Kim Long Ingwermarmelade

Kim Long – ein Dorf am Parfümfluss (Stadtteil Kim Long, Stadt Hue , Provinz Thua Thien-Hue) – ist bekannt dafür, dass ab Vollmond im Dezember fast jedes Haus ein Feuer zum Einkochen von Ingwermarmelade entzündet. Der Geschmack dieser Ingwermarmelade ist seit Langem berühmt. Ingwer ist überall erhältlich und eignet sich hervorragend zur Herstellung von Marmelade. Kim Long ist berühmt für seine Ingwermarmelade, da die Zutaten für die Marmelade aus dem Dorf Bang Lang (Kreuzung Tuan) – der Quelle des Parfümflusses – stammen.

Nach dem Schälen, Schneiden und Waschen des Ingwers diesen etwa eine Stunde in Reiswasser einweichen, dann abgießen. Anschließend den Ingwer in kochendem Wasser mit etwas Zitronensaft aufkochen, nicht zu lange kochen lassen und abgießen. Zucker im Verhältnis 1:1 (1 kg Zucker, 1 kg Ingwer) im Ingwer auflösen, gut vermischen und etwa eine Stunde ziehen lassen. Anschließend in einen großen Topf geben und über Holzkohle köcheln lassen.

Während die Marmelade köchelt, gelegentlich umrühren, bis sie fast dickflüssig ist. Dann schnell weiterrühren, bis der Zucker vollständig eingezogen ist. Die Ingwerscheiben begradigen und schichtweise übereinanderlegen. Sobald die Ingwermarmelade glatt und trocken ist, abkühlen lassen und zur längeren Aufbewahrung in ein Glas oder einen Plastikbeutel füllen.

Frischer Ingwer in Scheiben

Diese Phase wird von Männern durchgeführt.

Fleißige Hände stellen Ingwerchargen her

In Kim Long, dem Dorf, das für seine Ingwermarmelade bekannt ist, glüht der Holzofen in den Tagen vor Tet.

Mit Essstäbchen gut umrühren.

Die Ingwerbündel sind fast reif.

Nicht nur Frauen, sondern auch Männer krempeln die Ärmel hoch, um Ingwermarmelade zu kochen.

Der würzige Duft des köchelnden Ingwermarmeladentopfs steigt auf.

Die Frau ist seit vielen Jahren dem Beruf der Kim-Long-Ingwermarmelade verbunden.

Zucker mit Ingwer vermischen.

Ingwermarmelade nach dem Kochen

Verpackung des fertigen Produkts

Kim Longs Ingwermarmelade ist schon seit langer Zeit berühmt.

Quelle: https://nld.com.vn/thoi-su/nong-nan-mut-gung-kim-long-20230117213450676.htm