fadenstränge gleichzeitig zog. später wurde es fälschlicherweise als „Song Than“ gelesen.

Derzeit werden thailändische Fadennudeln in drei Arten unterteilt: Nudelfadennudeln, Reisfadennudeln und Song Than Fadennudeln. Jeder Typ hat einen anderen Preis.

WEISSE NACHT ZUM NUDELN MACHEN

Am Ende des Jahres steigt die Nachfrage der Menschen nach Fadennudeln, und in dieser Zeit herrscht in einem thailändischen Handwerksdorf mehr Betrieb als je zuvor. Wenn man in ein thailändisches Handwerksdorf kommt, ist es nicht schwer, reinweiße Fadennudeln und lange Reispapierblätter wie Seidenstreifen zu sehen, die auf Bambustabletts unter Sonne und Wind auf dem goldenen Sand des Kon-Flusses trocknen, was eine sehr friedliche Szenerie schafft und viele Touristen anlockt.

Um jedoch schöne, hochwertige Fadennudeln und Kuchenbleche zu erhalten, müssen die Leute die ganze Nacht aufbleiben, um sie herzustellen. Ein thailändisches Handwerksdorf nutzt die regenfreien Tage und beginnt jeden Tag gegen 23 Uhr mit der Arbeit. Die Menschen sind mit der Zubereitung von Fadennudeln und der Herstellung von Produkten beschäftigt. Erst im Morgengrauen, als die Tabletts mit den Kuchen zum Trocknen ans Ufer des Kon-Flusses gebracht wurden, konnten die Menschen in Frieden ruhen.

Die Fadennudeln-Tabletts eines thailändischen Dorfes trocknen am Ufer des Kon-Flusses.

Frau Phung Thi Sen (62 Jahre alt, aus einem thailändischen Handwerksdorf) verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Fadennudeln und meinte, dass die Herstellung von Fadennudeln nicht allzu schwierig sei und die einzelnen Schritte nicht allzu kompliziert seien, aber jeder Betrieb und jeder Haushalt sein eigenes Geheimnis habe. „Um köstliche Nudeln zuzubereiten, ist die Qualität des klebrigen, duftenden Reises das Wichtigste. Das Reismehl muss eingeweicht, gründlich gemahlen und für die richtige Zeit eingeweicht und gefiltert werden“, sagte Frau Sen.

Für die Herstellung von 1 kg Song Than-Nudeln werden 5 kg grüne Bohnen benötigt. 5 kg Mungbohnensamen werden gemahlen und mehrmals gefiltert, um 1,2 kg reines weißes Mungbohnenpulver zu erhalten, und dann geknetet, um 1 kg getrocknete Song Than-Fadennudeln herzustellen. Das Wetter am Ende des Jahres ist oft unbeständig, aber wenn es sonnig ist, kann jede Familie im Durchschnitt mehr als 100 kg Nudeln pro Tag produzieren. Um während des Tet-Festes genügend Nudeln zum Verkauf zu haben, müssen viele Familien zusätzliche Hilfskräfte einstellen.

Frau Tuong Thi Huyen Anh (im thailändischen Handwerksdorf An) sagte: „Während des Tet-Festes verarbeitet die Anlage über eine Tonne Reis pro Tag und produziert 800 kg getrocknete Fadennudeln. Alle hergestellten Produkte werden verkauft. Die Anlage beschäftigt 16 Mitarbeiter, die 150.000 bis 200.000 VND pro Person und Tag verdienen.“

Dank der Sorgfalt von der Vorbereitung bis zur Ausführung sind thailändische Fadennudeln nicht nur in der Provinz berühmt, sondern werden auch in benachbarte Provinzen wie Gia Lai und Kon Tum und sogar nach Laos und Kambodscha exportiert.

Derzeit konzentrieren sich die Menschen im Dorf An Thai in der Gemeinde Nhon Phuc und der Stadt An Nhon auch auf die Ausweitung der Produktion von getrockneten Fadennudeln und Reispapier, um die Märkte an vielen Orten zu beliefern und so die Familienwirtschaft zu entwickeln und Arbeitsplätze für viele Menschen zu schaffen. Dadurch kann sich dieses traditionelle Handwerksdorf immer weiter entwickeln und geht nicht wie andere traditionelle Handwerksdörfer unter. (fortgesetzt werden)

Quellenlink: https://thanhnien.vn/lang-nghe-truyen-thong-vao-vu-tet-nhon-nhip-lang-bun-tien-vua-185240123225358609.htm