Kartoffeln sind reich an Nährstoffen, die gut für die Gesundheit sind – Illustrationsfoto
Gemüse lässt sich in zwei Gruppen unterteilen: nicht stärkehaltiges Gemüse und stärkehaltiges Gemüse. Zu den stärkehaltigen Gemüsesorten gehören:
Kartoffel
Wie andere stärkehaltige Gemüsesorten sind Kartoffeln eine Quelle komplexer Kohlenhydrate. Sie enthalten Ballaststoffe und andere komplexe Stärken, deren Verdauung länger dauert und die daher länger anhaltende Energie liefern als einfache Kohlenhydrate.
Komplexe Kohlenhydrate verursachen weniger wahrscheinlich Blutzuckerspitzen als einfache Kohlenhydrate.
Kartoffeln enthalten neben Ballaststoffen auch viele Antioxidantien – Verbindungen, die Zellen vor Schäden schützen und Krankheiten vorbeugen. Kartoffeln sind außerdem eine gute Quelle für Vitamin K, Vitamin C und Kalium.
Eine mittelgroße Kartoffel (136 g) mit Schale enthält:
Kalorien: 118
Eiweiß: 2,5 g
Fett: 0g
Kohlenhydrate: 49 g
Ballaststoffe: 2,7 g
Vitamin K: 37,6 µg
Vitamin C: 17,8 mg
Kalium: 515 mg
Kartoffeln enthalten mehr Kohlenhydrate als anderes stärkehaltiges Gemüse, aber weniger Ballaststoffe und Eiweiß. Wer auf seine Kohlenhydratzufuhr oder seinen Blutzuckerspiegel achtet, sollte Kartoffeln in kleineren Portionen essen.
Mais
Mais enthält unlösliche Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und zu einem regelmäßigen Stuhlgang beitragen. Mais enthält außerdem Carotinoid-Antioxidantien, die zur Gesundheit von Herz und Augen beitragen.
Ein Maiskolben liefert folgende Nährwerte: Kalorien: 60; Eiweiß: 2 g; Fett: 0,5 g; Kohlenhydrate: 14 g; Ballaststoffe: 1,8 g.
Süßkartoffel
Süßkartoffeln enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin A, Ballaststoffe und Kalium. Eine Süßkartoffel kann mehr als 100 % Ihres täglichen Vitamin-A-Bedarfs decken. Die Ballaststoffe in Süßkartoffeln haben präbiotische Eigenschaften, d. h. sie können das Wachstum nützlicher Bakterien im Darm fördern.
Süßkartoffeln sind eine Art resistenter Stärke, was bedeutet, dass der Körper sie nicht vollständig abbauen und zur Energiegewinnung nutzen kann. Resistente Stärke kann zur Gewichtskontrolle beitragen, indem sie die Ausschüttung von Sättigungshormonen erhöht und die Fettspeicherung reduziert.
Es kann auch die Insulinempfindlichkeit verbessern (wie gut Ihr Körper auf Insulin reagiert), was sich positiv auf die Blutzuckerkontrolle auswirkt.
Eine Süßkartoffel enthält folgende Nährwerte: Kalorien: 112; Eiweiß: 2 g; Fett: 0,1 g; Kohlenhydrate: 26,1 g; Ballaststoffe: 3,9 g; Vitamin A: 922 mcg; Kalium: 438 mg.
Kürbis enthält wichtige Stoffe für ein gesundes Immunsystem – Illustrationsfoto
Kürbis
Kürbis ist ein Nährstoff-Kraftpaket, das weniger Kalorien und Kohlenhydrate enthält als andere stärkehaltige Gemüsesorten, aber reich an Kalium und den Vitaminen A und C, die antioxidative Eigenschaften haben und die Gesundheit des Immunsystems unterstützen.
Eine Portion Kürbispüree enthält folgende Nährwerte: Kalorien: 49; Eiweiß: 1,8 g; Fett: 0,2 g; Kohlenhydrate: 12 g; Ballaststoffe: 2,7 g; Vitamin A: 706 mcg; Vitamin C: 11,5 mg; Kalium: 564 mg.
Goldener Rettich
Pastinaken sind Wurzelgemüse, das reich an Vitamin C, Kalium, Magnesium und Folsäure ist. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen und daher gut zur Blutzuckerkontrolle geeignet.
Eine mittelgroße (160 g) gekochte Pastinake enthält: Kalorien: 114; Protein: 2,1 g; Fett: 0,5 g; Kohlenhydrate: 27,2 g; Ballaststoffe: 5,8 g; Vitamin C: 20,8 mg; Folsäure: 92,8 µg; Kalium: 587 mg; Magnesium: 46,4 mg.
Stärkehaltiges Gemüse enthält mehr Kohlenhydrate und Kalorien als nicht stärkehaltiges Gemüse. Es ist jedoch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Antioxidantien und andere gesundheitsfördernde Nährstoffe. Der Verzehr von stärkehaltigem Gemüse kann die Blutzuckerkontrolle unterstützen.
Sowohl stärkehaltiges als auch nicht stärkehaltiges Gemüse kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Es ist wichtig, es in Maßen zu essen, insbesondere wenn Sie Diabetes haben oder eine kohlenhydratarme Diät einhalten.
Quelle: https://tuoitre.vn/nhung-loai-rau-chua-tinh-bot-co-loi-cho-suc-khoe-20250603144357375.htm
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