Das sind in Blätter gewickelte Kuchen.

Klebreis gilt als die erste Quelle stärkehaltiger Nahrungsmittel für das vietnamesische Volk und geht auf die Zeit zurück, als die Vorfahren der Nation vor drei- oder viertausend Jahren mit ihrer landwirtschaftlichen Kultur des Anbaus und der Ernte begannen.

Vielleicht ist das der Grund, warum bei Jubiläen und Tet (dem vietnamesischen Neujahr), wenn wir der Werte unserer Vorfahren gedenken, für sie beten und sie ehren, Klebreis und nicht normaler Reis als Zutat für die Opfergaben an das vietnamesische Volk verwendet wird.

Die glänzenden, makellosen Klebreisgerichte werden feierlich inmitten duftenden Weihrauchrauchs auf Altären platziert und dann zu den Esstischen und Festtafeln gebracht – eine Tradition, die seit Tausenden von Jahren in den vietnamesischen Neujahrsfeiern und der Ahnenverehrung weitergegeben wird.

Die Zubereitung von Klebreiskuchen ist seit der Gründungszeit des Landes unter den Hung-Königen überliefert. Die ersten Klebreiskuchen der alten vietnamesischen Kultur basierten auf zwei entscheidenden Aspekten: der Formgebung und der Verpackung. Diese gehen auf die alte Praxis zurück, Klebreis mit etwas Wasser in Bambusrohre zu füllen und ihn dann zu duftenden, köstlichen, zylindrischen „Reis-im-Bambus“-Stäbchen zu garen. Heute werden die traditionellen Klebreiskuchen traditionell in Blätter gewickelt und anschließend gedämpft.

Denn die üppige Vegetation tropischer und subtropischer Naturräume war seit jeher ein willkommener Begleiter der Bauern. Die zylindrische Form der Pflanze galt in den Fruchtbarkeitskulten der damaligen Bewohner – der Meister alter Agrarzivilisationen – seit drei- bis viertausend Jahren als Symbol für das menschliche Fortpflanzungsorgan. Daher wurde sie zum Symbol erhoben und in Ritualen dieses Glaubenssystems verehrt.

Diese zylindrischen Kuchen, in Blätter gewickelt und in Nordvietnam „Tay-Kuchen“ (Kuchen mit „Tay“-Enden, die einem Stößel ähneln, Kuchen des Tay-Volkes) und in Südvietnam „Tet-Kuchen“ (Kuchen zum Tet-Fest) genannt, entstanden in diesem Kontext und wurden von dort aus zu einem Beleg für ein recht typisches und interessantes Merkmal der vietnamesischen Kultur. Während in Regionen mit hinduistischen Zivilisationen und Kulturen, wie Chenla und Champa, Kunst und Steinskulpturen verwendet wurden, um die männlichen Geschlechtsorgane darzustellen und zu verehren und sie in majestätische und kraftvolle „Lingas“ zu verwandeln, drückten die Bewohner Vietnams, die Fruchtbarkeitskulte pflegten, dies durch … Essen aus, in … köstlichen und sättigenden Kuchen!

Heritage Magazine