NTO – Banh Tet mit Bananenfüllung

Zutaten: 1 kg Klebreis; 500 g rote Bohnen oder schwarze Bohnen nach Belieben; 100 ml Kokosmilch; 12 reife Bananen; 5 g Bambusstreifen zum Einwickeln des Kuchens; 2 Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Wein; 3 Pandanblätter; 8 Bananenblätter.

* Vorgehensweise:

Den Klebreis etwa 4-5 Mal waschen, bis das Wasser klar ist. Den Klebreis 5-6 Stunden in einer Schüssel einweichen lassen. Anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.

Reife Bananen schälen. Etwas Salz, Zucker und Wein zu den Bananen geben. Rote Bohnen (schwarze Bohnen können auch gewählt werden) waschen, Würmer und Schmutz entfernen und kochen.

Klebreis mit Pandanblättern kochen: Pandanblätter waschen, in den Mixer geben, pürieren, abtropfen lassen, um den Saft zu erhalten.

Nehmen Sie einen großen Topf, geben Sie Klebreis und Bohnen hinein und braten Sie alles an. Während des Bratens Kokosmilch und Pandanwasser hinzufügen und gut verrühren. Etwa 15 Minuten braten, dann erneut Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren und die Hitze abstellen.

Waschen Sie die Bananenblätter und trocknen Sie sie in der Sonne, bis sie leicht welk sind. Ordnen Sie die Bananenblätter dann wie traditionelle Banh-Tet-Teigblätter an.

Kuchen einwickeln und dämpfen: Klebreis und Bohnen auf Bananenblättern verteilen, die Bananenfüllung in die Mitte des Klebreis geben. Den Kuchen wie einen herkömmlichen Kuchen einwickeln. Den Kuchen in einen großen Topf geben und 4 bis 5 Stunden kochen lassen, bis er gar ist.

Quelle