Unwiderstehliche Gerichte auf einer Reise ins Land der „gelben Blumen auf grünem Gras“

Der Strand von Phu Yen besticht durch seine wilde Schönheit und ist überaus reich an frischen Meeresfrüchten.

Mai Fischsalat

Die O Loan-Lagune (Bezirk Tuy An) ist der Ort mit den meisten Sardellen in Zentralchina. Feinschmecker sind sich einig, dass Salat das beste Gericht aus Sardellen ist.

Der Mai-Fischsalat ist sehr schlicht, aber dennoch ein echter Hingucker.

Wählen Sie einfach den Fisch aus und bereiten Sie die dazugehörigen Beilagen zu, darunter: Eine Schüssel mit frisch gepresstem Zitronensaft, eine Dose geröstete Erdnüsse, ein Korb mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum, Perilla, vietnamesischem Koriander, Dill, gehackten Bananenblüten, Tomaten, grünen Bananen, Sternfrucht, eine Schüssel mit zerstoßener Ingwer-Fischsauce, ein Teller mit grünen Waldchilis und gegrilltem Reispapier.

Denken Sie daran, Fisch immer in einer Schüssel mit Eis aufzubewahren, damit er fest und knusprig bleibt. Vor dem Verzehr legen Sie den Fisch für einige Minuten in eine Schüssel mit Zitronensaft. Sobald dieser trüb-weiß wird, ist der Fisch halbgar. Zum Servieren geben Sie etwas von jedem Gewürz in eine Schüssel, beträufeln ihn mit etwas Zitronensaft und vermischen alles gut.

Makrelen der frühen Saison

Die Hauptsaison für Fisch ist etwa von April bis Juni nach dem Mondkalender. Da die Fische groß sind, lassen sich viele Gerichte zubereiten, von einfach bis aufwendig. Es gibt zum Beispiel Fisch, der leicht salzig mit Reisnudeln gekocht wird, gedämpften Fisch in Reispapier gewickelt oder gegrillten Fisch mit Salz und Chili (der Kopf ist das beste Stück).

Fische der frühen Saison.

Reispapier

Das Reispapier-Handwerksdorf Hoa Da (Gemeinde An My, Bezirk Tuy An) besteht schon seit langer Zeit. Das köstliche Reispapier hat eine angenehme Dicke, ist gleichmäßig, hat eine goldbraune Farbe und duftet beim Grillen herrlich. Es klebt nicht zusammen, wenn man es in Wasser taucht. Hoa Da-Reispapier, serviert mit Schweinefleisch, Congee und Reisnudeln, ist zu einer beliebten Spezialität geworden, die viele Touristen anzieht.

Blatt

In den Berggemeinden der Bezirke Tuy An und Son Hoa können Sie die einzigartige saure Suppe mit Dit-Blättern genießen. Dit-Blätter in saurer Suppe passen hervorragend zu vielen Meeresfrüchten oder Wildvögeln, aber in Kombination mit frischem Hühnchen ist sie eine wahre Spezialität.

Frosch- und Blättersuppe.

Dieses Gericht schmeckt am besten mit einer Schale zerstoßenem Wildchili-Salz und einem Schluck kräftigem Wein. Dann verschmelzen das Aroma und der säuerliche Geschmack der Dit-Blätter mit dem süßen Duft des Hühnchens und der pikanten Schärfe des Chilis auf der Zungenspitze – ein Genuss für Gaumen und Gaumen.

Klebreis für Tauben

In der Gemeinde An Dinh im Bezirk Tuy An gibt es ein beliebtes und zugleich köstliches Gericht namens Klebreis mit Jungtauben (junge Tauben, die gerade erst Federn bekommen haben, aber noch nicht fliegen können). Die Jungtauben werden zu vielen einzigartigen Gerichten verarbeitet, zum Beispiel geschmort mit chinesischen Kräutern, gedämpft, mit Mungbohnenbrei gekocht oder mit Klebreis gebraten.

Eine Schüssel Taubenklebreis besteht aus Klebreis, gehacktem Taubenfleisch und einer Prise gebratener Zwiebeln als Topping.

Einfacher Klebreis, wie ihn Bauern zubereiten, wird durch die Zugabe von Taubenfleisch zu einem duftenden Klebreis mit ganz eigenem Geschmack. Taubenklebreis gilt als köstliches und gesundes Gericht, das man gerne Gästen serviert und mit dem man ältere oder kranke Menschen während der Genesung stärkt.

Austernbrei

Unter den Meeresfrüchten der O Loan Lagune gelten Austern als besondere Delikatesse. Hier wird das ganze Jahr über nach Austern getaucht, die beste Austernsaison ist jedoch im späten Frühling und frühen Sommer. Austern werden zu vielen Gerichten verarbeitet, zum Beispiel in Essig getaucht oder mit Bananenstauden geschmort. Am einfachsten und leckersten ist jedoch die Zubereitung als Brei.

Austernbrei ist ein köstliches, einfach zuzubereitendes Gericht mit einem ganz eigenen Geschmack.

Für die Zubereitung von Porridge verwendet man am besten roten Reis, frische Austern und etwas Salz und Pfeffer. Auf Geschmacksverstärker wie Glutamat, Zucker oder andere Gewürzpulver sollte man verzichten. Austernporridge schmeckt kalt besser als warm, da er dann sein süßes und intensives Austernaroma besser entfaltet.

Gedämpfte Garnelen mit Kokosnuss

Im Meer vor Phu Yen gibt es viele Garnelenarten, darunter Fangschreckenkrebse, Hummer, Riesengarnelen und Süßwassergarnelen. Garnelen werden zu vielen Gerichten verarbeitet, zum Beispiel gegrillt, in Salz gebraten, gedämpft mit Knoblauch oder als Garnelensalat. Besonders einfach zuzubereiten sind jedoch gedämpfte Garnelen in Kokoswasser. Das Kokoswasser zieht in die Garnelen ein und verleiht dem Gericht eine köstliche Süße.

Thunfisch

Frischer roter Thunfisch wird in dünne und dicke Scheiben geschnitten, in Senf und Sojasauce getaucht und mit Kräutern wie Perilla, Basilikum, Weißkohl, gerösteten Erdnüssen und gegrilltem Reispapier serviert. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, eignet sich für Empfänge in Restaurants und ist ideal für Picknicks im Freien.

Thunfischauge ist ein Gericht mit einem einzigartigen Geschmack, sehr lecker.

Darüber hinaus ist Thunfischauge auch ein Gericht mit einem einzigartigen Geschmack, sehr lecker, sehr selten, nur wenige Orte bieten dieses Gericht an.

Song Cau Crab

Die Krabben aus der Region Song Cau sind handgroß, prall und haben dunkelgrüne Körper sowie weiß gefleckte Scheren und Bauchlappen. Man kann sie kochen, mit Salz anbraten oder grillen – ein wahrer Genuss! Wer Krabben essen möchte, kann eine Schüssel Krabbensuppe oder eine heiße Platte mit geschmorten Krabben bestellen.

O Loan Blutmuscheln

Um dieses köstliche Gericht richtig genießen zu können, muss man sich die Mühe machen, mit den Tauchern in ein Boot zu steigen und mitten in die Lagune zu fahren, auf den Wellen zu treiben, den Muscheltauchgängen zuzusehen und sich das Gericht direkt vor Ort zubereiten und genießen zu lassen.

O Loan Blutmuscheln sind eine berühmte Spezialität in Phu Yen.

Gegrillte Blutmuscheln aus der Lagune von O Loan haben einen besonders süßen und duftenden Geschmack, sind fettig und zart auf der Zungenspitze und gleiten dann allmählich den Rachen hinunter.

Quelle: https://baoquangninh.vn/nhung-mon-an-kho-cuong-khi-du-lich-xu-so-hoa-vang-tren-co-xanh-3322616.html