Kim Long – ein Dorf am Ufer des Parfümflusses (Bezirk Kim Long, Stadt Hue , Thua Thien – Provinz Hue). Ab dem Vollmondtag des zwölften Mondmonats brennt in fast jedem Haus ein Feuer, um Ingwermarmelade zuzubereiten. Der Geschmack der Ingwermarmelade von Kim Long ist seit langem berühmt. Ingwer ist überall zu finden und man kann daraus Ingwermarmelade machen. Kim Long ist für seine Ingwermarmelade berühmt, da es ein Dorf am Fluss ist. Die Zutaten werden im Dorf Bang Lang (Kreuzung Tuan) gekauft, der oberen Quelle des Huong-Flusses.
Nach dem Schälen, in dünne Scheiben schneiden und waschen wird die Ingwerwurzel etwa 1 Stunde in Reiswasser eingeweicht, anschließend herausgenommen und abgetropft. Dann Wasser zum Kochen bringen, Ingwer darin kochen, etwas Zitrone hinzufügen, nicht zu lange kochen lassen, abgießen. Zucker mit Ingwer im Verhältnis 1:1 mischen, d.h. auf 1 kg Zucker 1 kg Ingwer geben und gut verrühren, ca. 1 Stunde einweichen lassen, dann in einen großen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Beim Köcheln gelegentlich umrühren, bis die Marmelade fast dickflüssig ist, dann schnell umrühren, bis der Zucker ganz trocken ist, jede Ingwerscheibe glatt streichen und schichtweise übereinander legen. Sobald die Ingwermarmelade glatt und trocken ist, lassen Sie sie abkühlen und füllen Sie sie zur längeren Aufbewahrung in ein Glasgefäß oder eine Plastiktüte.
Frischer Ingwer in Scheiben geschnitten.
Diese Phase wird von Männern durchgeführt.
Arbeitende Hände bei der Produktion von Ingwerchargen
Der Holzofen im Ingwermarmeladendorf Kim Long brennt an den Tagen vor Tet glühend heiß.
Mit Stäbchen gut umrühren.
Die Ingwer-Chargen sind fast reif.
Nicht nur Frauen, sondern auch Männer krempeln die Ärmel hoch, um Ingwermarmelade zuzubereiten.
Das würzige Aroma aus dem Topf mit Ingwermarmelade kocht.
Eine Frau, die seit vielen Jahren an der Herstellung von Kim Long Ingwermarmelade beteiligt ist.
Zucker mit Ingwer vermischen.
Ingwermarmelade nach dem Kochen
Verpackung des fertigen Produkts
Der Geschmack der Ingwermarmelade von Kim Long ist seit langem berühmt.
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